核桃是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的堅(jiān)果類食物，它和扁桃,、腰果,、榛子一起，并列為世界四大干果,。核桃由于口味香,，嚼得脆,，廣受人們喜愛。核桃在國(guó)外,，人稱“大力士食品”,、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”,；在國(guó)內(nèi)享有“萬(wàn)歲子”,、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱,。其卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，已經(jīng)為越來(lái)越多的人所推崇。

核桃中含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克,，脂肪63克,，碳水化物10.7克，鈣108毫克,，磷329毫克,，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克,，核黃素0.11毫克,，尼克酸1.0毫克。

核桃的脂肪中不飽和脂肪酸很豐富,，含亞油酸多,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，核桃含有豐富的維生素B和E,，可輔助防止細(xì)胞老化,，能補(bǔ)充大腦需要的不飽和脂肪酸，如DHA,、亞油酸等,，所以能輔助健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老,。核桃中還含有特殊的維生素成分,，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,，適合動(dòng)脈硬化,、高血壓和冠心病人食用。核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷,、鐵,，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚,、烏須發(fā),，及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,，是中成藥的重要輔料,，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰,，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能,。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁,，能緩解疲勞和壓力,。

所以，其實(shí)很多人都適合吃點(diǎn)核桃,，沒有特別的人群限制,。但一定要適量，核桃屬于堅(jiān)果,，其中的油脂很豐富,，所以如果過(guò)量食用也會(huì)造成脂肪囤積引起慢性疾病。中國(guó)膳食指南（2016）,，推薦每人每天堅(jiān)果攝入量最好不要超過(guò)25~30g,，也就是一小捧帶殼核桃，所以大家也一定不要超標(biāo),。