簡介

酸菜孜耳面是貴陽市漢族特色小吃。面細膩滑爽,，湯咸鮮酸香,。面粉加清水揉成子面團放案板上餳10分鐘。搓成小細條,，用刀切成小丁,，每個小丁在專用小木梳平面上用大拇指壓搓一下，即成一面有紋路并卷起的薄面片,。酸菜切成短節(jié),。鍋中燒開水下入酸菜，面片加鹽,、豬油,、味精、胡椒粉,、香油,、蔥花等調(diào)好味,，放少許切成小菱形片的西紅柿皮、青黃瓜皮配色,，煮好后連湯舀入碗中即成,。

做法

原料：面粉300克，酸菜100克,、鹽,、豬油、味精,、胡椒粉,、香油、蔥花,、去芯西紅柿,、青黃瓜皮等適量。制作方法：面粉加清水揉成子面團放案板上餳10分鐘,。搓成小細條,，用刀切成小丁，每個小丁在專用小木梳平面上用大拇指壓搓一下,，即成一面有紋路并卷起的薄面片,。酸菜切成短節(jié)。鍋中燒開水下入酸菜,，面片加鹽,、豬油、味精,、胡椒粉,、香油、蔥花等調(diào)好味,，放少許切成小菱形片的西紅柿皮,、青黃瓜皮配色，煮好后連湯舀入碗中即成,。