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掌握這4 種方法做餃子味道鮮美,,不出水不破皮,食客排隊搶著買

 向?qū)е改?/a> 2017-09-25

掌握這4 種方法做餃子味道鮮美,,不出水不破皮,,食客排隊搶著買

作為北方人來說,吃餃子那可是逢年過節(jié)的必備之佳品,,那么包餃子又有哪些竅門呢,!下面就跟(吳非子小廚)一起來學(xué)習(xí)下4種包水餃的小竅門。




掌握這4 種方法做餃子味道鮮美,,不出水不破皮,,食客排隊搶著買

第一;如何做到蔬菜餃子餡不出水,;

蔬菜切碎而不要剁碎,。比如蔬菜里面加了肉餡還放了鹽,蔬菜遇到了鹽會造成出水的現(xiàn)象,。為了避免這個現(xiàn)象出現(xiàn),,咱們在蔬菜餡里面倒2-3勺香油(加熟的食用油也可以),蔬菜餡倒入香油后,,把蔬菜餡攪拌均勻,,讓蔬菜包裹上香油(加熟的食用油也可以),這樣當(dāng)蔬菜遇到帶有鹽的肉餡就不會出水了,;蔬菜包裹上香油(加熟的食用油也可以)以后,,再把蔬菜和肉餡調(diào)制在一起,就不用擔(dān)心蔬菜餡出水的問題,,你學(xué)會了嗎,!




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第二,;如何做到煮餃子不粘皮 ,不破皮,;

①餃子和面的時候每1000克面加2個雞蛋,,可使餃子皮含量增多蛋白質(zhì),煮水餃的蛋白質(zhì)收縮凝固餃子皮變得緊實,,
不易粘連在一起,。


②水燒開后加入少量食鹽,,待鹽溶解后再下餃子直到煮熟不用點水,不用翻動水開時湯也不外溢,,也不粘鍋或連皮,。


餃子湯的沸點是100℃,把露出餃子湯表面的餃子皮“蒸”破而肉餡卻還不熟,,皮破了湯色渾濁不清,。如果是拿開鍋蓋煮,水溫只能保存百度左右,,餃子隨餃子湯不停地滾動,,等餃子皮熟了再蓋鍋蓋煮餡,立刻關(guān)火1分鐘后蒸氣和餃子湯能很快將熱量傳遞給餡,,給餃子餡就煮燜熟了,。這樣煮出的餃子,皮不容易破,,湯色也清,,餃子既不粘還特別好吃。







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第三;如何做到餃子冷藏不粘皮 不結(jié)塊,;

①包完的餃子表皮會有些粘,,所以在將餃子立刻放入冷凍層的時候,就容易出現(xiàn)餃子粘在一起的現(xiàn)象,。所以在把餃子放入冰箱中之前,,先鋪上保鮮膜,,將餃子滾上一圈面粉,,為了避免它們粘在一起,餃子表面上撒點面粉,。

如果餃子表面面粉較多容易增加煮熟餃子的難度,,還容易使餃子粘鍋。所以還可以先在要放餃子的砧板上鋪上保鮮膜,,撒上少許面粉,,再放上餃子,每個餃子要隔開,,最后放入冰箱中速凍15~20分鐘,,取出時餃子皮變硬,再裝袋放入冰箱的冷凍層,,就不會出現(xiàn)粘在一起的現(xiàn)象,。

如果冰箱速凍的餃子粘在一起了,是不容易在分開了煮餃子的時候,它們也容易連在一起分不開,,那就需要掌握煮餃子時候的方法了,。在鍋中放入的水燒開后加入適量的食鹽,融化后再放入凍在一起的餃子來煮,。這樣就能幫助分開粘在一起的餃子了,,而且還能避免餃子粘鍋的現(xiàn)象。



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速凍餃子小提示

雖然餃子放在冰箱速凍能保存較長的時間,但是餃子放的時間越長,,其新鮮的香味就會越淡,,營養(yǎng)價值也會降低,所以餃子一次不要包的過多,,也盡量在短期內(nèi)吃完包好保存的餃子,。

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以上這 4 種包餃子的做法你絕對喜歡,,4種創(chuàng)意方法總有一款你會喜歡( ̄▽ ̄)'

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今天就到這里,,你對這4 種方法包餃子小竅門有哪些見解與想法,,可以在下方留言,不說了,,朋友們餃子熟了我要去吃餃子了,,你們慢慢學(xué)吧,!

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責(zé)任編輯,;吳非子

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