每到中秋，市面上大多是甜膩的月餅,，不愛吃甜食就好像就融入不了這個節(jié)日,。

那不愛吃月餅的人，還有什么辦法開心圓滿的過中秋節(jié)嗎,？我的答案是——鴨子,！

做了那么多期的日食記，好像還沒做過和鴨有關(guān)的菜,。主要是很多姑娘都都怕鴨肉膻,，其實一旦解決了腥膻味的問題，你會發(fā)現(xiàn)鴨肉簡直打開了味覺的新世界,，結(jié)合了禽類和畜類的所有優(yōu)點,，簡直是彌足珍貴的食材。

這次做了兩道鴨——桂花鴨和啤酒鴨,。第一次吃桂花鴨是被南京的朋友拉著去的,，吃第一口就感覺吃到了什么了不起的東西——咸香入味，沒有一點膻味,，很快就一盆瓜分完,。啤酒鴨我就更熟悉了，從小吃我爸做,，濃油赤醬,，是我最愛的下飯神器之一。

今年中秋,，也在飽暖中度過吧,。

▲酥餅大人：今年中秋，你最想念的人在身邊嗎,？

1,、鴨洗凈切塊（可讓菜場大叔幫忙），姜切片,，蔥白切段,，蔥綠切末,；干香菇泡發(fā)切丁,，土豆去皮切滾刀塊，備用,。

2,、冷水鍋中加入姜片,，煮沸后加入鴨肉焯水（一般肉類都是冷水焯水，但洗凈切塊的鴨肉可用沸水焯水）,，撈出瀝干,，起鍋熱油，下鴨肉煸炒出多余油分,。

3,、另起新的油鍋，放入2個蒜瓣,，適量蔥白,，1顆八角，一小塊桂皮和姜片,，煸炒出香味,，下鴨肉和一勺生抽繼續(xù)翻炒。

4,、倒入啤酒沒過鴨肉,，加入少許醋（可以讓肉變得更酥爛），大火煮開,，轉(zhuǎn)小火,，加蓋慢燉至軟爛。

5,、開蓋確認(rèn)湯汁剩一半時,，加土豆塊、香菇,，轉(zhuǎn)大火煮沸后,，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加蓋燉煮。

6,、待湯汁濃稠時,，加入半勺老抽翻炒上色，大火收汁盛出,，撒上蔥白段,。

一口菜，一口飯~

1,、整鴨洗凈,，準(zhǔn)備好足量的鹽?；ń?、八角、香葉,、桂皮,、豆蔻,、小茴香、生姜,、蔥,，備用。

2,、起鍋開火,，放入大把鹽，和花椒粒一起炒香（鹽與花椒10:1）,，炒成椒鹽備用,。

3、將處理干凈的鴨子瀝干水分放在案板上,，取40g左右椒鹽,，從切口處塞入鴨腹內(nèi)晃勻，在鴨身上也均勻涂滿椒鹽,，放入容器加蓋腌制3小時,。

4、2顆八角,、5顆豆蔻,、1塊桂皮、2g小茴香適量花椒和香葉,，制成香料包,。

5、備好砂鍋（能裝入整只鴨子大?。?/span>,，放入清水（用鴨來測水量，要求可淹沒鴨身）,，依次放入姜片,、蔥結(jié)、香料包,，炒好的椒鹽80g,，可按個人口味加一些桂花提香。大火煮開,，轉(zhuǎn)小火20分鐘,。棄料，留鹵水,。

6,、腌好的鴨肉放入鹵水中，大火煮開，撇浮沫,，加蓋用小火燉煮20分鐘后，撈出控凈鴨腹內(nèi)的湯汁（因為切口很小,，腹內(nèi)血水不容易清洗）,，再入鍋（可以給鴨翻個身）小火燉煮15分鐘。

7,、取出瀝干晾涼切塊,，碼入盤中，鹽水桂花鴨完成,！

中秋跟家人一起圍坐的餐桌

比月亮還美

就算不愛吃月餅,，我仍喜歡過中秋。一年一次的儀式感成為了習(xí)慣,，也加深了回憶的重量,，讓平淡的生活顯得彌足珍貴。

我喜歡這種儀式感,。

每個珍貴的日子里,，總有食物陪伴，而中秋除了月餅,，我選擇了更喜歡的桂花鴨,，你也可以選擇獨特的家鄉(xiāng)美食，重溫家鄉(xiāng)的中秋民俗,，一起期盼更好的生活,。這也正是特侖蘇想要傳達(dá)的品牌主張。（沒錯,，我就是這么直接的切入正題→_→）

我算是個感性的人,，喜歡一件東西或一個品牌，不只是因為它有好的質(zhì)量,，還有習(xí)慣和回憶等等,。在中秋這樣團(tuán)圓的日子里，希望每個人都能吃上帶有回憶溫度的家的味道,，把這一天,，過得像月亮一樣圓滿。

就像特侖蘇倡導(dǎo)的——這一刻,，禮應(yīng)更好,。