湖北素有有”魚米之鄉(xiāng)“的美稱，因此湖北的菜品以魚菜居多,，而有些品種的魚很大,，一條魚一頓吃不完的事常有發(fā)生，于是當(dāng)時人們就將來不及做或者吃不完的魚就只好做成魚干再做成菜,，這就是糍粑魚的雛形,。糍粑魚，顧名思義,，外型似煎好的糍粑,，金黃香脆，是以腌過煎到金黃的魚塊,，加入大量的干辣椒和花椒,、老抽等干烹，又麻又辣,，干香滿口,。

記得小時候，老媽特別愛做這道具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的菜,， 先將魚處理好切成塊,，再經(jīng)過腌漬、晾干,、煎至,、最后炒制入味等幾道工序,。對于這菜最重要的是要耐心的等待，腌制,、晾干這兩道程序,，最少要等上一天， 這樣魚的表面風(fēng)干后魚肉變得緊實,，也更入味,。 但經(jīng)過漫長的等待后吃到的魚更有滋味， 上桌后你爭我搶,，一盤菜剛剛上桌馬上一掃而空,，手慢的只好在辣椒段和花椒堆里尋尋魚的碎片了。

糍粑魚在我們家是上座率最高的菜,，雖然這菜是需要花費(fèi)時間靜靜守候的美味,，但是愈久彌香，特別是你吃到口里的那一剎那時你會覺得一切等待都是值得的,。其實湖北人做糍粑魚就像那番茄炒雞蛋一樣,，各家口味偏好不一，作法不同,，美味卻是各有千秋,。但總的來說， 味道麻辣鮮香,，魚肉有彈性和嚼勁,，吃得很過癮，下飯佐酒或者作為零食干啃,， 讓你欲罷不能,。。,。

【孜然糍粑魚】

原料： 草魚 半條 姜片 1小塊 孜然粉 2勺 紅辣椒末 1勺 花椒 1小勺 高度白酒 2勺 油鹽 適量

制作： 1. 準(zhǔn)備好原材料,； 2. 魚塊中放入鹽、姜片,、花椒,、紅椒等大料，再放入點(diǎn)高度白酒,； 3. 拌均勻后腌制1小時,； 4.將腌制好的魚塊放在筐中， 放在陰涼處風(fēng)干,，一般需要一個白天,； 5. 熱鍋涼油， 放入風(fēng)干好的糍粑魚塊放入鍋中煎,； 6. 將魚塊雙面都煎至金黃,； 7. 倒入點(diǎn)高度白酒和少許生抽,，微微收汁； 8. 汁收干后再放入孜然粉和辣椒粉（按個人口味適量增減）,， 翻炒均勻即可；

9. 盛入盤中,，表面上點(diǎn)綴上九層塔葉,。