小吃街有個餛飩攤兒,，數(shù)年來只買清湯餛飩,，生意好的不得了，常常需要排除等吃,。愛吃咱們就在家里自己做,，餛飩并不是特別復(fù)雜的食物，況且我一直堅(jiān)信,，別人能做出來的我們也能做出來,，努力嘗試嘛。嘿嘿,。

事實(shí)上，我們自己做出來的,，可能比小吃街的還要好吃,。我覺得哪天我失業(yè)了，賣個餛飩也是個不錯的選擇噢,。

鮮肉餛飩好吃的細(xì)節(jié),，我在步驟中講，烹飪的技巧,，都上在細(xì)微處做功課,，做到就好了。

主料：

五花肉餡（一定要用五花肉餡,，肥肉達(dá)到一定比例,，四肥六瘦，或者肥瘦各半,，餡料才鮮美）

餛飩皮（菜市場通常都有成品賣,，選一家品質(zhì)好的，所謂品質(zhì)好指的是面粉質(zhì)量高,，厚薄適中,，煮好成不散不爛光滑適口）

配料：蔥姜

拌餡調(diào)料：鹽白胡椒粉五香粉生抽

餛飩湯料：蝦皮小蔥碎生抽芝麻油雞精

做法：

拌肉餡所需要的調(diào)料很簡單，且用料的量都不能太大,，我用了鹽,，白胡椒粉，蔥姜碎（或者蔥姜水）和生抽,，用這些調(diào)料把肉餡拌均勻,，充分?jǐn)嚢柚寥怵W上勁兒，此時可以聞到肉餡特有的香味兒,，最后再淋芝麻油拌均勻,。

拌好的肉餡除了做餛飩，還可以做其它帶餡料的食物,。

餛飩皮忘記單獨(dú)拍圖了,，開始包吧,。

餛飩有很多種包法，我最喜歡的就是這種隨意捏的方法,，又快又省事兒,，取一疊餛飩皮，左手持皮,，右手用小勺將拌好的餡料放在皮上,，

從一角折卷起來，

右手順勢這樣一捏就好了,，圖中是左手?jǐn)[拍,，因?yàn)槲乙粋€人實(shí)在是拍不到右手。