簡(jiǎn)介

定勝糕,，是杭州的特色美食,，。將配置好的米粉放進(jìn)特制的印版里,，中間再放入紅豆沙,，蒸少許時(shí)間就可以了。糕點(diǎn)比較軟,，有點(diǎn)松,，帶甜甜的豆沙味，色呈淡紅,，松軟清香,，入口甜糯。傳說(shuō)是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的,，糕上有“定勝”兩字,，后就被稱(chēng)“定勝糕”。

歷史文化

據(jù)老輩里講,，在唐代,，常熟城里的官府規(guī)定，市上的糕點(diǎn)要計(jì)量,，一升籮米做十個(gè),，約合一兩一個(gè)，叫做“定升糕”,。
常熟百姓為使一兩一個(gè)的糕點(diǎn)做大,，既吉利，也討官員歡心,，后來(lái)想出了一個(gè)極好的辦法：用梨木雕刻成各種各樣的花朵和樹(shù)葉模樣的容器,，正好裝下一兩濕米粉，拌米粉的水里摻上各種花卉和菜蔬的汁液,，有紅的,、有黃的、有綠的,，容器口大底小,，容易倒出，圖案有半桃,、牽牛,、梅花,、線板、棱臺(tái),、五星,，等等形狀。倒出后上蒸籠一蒸,，乘熱蓋上紅印,，取名為“鼎盛糕”。
到了明朝,，打仗的事兒越來(lái)越多,，老百姓就把“鼎盛糕”送給當(dāng)兵的壯丁作為干糧，取名為“定勝糕”,。
從“定升糕”到“鼎盛糕”,，再到“定勝糕”，雖然音調(diào)沒(méi)有變,，意義是漸變的,。據(jù)說(shuō)，有一段時(shí)間還有將“定升糕”和“高升爆竹”送給官員的事,，意思是“肯定高升”。