后天就是臘八了,，你們家會喝臘八粥嗎,？

隔壁屋山楂說，她們家每年都喝,，都是外婆起大早,，去廟里打來的；最近幾年,，還能喝到靈隱寺的臘八粥,。

看杭州的媒體報道，靈隱寺的臘八粥的料有12種：花生,、紅豆,、蓮子、桂圓,、紅棗,、蜜棗、蕓豆,、白果,、桂花、糯米,、大米,，還有白砂糖。

▲ 圖 | 湯圓

有一年還喝了北京雍和宮的臘八粥,，不知道里面有什么料,。看資料說,，清朝時雍和宮的臘八粥，僅雜糧一項,，就有小米,、黃米、江米,、高粱米,、薏米、菱角米,、蓮米等,。

外婆打來的臘八粥,，每年也不一樣，比較特別的料有年糕,、紅薯,、荸薺、栗子,、核桃仁——反正什么都能放,，各種豆、各種米,、各種干果和堅果,，就像作家王蒙總結(jié)的“臘八粥兼收并蓄，來者不拒”,。

《中國居民膳食指南》推薦,，每天吃夠12種食物——如果不看食物大類，一碗臘八粥就能過關(guān)啦,。

當(dāng)然,，臘八粥的好處還不止這一點(diǎn)——

臘八粥的原料里有許多全谷物,，比如小米,、大黃米、糙米,、蓮子等等,。

在相同的重量和能量時，這些全谷物提供的維生素B和鉀,、鎂等礦物質(zhì)是白米的3倍還要多,，其中小米的鉀和鐵含量，就是大米的5倍,。

臘八粥中的豆類是優(yōu)質(zhì)的蛋白來源，正好能夠和大米中的蛋白質(zhì)互補(bǔ),，提高整體的營養(yǎng)價值,。

粗糧中的膳食纖維總量多,，可以促進(jìn)胃腸道蠕動,，還能在大腸中吸收水分軟化大便，防治便秘,。

膳食纖維還能促進(jìn)大腸中有益菌的繁殖,，改善腸道環(huán)境，降低腸癌的風(fēng)險,。

中年發(fā)福是萬病之源,！

一碗白米粥吃下去，很容易覺得餓,，需要搭配其他主食,，不自覺多攝入更多熱量。

但雜糧粥很容易讓你覺得飽,，不僅僅是因為膳食纖維,。吃雜糧粥的時候要比白米粥更多咀嚼，自然而然就會減慢進(jìn)食的效率,。

飽腹感強(qiáng)了,，吃的少，就不容易變胖啦,。

豐富的膳食纖維還可以降低膽固醇的利用率，從而避免雌激素等固醇類激素水平過高,，從而減輕經(jīng)期不適,，還能預(yù)防婦科疾病。

統(tǒng)計表明,，總膳食纖維攝入越多,，乳腺癌的發(fā)生率就會越低。同時,，總膳食纖維的攝入量也高,，前列腺癌的發(fā)生率也會降低。

紅豆,、黑豆、黑米,、葡萄干,、漿果干...這些紅色、黑色,、紫色的食物,，統(tǒng)統(tǒng)是花青素的好來源。

▲ 圖 | pixabay

花青素是抗氧化的小能手,，清除體內(nèi)過量的自由基,，延緩衰老，可以預(yù)防一切與衰老相關(guān)的疾?。?/span>

對于糖尿病人的飲食,，升糖指數(shù)越低越好,。像大米粥這種精細(xì)的糧食，很容易被消化,，所以升糖指數(shù)自然很高,。

煮臘八粥的時候在里面加一些豆子，糙米雜糧之類的,，就會降低消化速度,，這樣以來餐后的血糖也比較容易控制。

不過,，糖尿病患者在吃臘八粥的時候,，要適量不能貪嘴，自己家做可以多放雜豆少大米,，帶糖的就不要吃了,！

全谷物代替大米,，升糖指數(shù)降低,，能夠防止皮膚過油、長痘痘,，預(yù)防脂溢性皮炎,，還能防止瘋狂脫發(fā)。

豐富的B族維生素,，也可以讓你的皮膚變嫩變光滑,！

之前講過的『祛痘飲食』清單里，推薦的前三類食物全谷物統(tǒng)統(tǒng)都有上榜,。所以啊,，想要皮膚好，臘八粥非喝不可,！

研究人員發(fā)現(xiàn)『健腦飲食』能夠有效的預(yù)防老年癡呆,。

推薦每天至少3份全谷物，每隔一天吃1份豆類,，把堅果當(dāng)做零食吃,。然而，全谷物+各種豆+堅果,，一頓臘八粥就齊活了,。

節(jié)日氣氛讓你不得不吃，過節(jié)啦,，沒有儀式感怎么行,！

后天就是臘八節(jié)啦，豆子食材準(zhǔn)備起來

祝大家喝到好喝的臘八粥,！

撰文 | 酸奶

封圖 | 柚子