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快消品第一線 2017-09-18 11:37 中國工業(yè)化方便面生產(chǎn)開始于1970年,，從1970年到2000年的30年里,，中國方便面行業(yè)突飛猛進(jìn),，年產(chǎn)量從1970年的200萬份發(fā)展到2000年的178億份左右居世界界第一,。2016年主要方便面生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量達(dá)362.4億包，銷售額511.69億元,。 今天,，小編就和大家一起來聊聊中國方便面的發(fā)展史,。 一探索階段 中國大陸的方便面生產(chǎn)一般認(rèn)為始于1964年,，當(dāng)時(shí)北京食品總廠用手工操作曾用鴨油生產(chǎn)油炸方便面,。1970年，中國第一袋油炸方便面在上海益民四廠誕生,，它采用高壓蒸面油炸工藝，用自己研制的設(shè)備年生產(chǎn)出0．02億份(200萬袋)方便面,，標(biāo)志著中國方便面生產(chǎn)正式起步。1978~1980年,，北京市食品工業(yè)研究所與北京方便食品廠共同研究了班產(chǎn)1噸非油炸方便面生產(chǎn)線,，采用間歇式高壓蒸煮工藝和遠(yuǎn)紅外干燥技術(shù),。 1970年，中國第一袋油炸方便面在上海益民四廠誕生,。 二初級(jí)階段 上海益民食品廠和北京方便面廠于1980年和1982年分別從日本引進(jìn)一條5m00包／班的袋裝油炸方便面生產(chǎn)線,。進(jìn)入80年代后，全國先后從日本引進(jìn) 100余條生產(chǎn)線,，同時(shí)在廣州,、上海、無錫,、鄭州等地相繼出現(xiàn)40余家方便面設(shè)備生產(chǎn)廠家,。 1986年，北京昌平長城食品廠引進(jìn)了日本富土公司的碗裝方便面生產(chǎn)線,。方便面剛剛步人市場(chǎng)，人們開始了解方便面,，由于享受糧油平價(jià)和產(chǎn)品限價(jià)政策，不能普遍接受,，加之生活水平較低，消費(fèi)方便面屬于一定程度的奢侈品,。產(chǎn)品規(guī)格為100g／袋,，市場(chǎng)零售價(jià)格為0，25元／袋,，還需加收2兩糧票,，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，都是低檔方便面,。 建于上世紀(jì)80年代初期的珠海華豐食品公司曾經(jīng)是中國最大的方便面生產(chǎn)企業(yè),，其推出的華豐牌三鮮伊面在80年代曾熱銷全國。在康師傅,、統(tǒng)一進(jìn)軍大陸市場(chǎng)前,，華豐一直占據(jù)中國方便面市場(chǎng)當(dāng)之無愧的霸主地位,。 上世紀(jì)80年代，上海冠生園的美味肉蓉面成為了那時(shí)相當(dāng)著名的方便面品牌,。味道不錯(cuò),，包裝外面是紙，里面防止受潮,，有一層薄薄的塑料紙那種,，而一般的方便面就是塑料袋包裝，是一代人的回憶,。 三過渡發(fā)展階段 1988年,，國家制定了GB9848—88方便面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，它的出臺(tái)規(guī)范了各種方便面質(zhì)量參差不一情況,，也預(yù)示著方便面以產(chǎn)量盈利開始轉(zhuǎn)向以質(zhì)量,、信譽(yù)和品牌占領(lǐng)消費(fèi)者心理而盈利。 1,、 從1987年起,，中國糧油政策逐步放開，糧油可以自由貿(mào)易,，計(jì)劃管理體制下方便面的生產(chǎn)經(jīng)營格局逐步被打破,。隨著生活水平和購買力的提高，工作節(jié)奏的加快,，方便面的優(yōu)點(diǎn)明顯地體現(xiàn)出來,，方便面迅速從大、中城市流向廣大城鄉(xiāng)和農(nóng)村,，市場(chǎng)需求量驟增,，全國開始出現(xiàn)方便面生產(chǎn)熱潮。這個(gè)期間主要先從國營的食品加工廠和糧食系統(tǒng)開始建立方便面廠,，有實(shí)力的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)也開始籌建,。1989—1991年，國內(nèi)新增生產(chǎn)線800余條,。 2,、外資方便面集團(tuán)公司看好中國市場(chǎng)，采用獨(dú)資和合資方式大舉進(jìn)入布點(diǎn)辦廠,。1991年底,，臺(tái)灣頂新食品集團(tuán)在天津開設(shè)第一條方便面生產(chǎn)線，以“康師傅”晶牌打響中國大陸市場(chǎng),，取得了極大成功,；不久，臺(tái)灣“統(tǒng)一”,，新加坡“幸運(yùn)”,，印尼“美廚”和“營多”,，日本“出前一丁”等大舉進(jìn)入，生產(chǎn)高,、中檔袋裝,、碗裝和杯裝方便面，取得了很大成功,。 3,、珠海“華豐”,，山東“龍豐”,，河北“華龍”，無錫“中萃”,，陜西“熊毅武”,，河南“南德”，廣東“來利”和“錦豐”,，福建“宏發(fā)”等國營,、集體和民營方便面生產(chǎn)企業(yè)紛紛建廠，推出品牌,，全國方便面生產(chǎn)呈現(xiàn)高速發(fā)展浪潮,。 幸運(yùn)方便面是由新加坡的食品公司投資創(chuàng)辦的一個(gè)方便面品牌，于上世紀(jì)80年代后期進(jìn)入中國,，并在國內(nèi)創(chuàng)辦諸多食品類有限公司,，主要經(jīng)營中低檔市場(chǎng)，并以其獨(dú)到的口味和價(jià)格迅速占據(jù)了中國大陸的方便面市場(chǎng),。 南街村方便面,，又稱北京方便面，90年代無論男女老少都非常的喜歡南街村產(chǎn)的方便面,！南街村方便面由南街村方便面廠生產(chǎn),，90年代最暢銷的方便面品牌之一。 四高速發(fā)展階段 隨著方便面品種的多樣化及伴隨著各種形式的廣告宣傳,，人們開始真正地接受了方便面,，很多人都把方便面作為出門必備,，生活常有的食品,，方便面市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮景象。 1,、這一時(shí)期的競(jìng)爭(zhēng)以“康師傅”,、“統(tǒng)一”、“美廚”,、“營多”,、“幸運(yùn)”等外資企業(yè)對(duì)大陸方便面市場(chǎng)的爭(zhēng)奪為主線,，這期間，他們以精美的包裝,，有筋道,、爽口的面條和獨(dú)特的風(fēng)味，打破了低檔面產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局,，一步跨入了中,、高檔方便面行列。主要采用日本,、臺(tái)灣和韓國的進(jìn)口制面設(shè)備生產(chǎn)方便面,。 2、 方便面成為中國食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要支撐點(diǎn),，平均年遞增速度為70％,。在較長的一段時(shí)間內(nèi)，各企業(yè)都有自己的產(chǎn)品定位,，或中,、高檔的城市市場(chǎng)，或中,、低檔的農(nóng)村市場(chǎng),，競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)落在產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整,、產(chǎn)品價(jià)格的適應(yīng)性及營銷策略等方面,。僅1989—1994年的5年間，方便面生產(chǎn)線達(dá)到1500條以上,，方便面市場(chǎng)看重晶牌,、質(zhì)量、口味,、生產(chǎn)日期,。市場(chǎng)需求旺盛，出現(xiàn)高速發(fā)展及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局面,。國內(nèi)方便面設(shè)備生產(chǎn)廠家達(dá)到了20多家,。 北京美廚食品有限公司是一家外商獨(dú)資企業(yè)，進(jìn)入中國市場(chǎng)后準(zhǔn)備以北京為基地發(fā)展中檔方便面市場(chǎng),。作為一個(gè)曾經(jīng)在中國方便面市場(chǎng)上排名前三名,，一度成為中國消費(fèi)品市場(chǎng)知名品牌的外資企業(yè)，美廚曾經(jīng)有過一段輝煌時(shí)期,，但是從1998年開始,，美廚的市場(chǎng)就開始萎縮。到2001年,，美廚集團(tuán)在華經(jīng)營累計(jì)虧損超過5000萬元,，投資者終于無心戀戰(zhàn),，向法院提出了破產(chǎn)申請(qǐng)。 康師傅于1991年進(jìn)入中國大陸發(fā)展,，1992年8月21日推出第一碗“紅燒牛肉面”,，深受消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可。經(jīng)典口味的康師傅紅燒牛肉面,，陪伴很多人走過了20幾個(gè)年頭,。 五市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)階段 經(jīng)過高速發(fā)展階段后，1995年底,，全國方便面生產(chǎn)廠家達(dá)1000多個(gè),，生產(chǎn)線2000多條。班產(chǎn)10—16萬份生產(chǎn)線大量出現(xiàn),，班產(chǎn)3—5萬份生產(chǎn)線逐步被淘汰,。從1994年到2000年的7年間，全國方便面的年產(chǎn)量大約為88億份(1994年),、120億份(1995年),、150億份(1996年)、155億份(1998 年),、165億份(1999年),、178億份(2000年)。 全國方便面生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)金字塔格局,，少數(shù)幾家著名的中外方便面企業(yè)居塔頂部分,，塔中間部分為知名方便面企業(yè)，塔基部分為地方性方便面企業(yè),。 “非油炸”的五谷道場(chǎng)創(chuàng)立于2004年,，2005年10月正式上市，上市當(dāng)月銷售額達(dá)到600萬元,，更是在2006年達(dá)到鼎盛時(shí)期,，年銷量突破10億元人民幣，月銷量以30%的速度增長,，成為當(dāng)年的“中國企業(yè)成長冠軍”,。五谷道場(chǎng)以其獨(dú)特的產(chǎn)品定位打入了傳統(tǒng)油炸方便面市場(chǎng)，一時(shí)之間成為消費(fèi)者的新寵,。 在2008年隨著“這酸爽,，不敢相信”的廣告語，統(tǒng)一100老壇酸菜牛肉面一夜之間紅遍大江南北,，從2008年的單品1.5億,，到2012年的40億,，增長率達(dá)到驚人的2500%,，成為業(yè)界神話和營銷界典型的案例,。 統(tǒng)一在2008年推出老壇酸菜時(shí)，順帶推出了一款新品湯達(dá)人,。老壇酸菜算是傳統(tǒng)的主菜,，定價(jià)偏低。而湯達(dá)人定價(jià)7.5元,，在那個(gè)時(shí)候絕對(duì)很高,，幾乎是老壇酸菜價(jià)格的兩倍。5年時(shí)間內(nèi),，湯達(dá)人幾乎沒有什么動(dòng)靜,。但是，2015年湯達(dá)人一躍上升到5億元銷量,，進(jìn)入大單品的行列,，穩(wěn)居高端首位。 白象大骨面是白象集團(tuán)生產(chǎn)的一款方便面,，它將方便面與傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品骨湯相結(jié)合,，創(chuàng)新了“骨類面”營養(yǎng)新領(lǐng)域。上市8個(gè)月銷量達(dá)6000萬包,，上市1年銷量即超1億包,。 六深刻調(diào)整階段 近年來，流動(dòng)性人口減少導(dǎo)致的銷量下跌,；網(wǎng)絡(luò)快餐的瘋長擠壓方便面品類成長的空間,；長期負(fù)面信息的影響使消費(fèi)者對(duì)方便面的信任危機(jī)猶存。在這三大壓力下,，龍頭企業(yè)銷量下跌,，媒體唱衰方便面的音量加大。 大環(huán)境的包抄和擠壓,，反而驚醒了一直血肉拼殺的業(yè)內(nèi)同行,。它們開始專注地培育自身的優(yōu)勢(shì)品牌；有區(qū)隔的形成差異化競(jìng)爭(zhēng),；共同啟動(dòng)消費(fèi)者教育和公眾科普……全行業(yè)在轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升中,，已經(jīng)聚集起實(shí)現(xiàn)突圍的正能量，方便面市場(chǎng)呈現(xiàn)回升跡象,。 市場(chǎng)占有率緊隨康師傅和統(tǒng)一之后的今麥郎在2015年推出一菜一面,，通過創(chuàng)新打造真空冷凍干燥技術(shù)，將新鮮的炒菜制成菜餅,，替代傳統(tǒng)的料包,，打破方便面只有調(diào)料包、缺少營養(yǎng)的瓶頸，開啟了方便面新品類,。 2016年康師傅最有勇氣的創(chuàng)新是“黑胡椒,、白胡椒”，它首次跳出康師傅傳統(tǒng)的經(jīng)典“紅色”,，而帶來時(shí)尚的“白+黑”,，獲得了很大的成功。 北京美廚食品有限公司是一家外商獨(dú)資企業(yè),，進(jìn)入中國市場(chǎng)后準(zhǔn)備以北京為基地發(fā)展中檔方便面市場(chǎng),。作為一個(gè)曾經(jīng)在中國方便面市場(chǎng)上排名前三名，一度成為中國消費(fèi)品市場(chǎng)知名品牌的外資企業(yè),，美廚曾經(jīng)有過一段輝煌時(shí)期,，但是從1998年開始，美廚的市場(chǎng)就開始萎縮,。到2001年,，美廚集團(tuán)在華經(jīng)營累計(jì)虧損超過5000萬元，投資者終于無心戀戰(zhàn),，向法院提出了破產(chǎn)申請(qǐng),。 康師傅于1991年進(jìn)入中國大陸發(fā)展，1992年8月21日推出第一碗“紅燒牛肉面”,，深受消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可,。經(jīng)典口味的康師傅紅燒牛肉面，陪伴很多人走過了20幾個(gè)年頭,。 五市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)階段 經(jīng)過高速發(fā)展階段后,，1995年底，全國方便面生產(chǎn)廠家達(dá)1000多個(gè),，生產(chǎn)線2000多條,。班產(chǎn)10—16萬份生產(chǎn)線大量出現(xiàn)，班產(chǎn)3—5萬份生產(chǎn)線逐步被淘汰,。從1994年到2000年的7年間,，全國方便面的年產(chǎn)量大約為88億份(1994年)、120億份(1995年),、150億份(1996年),、155億份(1998 年)、165億份(1999年),、178億份(2000年),。 全國方便面生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)金字塔格局，少數(shù)幾家著名的中外方便面企業(yè)居塔頂部分,，塔中間部分為知名方便面企業(yè),，塔基部分為地方性方便面企業(yè),。 “非油炸”的五谷道場(chǎng)創(chuàng)立于2004年，2005年10月正式上市,，上市當(dāng)月銷售額達(dá)到600萬元,，更是在2006年達(dá)到鼎盛時(shí)期，年銷量突破10億元人民幣,，月銷量以30%的速度增長，成為當(dāng)年的“中國企業(yè)成長冠軍”,。五谷道場(chǎng)以其獨(dú)特的產(chǎn)品定位打入了傳統(tǒng)油炸方便面市場(chǎng),，一時(shí)之間成為消費(fèi)者的新寵。 在2008年隨著“這酸爽,，不敢相信”的廣告語,，統(tǒng)一100老壇酸菜牛肉面一夜之間紅遍大江南北，從2008年的單品1.5億,，到2012年的40億,，增長率達(dá)到驚人的2500%，成為業(yè)界神話和營銷界典型的案例,。 統(tǒng)一在2008年推出老壇酸菜時(shí),，順帶推出了一款新品湯達(dá)人。老壇酸菜算是傳統(tǒng)的主菜,，定價(jià)偏低,。而湯達(dá)人定價(jià)7.5元，在那個(gè)時(shí)候絕對(duì)很高,，幾乎是老壇酸菜價(jià)格的兩倍,。5年時(shí)間內(nèi)，湯達(dá)人幾乎沒有什么動(dòng)靜,。但是,，2015年湯達(dá)人一躍上升到5億元銷量，進(jìn)入大單品的行列,，穩(wěn)居高端首位,。 白象大骨面是白象集團(tuán)生產(chǎn)的一款方便面，它將方便面與傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品骨湯相結(jié)合,，創(chuàng)新了“骨類面”營養(yǎng)新領(lǐng)域,。上市8個(gè)月銷量達(dá)6000萬包，上市1年銷量即超1億包,。 六深刻調(diào)整階段 近年來,，流動(dòng)性人口減少導(dǎo)致的銷量下跌；網(wǎng)絡(luò)快餐的瘋長擠壓方便面品類成長的空間,；長期負(fù)面信息的影響使消費(fèi)者對(duì)方便面的信任危機(jī)猶存,。在這三大壓力下，龍頭企業(yè)銷量下跌，媒體唱衰方便面的音量加大,。 大環(huán)境的包抄和擠壓,，反而驚醒了一直血肉拼殺的業(yè)內(nèi)同行。它們開始專注地培育自身的優(yōu)勢(shì)品牌,；有區(qū)隔的形成差異化競(jìng)爭(zhēng),；共同啟動(dòng)消費(fèi)者教育和公眾科普……全行業(yè)在轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升中，已經(jīng)聚集起實(shí)現(xiàn)突圍的正能量,，方便面市場(chǎng)呈現(xiàn)回升跡象,。 市場(chǎng)占有率緊隨康師傅和統(tǒng)一之后的今麥郎在2015年推出一菜一面，通過創(chuàng)新打造真空冷凍干燥技術(shù),，將新鮮的炒菜制成菜餅,，替代傳統(tǒng)的料包，打破方便面只有調(diào)料包,、缺少營養(yǎng)的瓶頸,，開啟了方便面新品類。 2016年康師傅最有勇氣的創(chuàng)新是“黑胡椒,、白胡椒”,，它首次跳出康師傅傳統(tǒng)的經(jīng)典“紅色”，而帶來時(shí)尚的“白+黑”,，獲得了很大的成功,。 整理：食品板。 |
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