[回答] 步驟1、準(zhǔn)備清洗干凈的鯉魚一條,，去掉魚鰭,、魚牙，在兩面都切上幾刀后放入盆中,，加入食鹽2g,、料酒適量、半個(gè)大蔥和一小塊生姜切成的片,，抓勻后腌制15分鐘,；步驟2、一小塊生姜切成粒,，放入幾?；ń贰琢＜t干椒,、一勺豆瓣醬,、一粒八角、一個(gè)香菜根,，準(zhǔn)備一個(gè)小盆,，放入花椒一小把，紅干椒一小把,；步驟3,、鍋中加油燒熱，將腌好的鯉魚放入漏勺中,，控去多余汁水后撒上少許玉米淀粉,，涂抹均勻備用；步驟4,、將魚頭放入油鍋炸10秒鐘左右,，再輕輕下入魚身，用勺子將熱油不斷的澆在魚身上,，改小火炸5分鐘左右,，撈出控油備用；步驟5,、鍋內(nèi)加少許底油,，倒入姜、蒜,、豆瓣醬等輔料炒香,，加入適量清水、15g料酒,、20g生抽,、20g陳醋,、20g白糖攪勻；步驟6,、煮沸后加入食鹽2g,、雞粉2g、胡椒粉1g攪勻,，加入20g味極鮮煮2分鐘,；步驟7、撈出料渣后下入鯉魚,，將湯汁不斷的澆在魚身上,，改小火煮2分鐘，加入陳醋10g攪勻后裝盤,；步驟8,、將湯汁控到盆中，起鍋倒入控出的湯汁,，勾入少許水淀粉,，煮沸后將湯汁澆在魚身上，放上幾朵香菜點(diǎn)綴,；步驟9,、起鍋加入半勺食用油，倒入紅干椒炸香,，最后將熱油潑在香菜上即可,。