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料 帶魚 500克 輔料 熟芝麻 20克 【調(diào)料】 白醋 5克 生粉 15克 冰花酸梅醬 20克 家樂番茄沙司 40克 白砂糖 50克 【腌料】 白酒 2克 姜汁 6克 鹽 10克 檸檬汁 15克 烹飪步驟 1 帶魚治凈頂?shù)秳╅g距0.4厘米直花刀后,，改成5厘米的段吸干水分,，加入腌料腌制10分鐘后取出魚段均勻撒上生粉,。 2 凈鍋入油，燒至油溫至160℃下帶魚浸炸,，待油溫升至200℃端離,，待油溫降至160℃再次上火（如此動作反復三次即可撈出，瀝干油份） ? 3 鍋入少許油,，下入剩余調(diào)料小火炒至粘稠翻泡,，下帶魚段，翻裹均勻撒上熟芝麻淋少許油出鍋,，攤平待涼透后即可,。 ? |
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