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像酸辣粉這種存在于城市街頭巷尾的美味 既是主食又是小吃 只會讓人吃了還想吃，吃了忘不了,！ 來吧,，AVbody！ 一起往下看 先從這酸辣粉的起源說起~ ??? 酸辣粉的歷史典故,？ 看這里 ↓↓↓ 說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著的典故,?？梢?strong>追溯到三國時(shí)期啦。 說是在三國時(shí)期,，劉備,、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料?(?*?*?) 寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長,，又加了一種特辣的小尖椒,，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面。 劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕,。像著名的重慶酸辣粉,，還有貴州和四川的酸辣粉、都是由此演變而來,。 后人因?yàn)槠湮端崂比胛?，漸漸就改成了“酸辣粉”了。重慶酸辣粉的特點(diǎn)是“麻,、辣,、鮮、香,、酸且油而不膩”,。 重慶酸辣粉的特色 ↓↓↓ 重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃,，由于重慶的酸辣粉口味獨(dú)特,、勁道彈牙、酸辣開胃,，長期以來一直深受重慶人的喜愛,，特點(diǎn)是“麻、辣,、鮮,、香、酸且油而不膩”,。 酸辣粉是種純天然的綠色食品,，手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料,，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制,。 粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品,。為了方便快捷,，市場上制作酸辣粉一般都采用干粉條。 粉條加工在我國有千余年的歷史,，各地均有生產(chǎn),，呈灰白色，黃色或黃褐色,，為干制品粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種,。 因?yàn)榉蹢l在我國各地都能生產(chǎn),，其選料和工藝自然就存在優(yōu)劣差異,，要做出好的酸辣粉來,，選擇優(yōu)質(zhì)的粉條就至關(guān)重要。 正宗的重慶酸辣粉 基本特點(diǎn) ??? 一,、粉要軟而有韌性，柔而有勁道,，外表晶瑩剔透 二,、味道麻、辣,、鮮,、香、酸且油而不膩,，即要能達(dá)到麻而不苦,，辣而不燥，鮮而純正,，酸而不痙,、香而厚實(shí)有回味 三、吃完后,，口齒留香,，不乏味，且湯色紅亮,，二者必須滿足,。 酸辣的湯汁配上順滑的粉絲，再加上一些酥黃豆或者油炸花生米,，榨菜,，蔥花，香菜,，還有藤椒的麻香味 端碗粉,，直吃的鼻涕一把眼淚一把，也停不下來,！ 說了這么多,，口水都要說出來了...小編這就來教你們做出超級好味的酸辣粉！快來往下看(????) 教你來掌勺的環(huán)節(jié)到啦 ↓↓↓ ↓↓↓ （家庭版）酸辣粉 紅薯粉一份 酸豆角 隨意 榨菜 隨意放看自己喜好 花生仁 生抽3勺 醋4勺 花椒粉小半勺 花椒油或者藤椒油適量 雞精 一丟丟 辣椒油 3-4勺 香菜適量 香蔥適量 高湯適量 NO.1 把所有食材都準(zhǔn)備好,，香菜,、香蔥、生姜,、大蒜,，洗凈切好備用~ NO.2紅薯粉用熱水泡軟,。 NO.3 準(zhǔn)備調(diào)料汁：3勺生抽、4勺醋,、小半勺花椒粉,、一點(diǎn)姜蓉、蒜泥,、花椒油,、3或4勺辣椒油、一丟丟雞精和適量鹽,。 NO.4調(diào)好的料汁倒入適量高湯（雞湯、肉湯,、濃湯寶煮的水都可以）
NO.5 水燒開下泡軟的紅薯粉煮3分鐘左右即可，喜歡軟一點(diǎn)的口感可以多煮一小會~
NO.6 煮好的紅薯粉放入調(diào)好的湯里,。
NO.7放上酸豆角,、榨菜,、炸黃豆、花生仁,、香菜,、香蔥~（還可以煮點(diǎn)小青菜放里面）
NO.8撒上香菜香蔥就大功告成啦,！開吃吧~( · ?ω·? )?
小貼士 1、這種做法不光可以用來做酸辣粉,，還可以做成酸辣面,、酸湯水餃之類的哦 2、紅薯粉不要煮太久了,，煮太久就會太軟沒有口感了 3,、炸黃豆需要把干黃豆泡發(fā)后晾干水小火炸成酥脆的口感就可以啦 接下來，小編再來教大家一種更為麻辣鮮爽的酸辣粉版本,！ 稍能吃辣的小伙伴們看過來 ヾ(?°?°?)?? 這個(gè)是小編最喜歡的一種酸辣粉做法喲,！ 酸辣粉（偏辣型）
二荊條 朝天椒 菜籽油 郫縣豆瓣醬 豬肉末 紅薯粉 小茴香 白蔻 陳皮 桂皮 草果 沙姜 紫草 花椒 香葉 蔥 姜 蒜 白芝麻 生抽 高湯 花椒油 醬油 醋 鹽 花生米 黃豆 酸豆角（根據(jù)個(gè)人口味酌情添加）
NO.1【手制紅油辣子】二荊條和朝天椒用剪刀剪碎成小段，熱鍋冷油翻炒三分鐘至辣椒酥脆,。
NO.2 用料理機(jī)打碎成辣椒末,，然后分成三等分,。
NO.3鍋中菜籽油熱到180度,，放入香料,、蔥段、姜片,、蒜瓣,，大火五分鐘后撈出、離火,。油溫降至約150度時(shí),，倒入第一份辣椒末，攪勻至油溫約100度,，倒入第二份辣椒末,，至油溫約60度，倒入第三份辣椒末,，撒白芝麻,，拌勻。紅油辣子完成,！
NO.4【手制川味炸醬】郫縣豆瓣醬、姜末,、蒜末,、豬肉末入鍋炒香，一小勺生抽調(diào)味,，加入些許高湯,，收汁盛出。
NO.5川式炸醬完成啦,！
NO.6【手制粉條】紅薯粉開水浸泡半小時(shí)后放進(jìn)冷水中泡涼,，入鍋大火煮5分鐘至粉呈透明狀,。
NO.7 碗底放蒜泥、姜末,、花椒油,、醬油、醋,、鹽,，倒入高湯，加入煮好的紅薯粉,，撒炒過的花生米和黃豆,、酸豆角、川式炸醬,，淋一大勺油潑辣子,、點(diǎn)綴蔥末。
好啦~ 酸辣粉就制作完成咯,！趕緊來吃一口吧(?′▽｀)?? 什么？問好不好吃哦,？這味道絕對讓你過夠癮,！趕緊學(xué)會了回家做 ☆′?｀☆ 粉條的營養(yǎng)價(jià)值 以薯粉為主要原料的酸辣粉粉條有著碳水化合物和膳食纖維，也有蛋白質(zhì),，煙酸等營養(yǎng)物質(zhì),，在微量元素方面也有豐富的鈣，鎂,，鉀,，鐵，磷等,。 而且粉條有著較好的吸附性質(zhì)使它能夠吸收溶在湯中的營養(yǎng)物質(zhì)及鮮味,，挺高粉條整體營養(yǎng)價(jià)值，再者粉條的柔韌性和彈性也使得它更加美味可口的同時(shí)也便于人體消化吸收,。 在營養(yǎng)方面,，在每100克的粉條的熱量為300千卡，這相當(dāng)于人一天攝入熱量的六分之一,。 其中碳水化合物的占總量的83克（含有大量而豐富的淀粉物質(zhì),，做為碳水化合物補(bǔ)充人們正常每日所需能量）。所以說酸辣粉的粉是有一定的營養(yǎng)價(jià)值的,。
酸辣粉這種價(jià)廉物美的食物 長久以來都是很受人們喜愛的~
NO.4【手制川味炸醬】郫縣豆瓣醬,、姜末,、蒜末,、豬肉末入鍋炒香，一小勺生抽調(diào)味,，加入些許高湯,，收汁盛出。
NO.5川式炸醬完成啦,！
NO.6【手制粉條】紅薯粉開水浸泡半小時(shí)后放進(jìn)冷水中泡涼,，入鍋大火煮5分鐘至粉呈透明狀,。
NO.7 碗底放蒜泥,、姜末,、花椒油、醬油,、醋、鹽,，倒入高湯,，加入煮好的紅薯粉，撒炒過的花生米和黃豆,、酸豆角,、川式炸醬，淋一大勺油潑辣子,、點(diǎn)綴蔥末,。 好啦~ 酸辣粉就制作完成咯！趕緊來吃一口吧(?′▽｀)?? 什么,？問好不好吃哦,？這味道絕對讓你過夠癮！趕緊學(xué)會了回家做 ☆′?｀☆ 粉條的營養(yǎng)價(jià)值 以薯粉為主要原料的酸辣粉粉條有著碳水化合物和膳食纖維,，也有蛋白質(zhì),，煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，在微量元素方面也有豐富的鈣,，鎂,，鉀，鐵,，磷等,。 而且粉條有著較好的吸附性質(zhì)使它能夠吸收溶在湯中的營養(yǎng)物質(zhì)及鮮味，挺高粉條整體營養(yǎng)價(jià)值,，再者粉條的柔韌性和彈性也使得它更加美味可口的同時(shí)也便于人體消化吸收,。 在營養(yǎng)方面,，在每100克的粉條的熱量為300千卡，這相當(dāng)于人一天攝入熱量的六分之一,。 其中碳水化合物的占總量的83克（含有大量而豐富的淀粉物質(zhì),，做為碳水化合物補(bǔ)充人們正常每日所需能量）。所以說酸辣粉的粉是有一定的營養(yǎng)價(jià)值的,。
酸辣粉這種價(jià)廉物美的食物 長久以來都是很受人們喜愛的~ 教大家的自制酸辣粉 不僅健康美味，還干凈衛(wèi)生有保障 |
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