棗屬為鼠李科植物中最具經(jīng)濟(jì)價值的一個屬,。全球約有 170 種,，主要分布于亞洲和美洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)，少數(shù)種在非洲,，兩半球溫帶也有分布,。我國是世界上棗屬植物較豐富的國家，原產(chǎn)我國的有12種,，3個變種,。除棗為全國栽培外，其余多野生,，分布于我國西南和華南地區(qū),。目前本屬植物作為藥用的主要為棗、酸棗和滇刺棗,。

我國棗樹栽培歷史悠久,，已有7000年的歷史，棗既有豐富的營養(yǎng)價值,，又有重要的醫(yī)療保健價值,。早在西周時期人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品,，宴請賓朋,。《詩經(jīng)》已有“八月剝棗”的記載了,?！?/span>禮記》上有“棗栗飴蜜以甘之”，并用于菜肴制作,?！?/span>戰(zhàn)國策》有“北有棗栗之利……足食于民”，指出棗在中國北方的重要作用,?！?/span>韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一,。

棗作為藥用也很早,，《神農(nóng)本草經(jīng)》中將大棗列為上品“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾,，助十二經(jīng),。平胃氣,，通九竅，補(bǔ)少氣,、少津液,，身中不足，大驚,，四肢重，和百藥,。久服輕身長年,。”歷代藥籍也均有記載,，對其養(yǎng)生療病的認(rèn)識不斷深化,。至今，棗都被視為重要滋補(bǔ)品,。李時珍在《本草綱目》中記載：棗味甘,、性溫，能補(bǔ)中益氣,、養(yǎng)血生津,，用于治療“脾滋補(bǔ)品虛弱、食少便溏,、氣血虧虛”等疾病,。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱,、脾胃不和,、消化不良、勞傷咳嗽,、貧血消瘦,，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出，有“日食三顆棗,，百歲不顯老”之說,。作為食藥同源的作物，在博大精深的傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)中,，棗作為中藥的靈魂無處不在,，它為我國人民的健康發(fā)育、繁衍生息作出了重要貢獻(xiàn),。

“北方大棗味有殊,，既可益氣又安軀”。 這是古人對棗的性味和營養(yǎng),、醫(yī)療價值的高度概括,。棗的果肉肥厚,，色美味鮮，可食部分占總重量的90%以上,，幾乎含有其他水果所擁有的各種營養(yǎng)成分,，其中，鮮棗的含糖量為25%～35%,，干棗為60%～70%,，在干鮮果品中遙遙領(lǐng)先，由此產(chǎn)生的熱量與米,、面相當(dāng),，每百克高達(dá)309千卡，故棗有“蜜果”,、“木本糧食”之稱,。棗中的維生素含量也十分驚人，維生素C,、E,、P的含量均居百果之首。 每百克鮮棗含維生素E3.5毫克,，維生素C500～800毫克（而有水果之王稱號的獼猴桃的維生素C含量是62毫克）,，含維生素P高達(dá)3000毫克以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般水果的含量,，所以棗又被稱為“天然維生素丸”,。

棗品種分類方法有很多種，按用途來分為制干,、鮮食,、兼用、蜜棗和觀賞五類,。鮮食棗品種是指果實(shí)適宜鮮食的棗品種,。其特點(diǎn)是果肉脆、汁液多,，味甜或酸甜,、適口性強(qiáng)。在《中國果樹志·棗卷》中記載的700個棗品種里,，制干,、鮮食、兼用和蜜棗比列為35：35：20：10,。

 十大名棗分布圖（圖片來源于百度） 

中國的700種棗各有千秋,，十大名棗名譽(yù)中外。

山板棗

山西稷（念“記”）山板棗位列棗中狀元,。板棗果實(shí)皮薄,、肉厚,、核小，肉甘甜,，為扁圓形,，略帶上寬下窄狀，故名板棗,，成熟后為黑紅色,，果肉白綠色，制干后的好棗,，皮無皺折,，豐滿有彈性，肉淡紅色,，即使壓扁仍可復(fù)原，可拉出30－60厘米的金黃亮絲,。

新疆和田大棗

新疆和田大棗位居榜眼,，是新疆的一種地方特色美食，產(chǎn)自世界水果優(yōu)生區(qū)的核心中央?yún)^(qū)——新疆和田,。與其它紅棗相比,，新疆和田棗果形大、顆粒飽滿,、果肉厚實(shí),、皮薄核小、營養(yǎng)豐富,，口味更甜醇,。和田棗原產(chǎn)地是山西太谷，后移植到和田,，適合婦女和老人食用,，具有補(bǔ)中益氣和養(yǎng)血安神的作用。

黃河灘棗

來自陜西的黃河灘棗則是棗中探花,。灘棗果大核小,，皮薄肉厚，質(zhì)脆絲長,，汁多味甜,，甘美醇香，含糖量高,，色澤鮮紅,，水分較少，貯藏期長,，品質(zhì)優(yōu)良,。真乃“味奪石蜜甜偏永,，紅邁朱櫻色莫論”，是色,、香,、味、形俱全的紅棗,。

其余,，河南的新鄭大棗、新疆樓蘭棗,、河北阜平大棗,、河北滄州金絲小棗、山西太古的壺瓶棗,、河南的靈寶大棗和山西的駿棗都是“十佳大棗”,，馳名中外。

鮮吃的冬棗是近年來新開發(fā)的一個鮮食品種,。在261種鮮食棗中被公認(rèn)是最佳的,。冬棗(亦稱雁來紅、蘋果棗,、冰糖棗,、黃驊冬棗、廟上冬棗,、沾化冬棗)是魯北地區(qū)的一個優(yōu)質(zhì)晚熟鮮食品種,，是無刺棗樹的一個晚熟鮮食優(yōu)良品種。分布于山西,、河北,、山東等地。

冬棗一般在陽歷10月-11月份自然成熟,，因北方天氣入寒較早,，因此得名“冬棗”。冬棗不僅鮮食可口,、皮脆,、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多無渣,，甘甜清香,，而且營養(yǎng)極豐富，鮮棗含糖20%～36%,；含有天門冬氨酸,、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，總含量為0.985毫克/100克,；含蛋白質(zhì)1.65%,；膳食纖維2.3%；總黃酮0.26%,；煙酸0.87毫克/100克,；胡羅卜素1.1毫克/公斤；維生素B1  0.1mg/公斤,；維生素B2 2.2 毫克/公斤,。冬棗的最大特點(diǎn)是維生素C含量極高。每100克果肉維生素C含量高達(dá)380-600毫克,，是蘋果的70倍,，柑橘的16倍，連以往被認(rèn)為富含維生素C的山楂也得甘拜下風(fēng),。故有“活維生素丸”之美譽(yù),。

吃大棗的好處就不用多說啦！

補(bǔ)脾胃,、益氣血,、安心神、調(diào)營衛(wèi),、和藥性。還可以養(yǎng)神助眠,，保護(hù)肝臟,，增強(qiáng)肌力作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫力,，抗氧化及延緩衰老,，抗腫瘤等作用。

食棗禁忌,！

大棗雖然功效卓越,，但也九益一弊。李時珍云“若無故頻食,，則損齒”,。凡濕盛、痰凝,、食滯,、蟲積及齒病者，慎服或禁服,。過食生棗容易引起消化不良而產(chǎn)生腹瀉,，令人熱渴氣脹，因此不宜多吃。另外,，大棗含糖量高,，糖尿病患者也不適宜服用。

大棗效果棒,，日日吃才好,。那么如何挑選大棗呢？

挑選新鮮大棗要一看棗皮,，鮮棗皮色鮮紅,，顆粒飽滿有光澤；表皮有斑點(diǎn),，則存放時間過長,，表皮有爛斑或者皺縮,，可能沾過水,。二是口嘗：新鮮的大棗松脆香甜，大棗一旦軟化,，維生素含量則降低90%,。不新鮮的棗在微生物的作用下，局部可能產(chǎn)生一定量的甲醇,，容易使人中毒,，因此不新鮮的棗一定不能吃！

挑選干棗也要掌握一些竅門,！

一是看：好干棗皮色紫紅,，顆粒大而均勻，果形短壯圓整,，皺紋少,、痕跡淺，皮薄核小,，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí),。如果干棗的棗皮皺紋多、痕跡深,，果形凹癟,，則是由肉質(zhì)差或未成熟的鮮棗制成,。

二是觀：如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎,。

三是捏：用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡,，說明質(zhì)細(xì)緊實(shí),、身干核小的好棗,，反之松軟粗糙的質(zhì)量較差,；如果捏上去濕軟而粘手，說明棗身較潮,，不耐久貯,，易霉?fàn)€變質(zhì),。

棗的食用方法很多,，鮮棗生吃最有利于營養(yǎng)的吸收（然而卻容易消化不良）,，干棗則適合煮粥或煲湯,，能使其中的營養(yǎng)成分很好地釋放出來。鮮棗,、干棗相比,，蜜棗中營養(yǎng)成分最少，含糖量最高,，也最好用來熬粥,，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

酸棗是鼠李科棗屬植物,，是棗的變種,。又名棘、棘子,、野棗、山棗,、葛針等,，原產(chǎn)中國華北，中南各省亦有分布,。多野生，常為灌木,，也有的為小喬木,。

酸棗的果肉具有止血、止瀉的作用,。而酸棗的果仁就是寧心安神的要藥,，酸棗仁。西苑醫(yī)院制劑“復(fù)方酸棗仁膏”具有養(yǎng)心陰、益肝血,、健脾胃,、安心神的作用。用于心悸,、頭暈耳鳴,、失眠、健忘等,。此藥源自一千七百多年前的漢代名醫(yī)張仲景所著《金匱要略》血虛勞病篇中：“虛勞虛煩不得眠,，酸棗仁湯主之”的酸棗仁湯。酸棗仁味酸性收, 能養(yǎng)心益肝, 首烏藤又名夜交藤, 能養(yǎng)血,、通經(jīng)絡(luò),、寧心神, 主治不寐失眠之癥。在前人臨床實(shí)踐基礎(chǔ)上, 對古方酸棗仁湯的方藥進(jìn)行了適當(dāng)?shù)脑鰷p, 以酸棗仁,、首烏藤為主要成份研制而成的復(fù)方酸棗仁膏, 使其臨床應(yīng)用范圍更為廣泛, 可適用于任何原因引起的失眠癥, 且無任何不良的副作用, 深受廣大失眠患者的歡迎,。

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以下兩種看似是“棗”,，其實(shí)并不是哦,！

沙棗是胡頹子科胡頹子屬植物沙棗、東方沙棗和尖果沙棗的成熟果實(shí),。沙棗又名七里香,、香柳、刺柳,、桂香柳,、銀柳、銀柳胡頹子,、牙格達(dá),、紅豆、則給毛道,、給結(jié)格代,。沙棗叫“棗”卻不是鼠李科棗的親戚。只是長得像棗,，具有抗旱,，抗風(fēng)沙，耐鹽堿,，耐貧瘠等特點(diǎn),。天然沙棗只分布在降水量低于150毫米的荒漠和半荒漠地區(qū)。

沙棗具有抗旱,，抗風(fēng)沙,，耐鹽堿,，耐貧瘠等特點(diǎn)。天然沙棗只分布在降水量低于150毫米的荒漠和半荒漠地區(qū),。沙棗具有養(yǎng)肝益腎,、健脾調(diào)經(jīng)的作用。主治肝虛目眩,，腎虛腰痛,，脾虛腹瀉，消化不良,，帶下,，月經(jīng)不調(diào)等證。沙棗作為飼料,，在中國西北已有悠久的歷史,。其葉和果是羊的優(yōu)質(zhì)飼料，羊四季均喜食,。沙棗除飼用外,，還是很好的造林、綠化,、薪炭,，防風(fēng)、固沙樹種,。沙棗粉,，還可釀酒、釀醋,、制醬油,、果醬等，糟粕仍可飼用,。沙棗花香,，是很好的蜜源植物，含芳香油,，可提取香精,、香料,。樹液可提制沙棗膠,，為阿拉伯膠的代用品,。

沙棗不是“棗”，黑棗當(dāng)然也不是“棗”,。黑棗學(xué)名君遷子，是柿科植物君遷子的果實(shí),。

和柿子一樣,，君遷子含有鞣質(zhì),，味道甘、有補(bǔ)益脾胃,，滋養(yǎng)陰血的功效,；用于治療中氣不足、脾胃虛弱所致諸證,。如脾氣虛所致的食少,、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證,，病后體虛之人食用也有良好的滋補(bǔ)作用,。還可緩和藥性，與祛邪藥配伍,，可緩其毒烈之性,，以護(hù)正氣。又可養(yǎng)血安神,，適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng),、血虛臟躁之人。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，黑棗可以提高人體免疫力,，并可抑制癌細(xì)胞，它能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,，降低血清膽固醇,，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟,，還含有抑制癌細(xì)胞,，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

不過,，要注意的是,，不要空腹進(jìn)食大量黑棗。因?yàn)楹跅椫泻写罅亏焚|(zhì),，在胃酸的作用下,，會與蛋白質(zhì)結(jié)合成鞣質(zhì)蛋白沉淀在胃內(nèi)，進(jìn)而形成有一定硬度的胃結(jié)石,。一旦發(fā)生胃結(jié)石,，輕者會感到上腹墜脹、疼痛,、惡心,，重者可出現(xiàn)嘔血，黑便,，甚至導(dǎo)致胃穿孔,、腸梗阻,。