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天冷熬鍋雜糧粥,，熱乎乎的,，不僅喝著舒坦，養(yǎng)生效果也極高,。由谷物,、豆類、堅(jiān)果或干果一起熬成的雜糧粥就非常營養(yǎng),，怎么熬?三種食物的比例很有學(xué)問,。

谷物(如大米、燕麥,、小米,、黑米、高粱米等),、豆類(如紅豆,、黑豆、綠豆等),、堅(jiān)果(如核桃,、花生、松仁等)或者干果(如紅棗等)的組合,。它們能提供充足的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)，而且這樣搭配,，蛋白質(zhì)的構(gòu)成也很利于吸收,，基本能保證人體所需。

食物選好后,，接下來就要定這三種食物的配比了,。研究發(fā)現(xiàn),，把谷物、豆類和堅(jiān)果按照4:2:1的比例熬成粥后,，口感是最好的,，而且基本不會出現(xiàn)腹脹現(xiàn)象，但是,，蛋白質(zhì)的吸收率不是最好的,。等慢慢適應(yīng)后，,、再將三者的比例調(diào)整至3:2:1,，這樣，蛋白質(zhì),、碳水化合物和脂肪的比例就基本上趨于合理了,，吸收率也會提高。

以上說明兩個道理:第一,，熬雜糧粥，選谷物,、豆類和堅(jiān)果的組合,，營養(yǎng)極高。第二,，三者的比例很重要,，要口感還是營養(yǎng)，您可以根據(jù)自己的情況選擇,。

最后給大家介紹一下紅豆又名赤豆,、赤小豆，應(yīng)該注意與亦有“紅豆”別名的“相思豆”相區(qū)別,，后者產(chǎn)于廣東,，外形特征為半粒紅半粒黑，吃后易中毒,。所以上面圖片中應(yīng)該是可食用的紅豆,。

「性味」性平、味甘酸,。入心,、小腸經(jīng)。

「功能」如黃豆,，也有健脾止瀉作用,，而利水消腫、清熱解毒功能更加顯著,，可治水腫,、腳氣浮腫,、黃疽、泄瀉,、丹毒,、癰腫瘡毒，亦可用于通乳,。

〔宜〕除尿多之人外,，一般人均可選用，尤其是肥胖,、濕體及有水腫的患者,，因?yàn)樗兄诨瘽窈屠颉?/p>

〔忌〕體型消瘦、津血枯燥者不宜多食,。還有記載:被蛇咬者,，百日內(nèi)應(yīng)忌食赤小豆。

〔應(yīng)用舉例〕①赤豆湯:有消渴,、止瀉,、除脹滿、利小便作用;產(chǎn)后缺奶及產(chǎn)后浮腫也相宜,。用100克赤小豆,，加水1000毫升，煮爛后加糖,，喝湯吃豆,，每日1劑，連用1周,。②赤小豆鯉魚湯:有利尿,、退腫作用，用于肝硬化腹水,、其他水腫,、腳氣、黃疸等患者,。赤小豆500克,、活鯉魚500克以上1條，同放鍋內(nèi),，加水2000毫升清燉至赤小豆?fàn)€透,，分次將魚、豆,、湯吃下,，連用5-7天。③赤小豆鯽魚湯:有利水、消腫,、健脾,、止瀉作用，用于妊娠,、面目浮腫,、食欲缺乏、大便搪薄等,。④赤豆紅棗桂圓湯:有補(bǔ)血,、益脾胃作用，用于冬季浮腫及肥人水腫,。將3物加水同煮后,，再加入適量紅糖食用。

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