簡(jiǎn)介

呼倫貝爾的羊肉被舉為肉中之王,，具有色澤鮮艷,、高蛋白、低脂肪,、瘦肉率高,、肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)嫩、多汁味美,、無(wú)膻味的特點(diǎn),。
呼倫貝爾草原地處亞洲中部的蒙古高原，是世界著名的高原牧場(chǎng),，草原上均為多年生草本優(yōu)質(zhì)牧草，無(wú)污染,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，這個(gè)草原所產(chǎn)的羊肉無(wú)膻味，肉質(zhì)鮮嫩可口,。
呼倫貝爾羊肉不膻的一個(gè)重要原因,，就是春、夏,、秋季草原上的羊群不圈養(yǎng),，而是在羊盤(pán)上散臥，這就避免了內(nèi)陸圈養(yǎng)羊使羊糞便異味通過(guò)羊的皮膚毛孔進(jìn)入體內(nèi)而產(chǎn)生膻味的現(xiàn)象,。
羊的屠宰方法采用掏胸法,，不是采用內(nèi)陸慣用的抹脖法，使羊血全部流進(jìn)胸腔內(nèi)及羊肉中,，保持羊肉鮮嫩色美營(yíng)養(yǎng)不散失,。
煮食方法不同內(nèi)陸，按關(guān)節(jié)將羊肉帶骨剃成數(shù)十塊放入白水鍋內(nèi),，不加鹽及任何佐料,，用大火燒煮，使肉保持原汁原味,。只要肉一變色,，肉里微有血絲即撈出，裝盤(pán)上席,，羊肉鮮而不膻,，令人百吃不厭。