原料：

鯉魚1條,、泡好的紅小豆150克,、油、生姜5片,、蒜片、蔥結(jié)1個(gè),、淀粉,、陳醋、醬油,、鹽,、料酒、蔥花

做法：

1.將處理好的鯉魚反復(fù)沖洗,，洗凈血水,，身上拍少許干淀粉。

2.鍋中放入適量油,，燒熱,，將魚放進(jìn)去，小火慢煎,，不要用鏟子翻動(dòng)魚,，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)樱逯烈幻娑ㄐ?，用鏟子將魚翻面,，再煎制另一面，煎至兩面金黃,，放入蔥姜蒜炒香,。

3.沿著鍋沿，灑少許陳醋,，放入清水,，以淹沒魚為宜,，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)，改大火,。

4.放少許醬油,，鍋燒開后，用勺子撇去浮沫,，再加入適量料酒,，小火燉20~30分鐘，加鹽調(diào)味,，灑少許蔥花,，即可出鍋。