簡(jiǎn)介

五香豆腐絲是一道漢族名菜,，屬于我國(guó)的傳統(tǒng)素食。
豆腐干洗凈,，每三塊疊在一起,，用線捆緊；將大料,、花椒,、五香粉裝入一個(gè)布口袋中，縫緊口,，做成調(diào)料袋,。入鍋中放水、醬油,、鹽,、蔥片、姜片和調(diào)料菜,，煮沸成鹵湯,。豆腐干放入鹵湯中，煮至湯計(jì)稠時(shí),，讓汁液均勻地滲透到豆腐干內(nèi)部,，撈出豆腐干，晾瓊,，切絲,，淋香油即可。

做法

材料：
五香豆腐干,、臭豆腐干各2塊,，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉,、紅辣椒,、芝麻油各15克，蝦米5克,，姜10克,，醬油10克，醋5克,。
做法：
1,、將豆腐干片成6-7片，切成細(xì)絲,，在案板上整齊地放成兩邊低,、中間高的"品"字形，用刀一切兩段,，鏟起,，鋪在盤(pán)中。
2,、菠菜放入沸水中略燙撈出,，擠去水分，理齊切成5厘米長(zhǎng)的段,。鹵瘦肉,、黃瓜、姜,、紅辣椒均切成絲,。然后將以上各絲，分色間隔平放在干絲上,，中心處放上蝦米,，澆上醬油、醋,、芝麻油即成,。