五香豆腐干的制作方法

中藥迷 2017-07-10

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4.劃坯：將模型框子逐一取下，揭開包布,，底朝上翻在操作面板上,，去掉模型框，揭去包布,，成型的豆腐干坯即脫胎出來,，用刀先修去坯邊，再把豆腐坯按5×5厘米閆小用刀切成整齊的小方塊,?！　?.鹵煮：切成小塊的豆腐干放進(jìn)盛有鹵湯的鍋里鹵煮，煮后曬(或曬)干,，這樣反復(fù)煮3次即成五香豆腐干,。鹵湯的配料為：每1 000塊豆腐干，用食鹽二兩,，醬色一兩半,，五香粉一兩，加適量的水,，鹵煮時間每次不得少于20分鐘,。

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