丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

說到泡巖茶，可沒把茶友們給愁壞,。

巖茶,，屹立于巖石之上，汲取爛石中的養(yǎng)分,，形成獨特的品質(zhì),。

不同的巖茶，有不同的沖泡手法,。

其中影響巖茶沖泡手法的,，有兩類因素,。

一是巖茶本身的品種特質(zhì)，另一個是巖茶的焙火,，這兩點,，直接影響了巖茶的沖泡手法。

尤其是剛剛開始學(xué)習泡茶的朋友,，更是號不準巖茶的特點,，導(dǎo)致泡出來的茶湯不是過于清淡就是過于苦澀。

只有掌握茶葉正確的泡法,，才能讓茶葉釋放出豐富的滋味,。

《2》

先來看看不同火功的巖茶要如何沖泡。

巖茶的火功,，可分為輕火巖茶,、中火巖茶、足火巖茶和高火巖茶,。

輕火茶

輕火茶沖泡,，講究“快,、準、狠”,。

快：輕火巖茶,，出水一定要快，如果沒有快速出水,，輕火巖茶的茶湯容易出現(xiàn)苦澀感,，喝起來就會影響整體的體驗。

準：輕火巖茶沖泡,，雖然要講究快出水,，但我們在泡茶的時候,，也要準確掌握巖茶的特性和湯水的濃度變化，從而調(diào)整坐杯時間,，讓我們能喝到好喝的茶湯。

狠：泡輕火巖茶,，出水要利落,，不要因為擔心燙手而戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢不敢大膽出水。

只有掌握了這3字箴言,，才能泡出好喝的輕火茶,。

《3》

中火茶,、足火茶、高火茶

中火茶,、足火茶,、高火茶的沖泡方法，在輕火茶沖泡的基礎(chǔ)上,，還有一些細節(jié)的不同,。

中火茶、足火茶,、高火茶沖泡時,，出水時間也有一個遞進變化。

前3泡,，出水時間要短,，注入沸水約5秒后即可出湯，出湯時不要猶豫,，若出水時間慢,，茶湯就濃了。

從第4泡開始,，根據(jù)茶湯濃度開始坐杯,，坐杯時間從一分鐘到兩分鐘不等。

而后,，若茶湯減淡,，可延長出水時間。

《4》

再來看看不同品種的巖茶要如何沖泡。

考慮到巖茶種類多,，無法做到面面俱到,，就以最常見的水仙,、肉桂、大紅袍為例,，為茶友們解讀巖茶改如何出水,。

水仙

水仙在沖泡時，除了要考慮火功的因素,，還要考慮水仙茶樹的樹齡,。

水仙因為樹齡不同，可分為高叢水仙,、老叢水仙和普通水仙,。

高叢水仙和老叢水仙沖泡時，出水時間可延長,，時間長了,，則可以激發(fā)更多內(nèi)含物質(zhì)，湯水醇厚感上升,。

總體來說,，水仙茶沖泡，也要講究遞進,，從快到慢出水,。

《5》

肉桂

肉桂,，屬于巖茶中的香氣王者，沖泡時更要講究方式,，若沒有沖泡到位,，非但感受不到肉桂的香氣，還會使茶湯的辛辣感增加,，給你不一樣的喝茶體會,。

沖泡肉桂，出水時間也是從快到慢,，前3泡快出水,，后幾泡慢出水。

沖泡得當?shù)娜夤?，香氣霸道,，滋味濃烈，回甘迅猛?/p>

《6》

大紅袍

大紅袍，有武夷茶王的美稱,，其品質(zhì)佳,，變化多,，滋味鮮醇，讓不少茶友瘋狂喜愛,。

而大紅袍的沖泡,，也不能操之過急。

一般情況下,，第一泡的時間從開始注水到出湯的全過程為8—10秒左右,。

第2、3泡的出水時間也一致,，不宜長時間浸泡茶葉，若長時間浸泡茶葉,，易出現(xiàn)茶葉不耐泡,，茶湯滋味濃釅的情況。

《7》

沖泡巖茶，除了要學(xué)會看茶泡茶之外,，還要挑選正確的泡茶用具,。

最適合沖泡巖茶的茶具，是白瓷蓋碗,。

白瓷蓋碗不吸香,、不吸湯，能保持茶湯的原滋原味,，且白瓷蓋碗容易操控,，能做到快速出水，滿足了我們對泡茶的需求,。

巖茶,，亦是有靈性之物，在心靈手巧之人手中,，能綻放出最完美的味道,。

我們不求能成為最完美的泡茶時，只要能泡出對味的巖茶即可,。

你,，做到了嗎？

版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫,，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載,，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。