春吃芽

春生萬物，氣溫由寒轉(zhuǎn)暖,，這個季節(jié),，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進陽氣升發(fā),，順應(yīng)時令,，可適當多吃綠豆芽、黃豆芽,、豌豆芽,、韭菜苗、香椿苗等,。

被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃,，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生。而且,，豆芽還具有清熱的功效,，有利于肝氣疏通、健脾和胃,、緩解春季氣候干燥導(dǎo)致的“燥熱”,。

各類豆芽的功效不同

綠豆芽

綠豆發(fā)成綠豆芽后，營養(yǎng)價值更高,，如大分子物質(zhì)分解成小的活性成分,，形成并不斷累積很多不同種類的活性物質(zhì)，如多酚,、維生素C等,，常吃可增強免疫力。

芽苗類蔬菜,，易滋生大腸桿菌,。建議洗凈后高溫烹調(diào)食用。

黃豆芽

健脾養(yǎng)肝,，其中維生素B2含量較高,，春季適當吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。

黃豆芽具有清熱明目,、補氣養(yǎng)血,、降低膽固醇等作用,。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，當身體缺乏它時,，皮膚黏膜就容易發(fā)生炎癥,。表現(xiàn)為口角發(fā)生乳白色糜爛、裂口和張口出血,，伴疼痛和灼熱感等痛苦,。春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

黑豆芽

黑豆芽是一種口感鮮嫩,，營養(yǎng)豐富的芽菜,。鈣、磷,、鐵,、鉀等礦物質(zhì)的含量比綠豆芽還高，且黑豆發(fā)豆芽的過程中還會有多種維生素生成,。黑豆芽味道清香脆嫩，風(fēng)味獨特,，口感極佳,，有很好的清理血管、腸道,，增加血液含氧量的作用,。

豌豆芽

豌豆芽富含鈣質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素,，有利尿,、消腫止痛、抗菌消炎,、增強新陳代謝等功效,。而且豌豆苗中含有豐富的鉀，能夠起到輔助降壓的作用,，非常適合高血壓患者食用,。此外，豌豆苗中富含的膳食纖維,，對清腸和防治便秘也有好處,。

香椿芽

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽,。香椿含有豐富的維生素C,、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強機體免疫功能,，并有很好的潤滑肌膚的作用,，是保健美容的良好食品,。

夏吃瓜

夏至過，小暑至,，天氣潮濕悶熱,，稍不注意很容易會產(chǎn)生暑濕癥狀。瓜類大多能清熱化濕,，清淡可口,，是適合夏季降溫防暑的好食物。

瓜類富含礦物質(zhì)和維生素,，能有效補充夏日流失的大量水分,，幫助人們度過濕熱難耐的日子。

各類瓜的功效不同

絲瓜是甘涼之品,，入肺,、肝兩經(jīng)，夏季吃絲瓜具有清熱化痰,，解暑除煩,，通經(jīng)活絡(luò)的功效。

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜,，能潤肺生津,、清胃熱、除煩止渴,，并有通利小便,、消除水腫的特色。

西瓜是在溫度高,、濕氣重的天氣適合食用,，含水量充足的水果，是人們出汗過多后補充水分的佳選,。

需要注意的是瓜類多性涼,，脾胃虛寒、腎虛者都不宜多吃,。秋吃果

秋季陽氣收斂,，也是自然界果實豐收的季節(jié)，正是食用栗子,、花生,、核桃、榛子等堅果的好時候,。

堅果一般富含蛋白質(zhì),、維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì),，對健康大有裨益,。拿秋季收獲的“長壽果”花生來說,，含蛋白質(zhì)高達26%左右，相當于小麥的兩倍,，且容易被人體吸收利用,。

不同的堅果在營養(yǎng)上各有所長

花生性平，味甘,，入脾,、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀?、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣,、清咽止咳,。

松子膳食纖維含量高，可以幫助控制血糖血脂,，還利于清腸通便,。

開心果、核桃所含豐富的維生素E,，具有較強清除自由基的能力,，能預(yù)防慢性病和機體過早衰老。

碧根果和夏威夷果維生素 B1 含量出色,。

巴旦木（扁桃仁）在維生素 B2 含量上優(yōu)勢明顯，是其他堅果好幾倍,。

小貼士

1.推薦買不經(jīng)過調(diào)味的原味堅果,。

大部分調(diào)味加工堅果鹽糖較多，容易引誘你吃太多,。琥珀核桃,、蜂蜜杏仁什么的，建議悠著點兒購買……

2.推薦買沒有開殼或者部分開殼的堅果,。

堅果富含不飽和脂肪,，完全開殼的堅果容易接觸空氣而氧化。

冬吃根

冬天根莖類食物大量上市,，主要包括紅薯,、蘿卜、土豆,、山藥,、竹筍、蓮藕等,。

它們普遍含有豐富的碳水化合物,，可以用來替代部分主食,，給人體提供較多的熱量，尤其適合冬日抗寒,。

根莖類食物的功效

研究表明無機鹽是人體御寒的重要物質(zhì),，根莖類蔬菜中就含有大量的礦物質(zhì)，可以幫助身體增強御寒能力,。

在吃法上,，也能和羊肉等燉著吃，御寒效果更佳,。

需要注意的是,，根莖類的食物淀粉含量都比較高，如果在菜肴中所占比例高,，則要相應(yīng)地減少主食的攝入量,。