海參,，對人體非常好的一種食材,，要說它怎么做好吃，我認為最棒的應該就是蔥燒海參了,，我第一次吃蔥燒海參是在一家北京特別有名的魯菜館子里,，那味道讓我一生難忘，后來我上了烹飪學校,，學習了烹飪,，實習的時候那家餐廳里也是魯菜其中就有這道蔥燒海參，于是我默默的記下了做法,，剛好今天看到這個問題,，我就將做法拿出來大家一起分享一下，希望我的分享對您有所幫助,，謝謝,，好了話不多說上菜譜

原料：水發(fā)海參,、大蔥、生姜,、

調料：醬油15克,、鹽2克，白糖適量,、料酒,、蔥油適量（大蔥、洋蔥,、姜蒜,，一起煉出來的油）淀粉25克

第一步：大蔥的蔥白切段然后在蔥白的表面用刀打出花紋，剩下的部分切成蔥花,，生姜一半切末一半做成姜汁,，鍋中加入冷水燒開然后往鍋里加入少許鹽和料酒,，將海參洗凈放入鍋中煮沸然后撈出控水備用。炒鍋從新上火燒熱加入適量色拉油燒到七成熱,，將蔥白下鍋炸至金黃撈出離火,。

第二步：原鍋內(nèi)留底油25克左右，開大火燒到7成熱放入白糖25克進行翻炒,，翻炒時注意火的控制，等到糖顏色變成黃色時,，加入蔥末,、姜末出香味后加入海參翻炒，同時加入料酒10克,、醬油10克姜汁10克，鹽適量然后加入雞湯進行燒制,，等到湯燒開后改中小火，直到湯汁收到原湯的三分之一時,，改大火收汁淋入淀粉勾芡等最后等芡汁均勻的包裹住海參即可出鍋裝盤,。另外用一個小鍋放在旺火上倒入蔥油30克左右，燒到7成放入蔥白稍微炒幾下出鍋淋在裝有海參的那個鍋里大火翻炒出鍋即可裝盤,。

這就是傳說中的蔥燒海參，也是我認為制作海參最好吃的方法,，除了蔥燒,，海參還可以做成湯，也可以做成小米海參,，還能做成海參餃子等等,，不過我覺得這些都比不上蔥燒的好吃，希望我的分享對您有所幫助,，謝謝