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去年，作為米其林登陸中國大陸的第一年 榜單一出,，立刻在美食界刮起了一陣“追星”熱潮,！ 其中，一家專注燒鵝料理的店——鵝夫人 憑借其親民到不行的價(jià)格,，成為食客們追逐的焦點(diǎn)??！ 1年過去了，在最新公布的米其林榜單中 小潮妞再一次見到了它的身影??！ 連續(xù)2年摘得米其林一星頭銜 這家人均100元的港式餐廳，究竟有神馬過人之處,？,？ 小潮妞特意排隊(duì)來了一次“摘星之旅”！,！  每家餐廳都有一道自己的殺手锏 換言之 就是在你不知道該如何選擇時(shí)的招牌必點(diǎn)菜~~ 但是在鵝夫人 人家足足有11道招牌人氣必點(diǎn)?。?/span> 每道都讓你閉著眼睛都不會點(diǎn)錯(cuò)?。,。?/span>  一家餐廳專注于一個(gè)品類 并能把它做到行業(yè)領(lǐng)軍,，是一件極為不容易的事情~ 而鵝夫人妥妥的做到了?。?/span> 它的殺手锏,，就是這道連續(xù)兩年征服米其林評委的招牌燒鵝 一份好的燒鵝,，選料是重中之重 鵝夫人在挑選鵝源上，絕對是把“錙銖必較”發(fā)揮到了極致??！ 并不是神馬鵝都能隨隨便便走進(jìn)鵝夫人的后廚噠~~ 大廚專門挑選了鵝界的當(dāng)家明星——“黑棕鵝” 這個(gè)品種的鵝一向被譽(yù)為鵝界的拿破侖！ 北方人吃鵝比較少,，可能不太了解 這個(gè)黑棕鵝,，可是粵、港,、澳地區(qū)烹飪燒鵝的首選鵝種 也是燒鵝師傅們最愛的頂級夢幻食材?。?/span> 你以為只要是黑棕鵝就可以了??？ NONONO~ （有圖有真相，看看鵝夫人鵝場實(shí)拍圖就知道啦~） 鵝夫人只選用90天的廣東清遠(yuǎn)黑棕鵝 體重必須精確到5到6斤之間?。?/span> 這些“負(fù)有使命”的黑棕鵝 住在山清水秀的天然農(nóng)場,，從小以青草和谷物為主食 終其鵝生（好吧,，也就3個(gè)月~） 只為端上你餐桌時(shí)你的那一口的驚艷！??！
俗話說得好 “工欲善其事,，必先利其器” 除了選材頂級挑剔以外，鵝夫人的烤制環(huán)節(jié)也是大有講究??！ 專門定制的“太空烤爐” 讓燒鵝在仿照太空的密閉環(huán)境中烘烤~~ 據(jù)說這樣做可以使鵝在烘烤的過程中勻速翻轉(zhuǎn)、受熱均勻 燒鵝表皮才會呈現(xiàn)出誘人的金紅色??！
燒鵝通過浸泡、腌制,、風(fēng)干,、烘烤等繁瑣過程 這份獨(dú)一無二的美味才會出現(xiàn)在您的餐桌上~~ 只有每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)謹(jǐn)和規(guī)范化 才能讓每一口燒鵝都達(dá)到完美的口感！,！ 畢竟烹飪水準(zhǔn)的一致性也是米其林評選的重要標(biāo)準(zhǔn)之一
值得一提的是,，它家堅(jiān)持分餐段現(xiàn)場烤制 所以端上桌的每一口都還是冒著熱氣的燒鵝~~ ”熱贏三分“，剛出爐的燒鵝表皮格外的焦脆 吃到嘴里甚至還可以聽到像薯片一樣”咔嚓咔嚓“的咀嚼聲~ 不僅如此,，為了吃起來口感更好 大廚特意把鵝肉多余的油脂剃了下來 隨便夾起來一塊兒,，看看鵝皮有多薄吧！,！ 吃的時(shí)候一定要蘸上招牌的酸梅醬和秘制辣醬 里面的鵝肉鮮嫩多汁,，一咬似乎還有汁水溢出 外面的鵝皮清爽酥脆，焦香四溢~~ 終于明白為什么一只鵝 可以連續(xù)兩年獲得米其林挑剔的評審員青睞了??！ 毫不夸張的講 是因?yàn)轾Z夫人，讓我第一次愛上了燒鵝??！ 
小潮妞一定要為這盤鵝肝瘋狂打call！??！ 入口即化絕對就是它最好的形容詞~~
這盤鵝肝可不簡單，選用優(yōu)質(zhì)的頂級肥肝制作~ 據(jù)說是采用紅糖,、大米,、龍井茶現(xiàn)場熏制而成的 入口是若有似無的煙熏味…… 不會濃的掩蓋鵝肝本身的香氣，又不會讓你忽視它的存在~ 鵝肝根本不用嚼,，用舌頭輕輕一抿就融化在口腔里啦?。?/span> 不黑不吹,，這盤鵝肝一上桌就遭到了大家的強(qiáng)烈瘋搶啊
用的是燒鵝過程中產(chǎn)生的汁水打底 再搭配大廚的獨(dú)特配方熬制而成~ 蘸料不光有燒鵝的香氣，也讓鵝肝口感味道更出眾
就連打底的小菜也把大廚的巧心思體現(xiàn)的淋漓盡致 脆脆的洋蔥,、圓白菜,，搭配香甜的蘋果 再佐以黑胡椒調(diào)味 清新爽口,，保準(zhǔn)讓你胃口大開~~
這道菜，就連號稱”食多見廣“的小潮妞 也只在”專業(yè)做鵝一百年“的鵝夫人見到過??！ 選用新鮮鵝下巴，用廣式老鹵鹵制3小時(shí) 上桌前再用熱油高溫快炸
炸好的鵝下巴外焦里嫩 表皮吃起來酥酥脆脆的,，有著微微焦香 里面的肉卻依舊保持著鮮嫩多汁的口感?。?/span> 因?yàn)槭孪塞u過,，就連骨頭吃起來都特別的入味~~ 絕對堪稱”下酒神器“?。?/span>
要說鵝夫人這么多道菜里味道最好的是哪個(gè)??？ 我真的是太難選擇！?。ㄒ?yàn)槎继贸岳瞺） 但要說顏值最高的是哪個(gè),？！ 絕對非這道天鵝叉燒酥莫屬??！
兩只首頸相交的天鵝做得栩栩如生 巧妙地拼成了一個(gè)愛心 隨便拍一拍都像是藝術(shù)品啦！,！ 不僅造型無出其右,，味道也是棒棒噠~~ 鵝夫人出品的港式點(diǎn)心，都是由著名港點(diǎn)名廚把關(guān) 難怪秒殺我之前吃過的所以叉燒酥??！
他家的叉燒酥”外酥里嫩“ 外皮輕輕一掰就酥到掉渣渣啦~~ 里面是大塊肉丁制成的叉燒餡兒 不甜不膩，簡直完美??！
鵝夫人家的水晶蝦餃皇有三最！,！ 皮最薄~蝦最多（鮮）~ 吃起來最實(shí)在~~
完全手工制作的水晶蝦餃 薄薄的外皮里竟然包裹著3大只鮮蝦?。?/span> 答應(yīng)我一定要一口吃下去 然后閉著眼睛馳騁在蝦仁的海洋里吧~~
強(qiáng)烈推薦他家的爆漿流沙包??！ 好吃專業(yè)到讓我不相信這出自一家做鵝專門店~
輕輕一掰，流沙餡兒就噴涌了出來??！ 表皮暄軟微甜，里面的餡料則是甜甜咸咸的 有著濃濃的咸蛋黃香氣和奶香~
吃港式點(diǎn)心，最少不了的當(dāng)然就是這款冰火菠蘿油,！ 雖然看起來簡單，但這也是最考驗(yàn)質(zhì)量的點(diǎn)心之一~~ 菠蘿包表皮頂端要夠酥,、夠香 里面要夠軟,、夠松！,！
用剛烤熟還燙口的菠蘿包,，夾上冰冰涼涼的黃油片 絕對是一場冰火兩重天的盛宴~~ 放肆的咬上一大口 黃油已經(jīng)融化在了面包體里，只留下迷人的香氣??！
據(jù)說有人是因?yàn)檫@一盤干炒牛河，才愛上的鵝夫人~~ 它的魅力可想而知??！ 大片的牛肉經(jīng)過事先腌制，特別的鮮嫩入味,、汁水充盈 完全不會不好咬,，吃到嘴里只有一個(gè)字“嫩”！,！
牛肉用料已經(jīng)夠好了,！ 但是這河粉竟然比牛肉更厲害！,？ 原來,，他家的河粉只選用廣東當(dāng)?shù)刈詈玫模倏者\(yùn)到店里,！ 只為了你吃到的每一口都是最正宗的~ 干炒牛河講究鑊氣,，油多就膩、油少就會焦 這里就不得不夸一下鵝夫人的大廚啦??！ 火候掌控的簡直就是完美~~
每條河粉都色味均勻 筷子一夾起來完全沒有多余的油和醬油留在碟上！ 銀牙爽脆,、韭黃味濃,，搭配在一起簡直完美！,！
鵝夫人家的艇仔粥超級貼心,，是可以自主選料噠~ 蝦肉、魷魚,、雞絲,、牛肉、瘦肉、蛋皮,、肉皮 8樣選3樣,，你可以自己獨(dú)家定制你最愛的那一款哦！,！
粥底特別的香濃 經(jīng)過2個(gè)半小時(shí)的熬制,，米粒已變成米花 粥味清，淡淡的帶有雞絲,、海鮮等佐料的香味 橄欖菜,、香蔥、香油小料的加入讓味道口感更豐富??！
不得不提一下他家的港式飲品 真的和小潮妞在香港喝到的一毛一樣~~ 香港絲襪奶茶是香港獨(dú)有的飲品 鵝夫人經(jīng)典奶茶采用了香港金茶王大賽的正宗配方 據(jù)說他家的每杯奶茶都經(jīng)過了撞茶的工序 茶味濃郁微澀，奶味香醇濃厚~~
這樣就不會出現(xiàn)奶茶越喝越淡的事情發(fā)生啦~~ 細(xì)節(jié)控好評,，簡直太貼心?。?/span>
除了苦與甜完美碰撞的凍奶茶以外 這款港式經(jīng)典凍檸茶則更加清新爽口一點(diǎn)~~ 現(xiàn)泡的紅茶里加入了新鮮的檸檬與檸檬汁 喝之前再攪拌一下,，味道會更加濃郁哦?。?/span> 看好,，別眨眼 來鵝夫人吃飯,，你還將欣賞到一場光與影結(jié)合的盛宴~~
鵝夫人裝潢的主題風(fēng)格夢幻中不失高貴 墻壁與天花板上是抽象的鵝毛圖騰 黑色鏤空的吊燈折射出幻影般的柔光~~
隨處可見的大片羽毛裝飾，像是一展巨翼在蒼穹上扇動 據(jù)說米其林指南除了會對食物本身進(jìn)行評判以外 還會考量餐廳的舒適度~~ 難怪鵝夫人能連續(xù)兩年蟬聯(lián)摘星 在這樣的環(huán)境下用餐,，絕對是一場視覺與味道雙收的享受?。?/span> 半價(jià),！半價(jià)?。“雰r(jià)?。,。?/strong> 偷偷告訴泥萌~~ 鵝夫人9月還推出了超多美味新品??！ 只要點(diǎn)一份招牌燒鵝 每桌即可享受任意一份新品半價(jià)優(yōu)惠哦！,！ 活動時(shí)間：2017年9月15日——9月30日 有木有很超值??？
（每桌僅限一份新品半價(jià)，不與其他優(yōu)惠同享哦~） 店鋪地址： 崇文門外大街18號國瑞城購物中心3F-19號 店鋪電話：010-67132881 人均消費(fèi)：120元 永遠(yuǎn) 只有填飽肚子,，人生才不會空虛,。 - END - 編輯 永遠(yuǎn) 圖片 盧杰森 舌尖上四九城兒原創(chuàng)作品 未經(jīng)授權(quán)請勿擅自轉(zhuǎn)載
（直接點(diǎn)擊圖片閱讀） ▼ 原來隱藏菜單不止【 1點(diǎn)點(diǎn) 】， 吐血整理京城這些知名奶茶店的隱藏款和雷區(qū)??！
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