十三香麻辣小龍蝦的做法步驟

1.把小龍蝦沖洗幾遍,，放盆子里泡在水中加幾克鹽,，幾滴油，半瓶蓋白酒,，讓小龍蝦把腸子里的殘留物盡量吐出來(lái)一些,，兩個(gè)小時(shí)以上，泡得久的就不用放油跟白酒,，等下醉死在里面,。

2.把泡小龍蝦的水倒掉沖洗干凈開始拿牙刷用勁刷，不要怕它疼,，反正等下要煮熟,，主要把腹部跟嘴側(cè)面腳足的位置刷干凈，反復(fù)刷幾遍,，刷完全部沖一遍,，人懶就沒(méi)去蝦腳蝦腸剪掉蝦頭旁邊的鰓也沒(méi)去除，感覺(jué)剪完弄出來(lái)沒(méi)多少分量,，還是留著煮出來(lái)大盆點(diǎn)好看,，肉也緊致。

3.材料的圖片忘記拍了,，整理下材料,，1.把蔥白跟蔥尾分開切碎，新鮮的小米辣切碎,。兩個(gè)蒜米剝開,，一個(gè)切碎，一個(gè)留完整一小瓣一小瓣的,。2.把干紅辣椒泡溫水兩分鐘,。

4.開始煮了，先把油倒完進(jìn)電磁爐再開電磁爐開到600瓦,，有次把鍋放電磁爐上直接開到2000,，轉(zhuǎn)身想去拿油倒進(jìn)去，幾秒鍋中間就冒火了,，鍋底直接燒穿,，幸好我手快馬上關(guān)掉，不然后果不堪設(shè)想,，血的教訓(xùn),。油熱了把所有完整小瓣的蒜米，干紅辣椒,，花椒放進(jìn)去炸五分鐘,，把花椒干紅辣椒撈出。再把電磁爐調(diào)到900把小龍蝦倒進(jìn)去翻炒,，炒至炸肉全身通紅,，油一定要夠,，后面不要再可以去掉，大概五分鐘小龍蝦就紅完了,，撈出

5.把鍋里的油倒出小碗過(guò)濾一下,，底下的油渣不要洗干凈鍋，再重新把2/3的油倒回鍋里,，電磁爐調(diào)600油熱把蔥白,，蒜泥，小米辣碎丟進(jìn)去爆香兩分鐘,，把小龍蝦倒回去,，加醬油，料酒,，十三香,，麻辣料翻炒兩分鐘，注入清水浸泡過(guò)小龍蝦就好,，然后電磁爐調(diào)到1200,，側(cè)蓋蓋上蓋留點(diǎn)氣出來(lái)，然后讓小龍蝦在里面翻滾,，煮上十五分鐘左右,，開蓋適當(dāng)加點(diǎn)鹽，自己控下多余的油,，覺(jué)得油多可以用鏟子鏟去一點(diǎn),，如果覺(jué)得不夠濃郁，可以加多點(diǎn)6.關(guān)火撒蔥