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主料：土豆。輔料：五花肉,、蔥姜蒜,、青蒜、青紅尖椒,、干辣椒,、蔥頭。調(diào)料：鹽,、糖,、雞精、醬油,、辣醬,、料酒、胡椒粉,。做法：1,、... 干鍋土豆步驟1  這道干鍋土豆,，用到的食材可不少,，所以它才開胃好吃。其中，蔥姜蒜切片,；青紅椒切菱形片 步驟2 土豆去皮后,，切大約6毫米厚的厚片,，太薄了土豆片容易碎,。泡在清水中，再放點(diǎn)白醋,，去掉土豆中的淀粉 步驟3  然后,，控干水份，鍋中多放一些油,，要沒過土豆,，可分幾次放入土豆片，中小火炸制土豆片 步驟4  土豆片微黃發(fā)硬時(shí)即可,。這一步很關(guān)鍵,，我們?nèi)菀追傅缅e(cuò)誤是，土豆片炸的時(shí)間不足或火力太大,，炸的太老,。盛出備用 步驟5  鍋中放底油，放入稍大量的蔥姜蒜,，干辣椒,，辣椒醬炒出香味 步驟6  接著放入五花肉，煸出香味,，烹入醬油,，料酒 步驟7  放入炸好的土豆片，加入一些清水,，大約一手勺的樣子,，加少了水，土豆?fàn)F不軟,，加多了就成了燉土豆,。放入水后，要調(diào)味：白糖,；鹽,；醬油少許；雞精,，胡椒粉,，再放入青紅尖椒，燜煮片刻 步驟8  取一個(gè)砂鍋,，代替干鍋,，我沒有那種帶酒精爐的干鍋。在砂鍋底部，鋪上蔥頭,，放在火上,，將鐵鍋中的土豆倒入砂鍋中，蓋上蓋,，沿著鍋蓋澆上料酒,，小火燜1分鐘撒上青蒜即可。見諒,，后邊沒有圖片了 干鍋土豆成品圖  |
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