如果說川菜是集百家之長,，那么上海菜自然也是絲毫不遜色的。今天的上海菜早已不純粹,，十里洋場的地位為上海菜的發(fā)展提供了無限可能,，在上海菜中你可以看到很多菜系的影子，例如徽菜,，例如浙菜,，例如粵菜，等等等等,。如果你覺得這些不正宗,，非要吃正宗的上海菜,，那大概只能給你推薦幾道上海本幫菜的菜肴了。

一,、四季烤麩

這是一道極具上海風味的菜肴,，以面筋為主料制成，再加上木耳,，黃花菜,，冬筍等配料，吃起來,，香味醇厚,，甜咸適口，極具上海特色風味,。

二,、田螺塞肉

這是一道非常有名的上海菜。采用田螺和豬肉作為主食材,，將田螺肉和豬肉剁碎,，拌在一起，再塞進田螺殼中,，放入鍋中,，加上各種配料，加蓋燜上一刻鐘即可,，揭開鍋蓋,，香味撲鼻，不過先別急的吃,，記得澆上些許香油,。

三、八寶鴨

八寶鴨的名頭應該很多人都聽過,，要吃正宗的八寶鴨還需得去上海城隍廟的上海老飯店,。據(jù)說這道菜最早不是叫做八寶鴨，而是八寶雞,，不過后來考慮到鴨的胸腔更大,，能容納更多的配料，也容易蒸熟,，所以這才將雞換成了鴨子,。不過說實話，味道是一絕,，很少有人可以把鴨子的味道做成這樣的,。

四、松鼠大黃魚

如果你在上海人家里吃過年夜飯,，這道菜幾乎是必備的,。普通的黃魚在上海人手中被加工成了松鼠模樣,，再澆上晶亮的番茄汁，吃起來酸甜可口,，魚皮松脆,，魚肉卻十分鮮嫩，所以這道菜也十分考驗廚師的技藝,，稍有不慎,，恐怕那種皮脆肉嫩的口感就會消失全無。