很多朋友都非常愛吃雞爪，小編也不例外,，可是又擔心外面賣的不衛(wèi)生,，今天就來教大家如何制作雞爪，從此想吃就吃,！

食材：

做法：

1,、雞爪洗凈，剪掉指甲,。

2,、如圖每一個放案板上，刀放雞爪中間部位上,，最好是把它爪心朝上,，這樣就不會打滑了，然后按著刀背往下壓,，把雞爪剁開,。

3、鍋里放水,，冷水把雞爪放下去,，再把八角和桂皮放入,，姜塊里面切二片放入，開火煮,。

4,、煮沸后，繼續(xù)煮5分鐘左右,，只有焯水透了,，才能把雞爪里面的異味去掉。

5,、煮雞爪時把小米椒切段,，生姜切絲，蔥花切碎備用,。

6、煮好的雞爪,，撈出,，涼水徹底清洗干凈。

7,、鍋里放油,，放入冰糖，燒至冰糖全部融化,。

8,、變色冒小泡泡時，放入雞爪翻炒上色,。

9,、上色后,，放入小米椒，姜絲翻炒,。

10,、然后把酒釀汁放入（根據(jù)自己口味放，不要一次加太多,，不夠再加）如果沒有酒釀,，就直接用一罐啤酒燒。

11,、再放生抽,，陳醋，白胡椒粉下去翻炒,。

12,、然后放開水下去，煮沸后轉(zhuǎn)中小火,，（沒有酒釀用啤酒的,，這里可以把開水換成啤酒）

13、汁到一半時候,，放鹽,，然后開大火收汁（這一步關(guān)鍵到成品色澤好看不好看）最后一分鐘能看見顏色越來越深，越來越亮,。

14,、收汁到自己想要的程度,，關(guān)火，放雞精（可不放）攪拌均勻,。

15,、撒上蔥花就可以吃了。

口感勁道,，香辣爽滑,，喜歡那個嚼勁，吃起來真過癮,！