咱是個(gè)肥腸（豬大腸）愛好者,，就愛吃這一口，在西安吃到了很多種不同的做法,，各種菜系,。 篇幅有限，簡單說說,。

1,，最大名氣當(dāng)屬葫蘆頭泡饃，老陜對(duì)葫蘆頭泡饃的喜愛一點(diǎn)不比牛羊肉泡饃少,，豬骨湯,，豬大腸，湯鮮肉爛

2,，葫蘆頭小炒,，雖然也叫葫蘆頭泡饃，其實(shí)不是泡的,，而是炒出來的,，腸子炒過之后更香了，這個(gè)一般是麻辣味

3,，梆梆肉,，就是鹵好的肥腸再熏制一下，這帶有煙熏味的肥腸,，別有一番風(fēng)味

熏好的肥腸顏色暗紅發(fā)亮,，特別誘人

4,，梆梆肉夾饃，有了饃,，有了肉,，西安人肯定會(huì)造出來肉夾饃的

熱饃熱肉,，滿口留香

5,，三鮮煮饃，這種是紅燒肥腸煮饃,，肥腸紅燒過,，其余和葫蘆頭很像

6，干煸肥腸,，肥腸炸一下,，把里面的油脂幾乎炸干了，這種肥腸會(huì)有脆脆的口感,，剩余的脂肪嚼起來更香

7,，五香鹵肥腸，這種做法更常見,，就是五香鹵味,，肥腸很有嚼頭，帶著五香味,。

8,，肥腸暖鍋?zhàn)?，暖鍋?zhàn)映Ｒ姡@種純肥腸的,，真是讓愛吃肥腸的人看到了發(fā)狂,，滿滿一鍋肥腸，太誘惑了

冒著熱氣,，肥腸簡直太香了

9,，肥腸煎餅，肥腸鹵好,，和吃北京烤鴨類似蘸著醬,，用煎餅卷著肥腸和蔥絲，又是另一種風(fēng)味

10,，烤肥腸,，這種是烤串，肥腸和辣椒串在一起,，烤的時(shí)候加上孜然和辣椒粉,，這種也香得很，下酒好菜

11,，溫拌大腸,，就用蒜泥，油潑辣子等拌大腸,，大腸用熱湯泖一下,，熱的時(shí)候拌好，所以是溫拌

12,，芝麻醬涮肥腸,，有點(diǎn)像是豆腐皮涮牛肚,，原材料換成了溫?zé)岬拇竽c

13，麻辣大腸鍋,，這更像是燴大腸,，辣辣的湯底大腸半炒半燴，香辣味道的,，很下飯

14,，青椒炒蛋黃大腸，大腸先干煸一下,，裹上一層蛋黃,，再用青椒爆炒,，這肥腸裹了一層薄薄的蛋黃,，香的有點(diǎn)不像話了

15，脆皮大腸,，大腸的皮非常脆,，里面的肉卻很嫩，中間塞了一根蔥,，口感和味道都很特別

16,，烤大腸，和烤串不一樣,，這是鐵板烤的

17,，爆炒肥腸，用雙椒和洋蔥炒的

18，干鍋肥腸,，這算是湘菜,，但是很多地方都可以做，主要是香也下飯,，愛吃的人多

19,，火鍋肥腸，吃火鍋必吃肥腸,，如果沒有肥腸就覺得缺了點(diǎn)啥呢

20,，紅燒精腸，這全是大腸頭,，大腸頭本來就是鹵好的,，這么用彩椒，木耳等紅燒一下,，味道更贊了

除此之外,，還有串串，各種酸辣粉,，面條的澆頭也都有肥腸,，還有各種炒的，燴的,，煮的,，北京鹵煮和山東的九轉(zhuǎn)大腸，在西安也能吃到,，只是篇幅有限,，在西安能吃到這么多種已經(jīng)覺得很幸福了，愛吃肥腸的話,，來試試吧