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：藍(lán)色字體'萬(wàn)維家電網(wǎng)' 中秋假期,，很多家庭都會(huì)選擇包一頓“團(tuán)圓餃子”,，但是很多家庭關(guān)于餃子的事兒總會(huì)糾結(jié)萬(wàn)分——昨天吃剩下的餃子怎么辦？今天我們就教大家集中餃子的做法,，水餃,、蒸餃、煎餃,，讓你換著花樣吃,！ 做法步驟 1. 芹菜一斤去掉老葉和根,，用溫水沖洗干凈，溫水更能去掉蔬菜表面的農(nóng)藥殘留,，洗好后晾干,； 2. 準(zhǔn)備好豬肉末，最好買(mǎi)農(nóng)家山里養(yǎng)的生態(tài)豬肉,，肥瘦比例用2:8左右,； 3. 芹菜瀝干水分后,，切小段,； 4. 用絞肉機(jī)等攪碎,； 5. 芹菜里面含有較多水分，如果不擠掉水分,，餡料含水量太高,，包餃子時(shí)容易破皮，所以將剁好的芹菜末,，用手捏幾下擠去水分,，拌入豬肉末中，再加入適量老酒,、生抽,、細(xì)鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻,； 7. 準(zhǔn)備好餡料后，就可以開(kāi)始包餃子了，餃子大家都會(huì)包,，這里就不詳細(xì)示范了,，將包好的餃子一個(gè)一個(gè)依次放入冷凍餃子盒中； 8. 大的餃子盒能放30-40個(gè)餃子，小餃子盒能放16-20個(gè)餃子,； 9. 蓋上密封蓋放置在冰箱冷凍室，不僅保鮮效果好,，而且方便又衛(wèi)生,，一次多包一些儲(chǔ)藏著，隨時(shí)都能吃上自己手工制作的水餃了,； 10. 開(kāi)始煮水餃了，特百惠炒鍋燒開(kāi)一鍋水,，民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮,，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡,，敝鍋蓋煮皮”,。 這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃,，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟,，并且湯色渾濁不清。若是敝開(kāi)鍋蓋煮,，蒸氣會(huì)很快散失,，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng),，均勻地傳遞著熱量,；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,，不用多久餃子餡就煮熟了,。
11. 根據(jù)這種說(shuō)法,，我們燒開(kāi)水后,，打開(kāi)鍋蓋 ，下入餃子,，攪拌幾下,，讓餃子不要粘在鍋底，再蓋上鍋蓋,，再次煮開(kāi),，然后開(kāi)著鍋蓋煮幾分鐘，再蓋上鍋蓋煮幾分鐘,，餃子就煮好了,。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破,，湯色也清,，餃子既不粘，又好吃,。
12. 將水餃?zhǔn)⑷胪胫校錾鲜[花和適量細(xì)鹽,，再加一勺生抽麻油,，鮮香美味的湯水餃就做好了。
13. 開(kāi)始蒸餃子了,，將餃子依次擺入雙層蒸霸，一層大約可以放10個(gè)左右的餃子,，可以四層疊起來(lái)蒸,，
14. 大約10分鐘左右，餃子即可蒸熟,；
15. 蒸霸表面脊?fàn)顖A環(huán)設(shè)計(jì)，不用墊蒸布完全不粘,；
16. 蒸好后,，將蒸霸直接放上桌,，蒸霸具有良好的保溫效果，吃一層取一層
17. 開(kāi)始煎餃子了,。加入適量植物油，預(yù)熱至產(chǎn)生油紋,，此時(shí)開(kāi)始煎餃子,，建議用不粘鍋；
18. 將餃子依次擺入平底煎鍋,；
19. 煎到兩面金黃色,，加入適量開(kāi)水,；
20. 蓋上鍋蓋，將水份煮干,；
21. 煎餃做好了，盛入盤(pán)中,；
24. 水餃,、蒸餃、煎餃和餃子蘸料都準(zhǔn)備好了,！美味的餃子宴開(kāi)始嘍,！ 餃子吃不完怎么辦 如果是生餃子，可以先整齊地將餃子排列在撒有薄粉的長(zhǎng)盤(pán)內(nèi),，移入冷凍室冷凍1小時(shí),，待其外皮干硬時(shí)，裝入塑料袋內(nèi)冷凍,。 如果是煮熟而未吃完的餃子,，拌入少許色拉油，這樣可以避免餃子粘在一起,，然后裝袋放入冷藏室,。另外，剛從冷凍室取出的餃子十分堅(jiān)硬,，可以稍放片刻讓它解凍,，煮餃子的水不用等到開(kāi)了,，水溫時(shí)就可以將冷凍餃子直接放入，利用溫水的潤(rùn)化使餃子皮慢慢回軟,，直到水開(kāi)并浮起時(shí)再點(diǎn)水即可,。
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