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一,、概 念 感冒俗稱“傷風暠,又稱急性上呼吸道感染或上呼吸道卡他,是以鼻塞、流涕、噴嚏,、咳嗽,、頭痛、惡寒發(fā)熱,、全身不適等癥狀為主要表現的一種常見外感病,。如見廣泛流行,癥狀較重,稱為“流行性感冒暠。 二,、特 點 本病一年四季皆可發(fā)生,但以冬,、春兩季最為多見。年齡,、性別之間發(fā)病無明顯差異,有時可呈一定范圍的流行,。 三、分 類 根據病因學分類,分為普通感冒,、病毒性咽炎和喉炎,、細菌性咽灢扁桃體炎和流行性感冒。 四,、辨證食療 感冒屬中醫(yī)的“外感病暠,、“外感發(fā)熱暠、“咳嗽暠等范疇,中醫(yī)辨證常見為:風寒束表證,、風熱襲表證,、暑熱侵表證、燥邪襲表證,。 (一)風寒束表證 【病因】 外感風寒; 淋雨受涼,。 【臨床表現】 惡寒重、發(fā)熱輕,鼻塞聲重,流涕清稀,咳嗽痰多,、清稀,無汗,、頭痛,肢體酸痛,舌苔薄白,脈浮緊。 【食療治則】 辛溫解表,宣肺散寒,。 【食療處方】 1.蒼耳子飲 (1)原料:蒼耳子12克,辛夷15克,白芷30克,薄荷2克,茶葉2克,。 (2)烹制方法:將以上原料研為細末,加適量水煎湯,去渣留汁。 (3)食用方法:每日分2～3次飲用,。 2.神仙粥 (1)原料:糯米100克,蔥白7根,生姜15克,食醋30毫升,。 (2)烹制方法:先將糯米洗凈,加適量水煮成粥,再將蔥、姜搗爛,下粥內,沸后煮5分鐘,加入食醋30毫升,攪勻起鍋,。 (3)食用方法:溫熱服,上床覆被,微熱而出小汗,。每日早、晚各1次,連服4次,。 3.蔥姜豆豉湯 (1)原料:蔥白2根,姜2克,淡豆豉20克,。 (2)烹制方法:將原料洗凈,放入沙鍋內,加水1碗煎煮,。 (3)食用方法:溫熱頓服,每日2次。 4.白胡椒湯面 (1)原料:面條100g,白胡椒末,、蔥白各適量,。 (2)烹制方法:煮熱湯面條1碗,加入蔥白及胡椒末拌勻。 (3)食用方法:熱服,微熱而出小汗,。 5.干白菜根湯 (1)原料:干白菜根1塊,紅糖25克,姜3片,。 (2)烹制方法:將原料洗凈,加水1碗共煎湯。 (3)食用方法:溫熱頓服,每日3次,。 6.姜糖飲 (1)原料:生姜6片,紅糖15克,。 (2)烹制方法:將生姜洗凈,、切絲,放入瓷杯內,以沸水沖泡,蓋上蓋,。浸5分鐘,再調入適量紅糖。糖不宜太多,應有足夠的辛辣味,。 (3)食用方法:溫熱頓服,頻頻飲之,。 7.五神湯 (1)原料:荊芥、蘇葉各10克,茶葉6克,鮮姜10克,紅糖30克,。 (2)烹制方法:先以文火煎煮荊芥,、蘇葉、茶葉,、生姜15～20分鐘后,加入紅糖,待溶化即成,。 (3)食用方法:每日2次,食量不拘。 8.草魚湯 (1)原料:草魚(青魚)肉150克,生姜片25克,米酒100克,。 (2)烹制方法:將清水煮沸后,放入魚肉片,、姜片及米酒共燉約30分鐘,加鹽調味即成。 (3)食用方法:佐餐服食,。 9.蔥豉黃酒湯 (1)原料:全蔥30克,淡豆豉20克,黃酒50克,。 (2)烹制方法:先將淡豆豉放入沙鍋內,加水1小碗,煮10分鐘,再放入洗凈、切段的蔥,繼續(xù)煮5分鐘,然后加黃酒即成,。 (3)食用方法:趁熱頓飲,。 10.姜糖蘇葉飲 (1)原料:蘇葉、生姜各3克,紅糖15克,。 (2)烹制方法:將生姜,、蘇葉洗凈,切成細絲,放入瓷杯內,再加紅糖,以沸水沖泡,蓋上蓋,悶10分鐘即成。 (3)食用方法:趁熱服食,每日2次,。 11.蒼術姜糖茶 (1)原料:蒼術,、蘇葉、生姜,、茶葉各6克,冰糖25克,。 (2)烹制方法:將蒼術,、蘇葉、生姜,、茶葉同煎2次,共取汁400毫升,去渣,。將冰糖加入50毫升水中,加熱溶化,兌入藥液。 (3)食用方法:分3次溫服,。 12.蒼術糯米粥 (1)原料:蒼術10克,生姜10克,蔥白10克,白糖20克,糯米50克,。 (2)烹制方法:先將蒼術、生姜煎2次,共取汁200毫升,去渣,。糯米煮粥,待糯米粥將熟時,再加入蔥白和藥汁,稍煮加白糖即可食用,。 (3)食用方法:溫熱頓服。 13.白術苡仁粥 (1)原料:白術15克,薏苡仁50克,生姜15克,蔥白15克,大米15克,。 (2)烹制方法:先將白術,、生姜、蔥白煎2次,共取汁200毫升,去渣,。薏苡仁,、大米同煮稠粥,至薏苡仁開裂酥爛時加入藥汁,再煮片刻即可食用,可略加食鹽調味。 (3)食用方法:宜空腹食之,。 (二)風熱襲表證 【病因】 風熱外邪,侵襲肌表,。 【臨床表現】 發(fā)熱重,惡寒輕,頭身疼痛,鼻塞,流濁涕,咳嗽、痰黃,口干渴,咽喉紅腫疼痛,舌邊尖紅,苔薄黃,脈浮數,。 【食療治則】 辛涼解表,宣肺清熱,。 【食療處方】 1.桑菊茶 (1)原料:桑葉、菊花各10克,甘草2克,龍井茶6克,。 (2)烹制方法:將以上原料洗凈,加入沸水泡茶,。 (3)食用方法:每日代茶飲用。 2.三花茶 (1)原料:金銀花10克,菊花10克,茉莉花3克,。 (2)烹制方法:將以上3花洗凈,加入沸水泡茶,。 (3)食用方法:每日代茶飲用,不拘次數。 3.生石膏茶 (1)原料:生石膏60克,紫筍,、茶末各3克,。 (2)烹制方法:將生石膏搗為細末,加水煎汁,以藥汁泡紫筍末,、茶末服用,。 (3)食用方法:每日代茶飲用。 4.蒲公英茶 (1)原料:蒲公英20克,甘草3克,蜂蜜20克,綠茶5克,。 (2)烹制方法:將蒲公英,、甘草水煎15分鐘,取汁,加入蜂蜜,、綠茶。 (3)食用方法:每日1劑,分3次溫服,。 5.薄荷糖 (1)原料:白砂糖500克,薄荷細粉30克,。 (2)烹制方法:將白砂糖放入鋁鍋中,加入少許水,以文火煎熬至較稠厚時,加入薄荷細粉,調勻,再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀而不黏手,?；稹⑻堑乖诒砻嫱窟^食用油的大搪瓷盤中,待稍冷,將糖分割成條,再分割成約100塊即成,。 (3)食用方法:每日多次服用,。 6.金銀花飲 (1)原料:金銀花30克,山楂10克,蜂蜜25克。 (2)烹制方法:將金銀花,、山楂煎2次,將2次藥液合并,放入蜂蜜,攪拌均勻即成,。 (3)食用方法:每日3次或隨時飲用。 7.芥菜牛肉湯 (1)原料:牛肉250克,芥菜500克,生姜25克,。 (2)烹制方法:將牛肉洗凈,、切片。先用鍋煲適量沸水,放入全部原料及油,、鹽等,文火煲沸片刻即成,。 (3)食用方法:溫熱食用,每日2～3次。 8.青龍白虎飲 (1)原料:白蘿卜30克,青橄欖2枚,。 (2)烹制方法:白蘿卜切片,與青橄欖同煎湯,。 (3)食用方法:每日代茶飲用。 9.脆白涼菜 (1)原料:海蜇皮(或頭)60克,白菜心60克,生姜,、蔥、蒜,、精鹽,、味精、醋,、香油各適量,。 (2)烹制方法:將海蜇皮(或頭)洗凈、切絲,白菜心切絲,生姜,、蔥,、蒜共剁為細末,5味食品調和在一起,酌加精鹽、味精,、醋,、香油調味,拌勻即成。 (3)食用方法:佐餐食用,。 10.蘇葉魚腥草雞蛋 (1)原料:蘇葉10克,魚腥草30克,雞蛋1個,。 (2)烹制方法:將蘇葉、魚腥草濃煎取汁,將雞蛋打開攪勻,用滾沸的藥汁沖雞蛋,。 (3)食用方法:每日1次,。 11.菜頭綠豆飲 (1)原料:白菜頭1個,綠豆芽30克。 (2)烹制方法:將原料洗凈,白菜頭切片,與綠豆芽同煎湯,。 (3)食用方法:每日代茶飲用,。 (三)暑熱襲表證 【病因】 暑熱之邪,侵襲肺衛(wèi),。 【臨床表現】 發(fā)熱微惡風寒,汗出熱不退,心煩口渴,咽喉疼痛,骨節(jié)酸痛,頭昏或頭痛,倦怠乏力,小便短赤,舌質紅苔黃,脈浮大而數。 【食療治則】 宣透解表,清熱祛濕,。 【食療處方】 1.鮮蘆根粥(一) (1)原料:鮮蘆根30克,粳米50克,。 (2)烹制方法:先將蘆根切段,加適量水煎15分鐘,取汁,入粳米煮粥,加冰糖即成。 (3)食用方法:頓服,每日1次,。 2.西瓜汁 (1)原料:西瓜適量,。 (2)烹制方法:將西瓜去籽取瓤,紗布絞汁。 (3)食用方法:代茶頻服,。 3.冰糖西瓜翠衣 (1)原料:黑木耳10克,西瓜翠衣150克,冰糖20克,橘瓣數個,櫻桃數個,。 (2)烹制方法:將冰糖打碎,與洗凈、泡漲的黑木耳放入碗內,置籠上蒸5分鐘,待取出冷卻后加入西瓜翠衣,、橘瓣,、櫻桃,攪拌均勻后放入冰箱,即成。 (3)食用方法:頓服,每日1次,。 4.三花湯 (1)原料:白菊花15克,金銀花20克,白扁豆花15克,。 (2)烹制方法:將3味放搪瓷容器內,加水煎湯即成。 (3)食用方法:每日代茶飲用,。 5.六樣煎 (1)原料:金銀花,、白菊花、玫瑰花各6克,麥冬,、五味子各10克,酸梅12克,。 (2)烹制方法:先將酸梅加水,煮爛,然后再將上藥和入煮沸,去渣留汁,再調入適量冰糖(白糖),待涼后即成,。 (3)食用方法:每日代茶飲用,。 6.三汁飲(一) (1)原料:檸檬汁、葡萄汁,、鮮橘汁適量,。 (2)烹制方法:3味等量,加溫開水等量,放涼即成。 (3)食用方法:每日代茶飲用,。 7.綠豆粥 (1)原料:綠豆20克,粳米30克,冰糖適量,。 (2)烹制方法:先將綠豆煮沸,待稍軟后加入粳米,再煮至米熟為度,加適量冰糖即成。 (3)食用方法:頓服,每日1次,。 8.白瓜咸蛋湯 (1)原料:咸鴨蛋3個,白瓜500克,紫菜50克,綠豆粉絲100克,。 (2)烹制方法:白瓜去瓤和籽,洗凈,切片,放入沸水鍋內,文火煲沸15分鐘。放入咸鴨蛋,、綠豆粉絲,稍沸片刻?；稹＜捶湃胱喜遂曳?調味即成,。 (3)食用方法:佐餐服用,每日1次,。 9.藿香佩蘭茶 (1)原料:藿香,、佩蘭各5克,薄荷2克。 (2)烹制方法:將以上原料洗凈,加入沸水中泡茶,。 (3)食用方法:每日代茶飲用,。 10.暑令感冒合劑 (1)原料:香薷6克,藿香、佩蘭,、厚樸各10克,炙枇杷葉12克,鴨跖草15克,。 (2)烹制方法:每劑加水適量,浸泡半小時,武火煎10分鐘。 (3)食用方法:每日1劑,分2次溫服,。 11.西瓜番茄汁 (1)原料:西瓜,、番茄各適量。 (2)烹制方法:西瓜取瓤,去籽,用紗布絞擠汁液,。番茄先用沸水燙,剝去皮,去籽,也用紗布絞擠汁液,兩汁合并即成,。 (3)食用方法:每日代茶飲用。 12.綠豆芽蛤蜊湯 (1)原料:蛤蜊肉250克,綠豆芽500克,豆腐6塊,冬瓜帶皮500克,。 (2)烹制方法:將冬瓜皮,、蛤蜊肉洗凈,放入沸水鍋內,武火煮沸,改用文火煲30分鐘,備用。豆腐下油鍋稍煎香,與綠豆芽一起放入冬瓜皮湯中,煲沸片刻,調味即成,。 (3)食用方法:熱服,每日2次,。 13.清暑祛濕茶 (1)原料:鮮扁豆花、鮮荷葉,、鮮玫瑰花各20克,。 (2)烹制方法:先將荷葉切成細絲,與扁豆花、玫瑰花置入容器內,加水500毫升,煎成濃汁,加適量冰糖,。 (3)食用方法:每日代茶飲用。 14.荷葉菊花苡仁湯 (1)原料:鮮荷葉1張(或干荷葉12克),菊花12克,薏苡仁30克,。 (2)烹制方法:將以上原料洗凈,加水煮湯,去渣留汁,。 (3)食用方法:每日代茶飲用。 15.藿香葉粥 (1)原料:鮮藿香葉20克,白糖適量,粳米100克,。 (2)烹制方法:將鮮藿香葉洗凈,煎湯,加白糖,、粳米同煮粥?；蛳扔镁字笾?加藿香汁煮沸,即成藿香粥,。 (3)食用方法:適量服用,每日服2次。 16.釀冬瓜 (1)原料:冬瓜500克,海米10克,豬肉末10克,香菇20克,麻油,、味精,、精鹽、淀粉各適量,。 (2)烹制方法:先將海米用溫開水發(fā)好,香菇切成細丁,與豬肉末等攪拌均勻,備用,。冬瓜洗凈,切頂去瓤,將海米,、香菇等倒入瓜內,將瓜頂復蓋,蒸15分鐘,將麻油、味精,、精鹽,、淀粉用冷水調勻,置鍋內,放入冬瓜,煮沸即可。 (3)食用方法:佐餐食用,。 (四)燥邪襲表證 【病因】 感受燥邪,肺衛(wèi)俱傷,。 【臨床表現】 發(fā)熱輕惡寒較重,頭痛無汗,鼻咽干燥,咳嗽痰少,唇燥不渴,皮膚干燥,舌質淡紅,苔薄白少津,脈浮。 【食療治則】 清肺潤燥,宣降肺衛(wèi),。 【食療處方】 1.杏仁豬肺湯 (1)原料:杏仁(去皮尖)15克,羅漢果1個,豬肺300～500克,生姜5克,蔥白7根,。 (2)烹制方法:將新鮮羅漢果洗凈,切塊。豬肺洗凈,切塊,與生姜用植物油炒片刻,。然后放入杏仁,、羅漢果和適量水煮湯,待湯將成時放入蔥段,稍煮沸,調味即成。 (3)食用方法:喝湯食豬肺,。 2.百合杏仁粥 (1)原料:鮮百合50克,杏仁(去皮尖打碎)10克,粳米50克,。 (2)烹制方法:上3味共煮稀粥,加適量白糖即成。 (3)食用方法:溫服,隨量服食,。 3.橘紅蜂蜜飲 (1)原料:毛橘紅60克,蜂蜜250克,生姜30克,。 (2)烹制方法:先將毛橘紅、生姜放鍋內,加水1000毫升,煎至500毫升,去渣,。再煎至300毫升,加入蜂蜜溶化即成,。 (3)食用方法:每次20毫升,每日3次。 4.黃豆湯 (1)原料:黃豆30克,蔥白3根,白蘿卜3片,。 (2)烹制方法:將上3味洗凈,水煎至沸即成,。 (3)食用方法:熱服,微發(fā)汗為宜。 5.雪梨川貝冰糖飲 (1)原料:大雪梨1個,川貝末5克,冰糖適量,。 (2)烹制方法:將雪梨洗凈,切頂去殼,。川貝末與冰糖放入梨內,加適量水,上籠隔水武火蒸30分鐘即成。 (3)食用方法:食梨飲湯,。 6.銀耳百合沙參湯 (1)原料:銀耳12克,百合15克,北沙參12克,冰糖適量,。 (2)烹制方法:將銀耳先用清水浸泡幾小時,待膨開后,與百合、沙參,、冰糖同放入沙鍋中水煮,1小時后即成,。 (3)食用方法:取汁飲用,銀耳、百合亦可食用,。 7.甘蔗粥 (1)原料:新鮮甘蔗汁100～150毫升,粳米50～100克,。 (2)烹制方法:將新鮮甘蔗汁兌水適量,同粳米煮粥即成。 (3)食用方法:空腹食之,每日1或2次。 8.潤肺止咳茶 (1)原料:玄參,、麥冬各60克,烏梅24克,桔梗30克,甘草15克,。 (2)烹制方法:上藥干燥后共研碎,混勻,分裝,每袋18克。 (3)食用方法:每服1袋,每日2次,用白開水沖泡,代茶飲,。 五,、禁宜食物 (一)禁忌 1.忌服辛辣油膩食物。 2.忌服魚腥之物,。 (二)宜食 1.食物以清淡,、稀軟為宜。 2.感冒初期宜大量飲水,。 3.日常飲食以面食為主,可攝入含高維生素,、高蛋白質的食物。 4.感冒后期,則宜多用開胃健脾之品,以及調補正氣的食物,如大棗,、扁豆,、銀耳、芝麻,、龍眼肉,、海參、黑木耳,、豆制品等,。 作者：劉曉偉 |
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