有這么一個(gè)笑話——有一天,，茄子，土豆,，青椒，攔住了唐僧師徒四人取經(jīng)的去路,，悟空問：“你們是什么妖怪？哎呀我去,，跟誰倆呢？臭不要臉的,，管誰叫妖怪呢,？我們是地三仙（鮮）！,！

今天我就給大家分享一道特色名菜“地三鮮”,，簡(jiǎn)單美味，超級(jí)下飯,。

主料：茄子100克,、土豆1個(gè),、青椒1個(gè)、蒜少許,、蔥花少許,、生抽1勺、淀粉1勺,、雞精10克,、油適量、鹽1小勺,。

做法

1.茄子洗凈,，切滾刀塊，撒少許鹽搓揉一下,，或者泡在鹽水里。這樣茄子不容易氧化,，且容易入味,。

2.將青椒洗凈去蒂，切成或掰成塊,，土豆洗凈，刮皮切滾刀塊,，泡在鹽水里防止氧化變黑。

3.調(diào)汁料：將水,，鹽,，淀粉,，生抽和雞粉,，混合調(diào)勻,，做成碗汁。這樣比調(diào)味翻炒后再勾芡更省事,。

4.熱鍋涼油,，油溫五成熱，放入青椒斷生,，控油撈出備用,。

5.將油溫升至七成,，放入土豆塊和茄子，將茄子炸至微微泛紅,，土豆塊炸至外酥內(nèi)軟,，撈出控油,，備用,。

6.準(zhǔn)備好蒜末,、蔥花。

7.熱鍋涼油，油溫五成熱,，放入蔥花,，蒜末爆香。

8.倒入過油的青椒土豆和茄子,，翻炒均勻，再倒入料汁,，炒至汁粘稠，均勻地裹在菜上,，就可以盛出了。

9.出鍋裝盤即可食用,。

制作技巧

1.茄子塊和土豆塊，最好用鹽水泡一下,，方便入味，也防止變黑,。

2.將茄子炸至微微泛紅,，土豆塊炸至外酥內(nèi)軟即可,。

3.炒的時(shí)候先菜，再到料汁,，汁料均勻的包裹在菜上面即可。

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