人體內的多肽營養(yǎng)缺乏可引起免疫功能低下,，容易并發(fā)感染，而且病情一直比較嚴重,，死亡率也很高,。隨著現代免疫學的進展，人們對多肽營養(yǎng)與免疫的關系逐步得到充分認識,。人體中的肽營養(yǎng)不良可造成免疫器官發(fā)育不全,、萎縮，對細胞免疫,、體液免疫,、補體功能和吞噬作用等方面都由著重要影響,。

多肽營養(yǎng)缺乏時機體免疫就會發(fā)生變化。人體缺乏肽營養(yǎng),，造成營養(yǎng)不良,，就其原因可以分為兩種：

（1）原發(fā)性的營養(yǎng)不良。由于食物蛋白質含量少或蛋白質質量差,，獲肽蛋白少,，蛋白質中所含的各種營養(yǎng)素缺乏,。

（2）繼發(fā)性的營養(yǎng)不良,。人體降解蛋白質，也就是消化蛋白質的能力差,，吸收也差,，也就是說繼發(fā)于一些疾病，引起體內合成肽的能力差,，吸收差,，利用不當，或排出過多所致,。

多肽營養(yǎng)不良是比較嚴重的營養(yǎng)缺乏癥,，表現出消瘦型、水腫型,、疲勞型,。臨床表現：

（1）消瘦型，體重嚴重減輕,，皮下組織消失,，全身肌肉嚴重損耗，形同骷髏,。

（2）水腫型,，特征為水腫，肌肉消瘦,，脾大,，肝大，肝功能減退,，抵抗力低,，細菌感染發(fā)病率和死亡率增加。

（3）疲勞型,，表現為乏困,，睡眠不好，精神恍惚,，胸悶,，氣短,，渾身不舒服等。

一般來說,，多肽蛋白營養(yǎng)不良人群的免疫功能低于正常水平,。具體體現為以下幾點：

1、胸腺和淋巴結：多肽營養(yǎng)不良時首先受害的器官和組織是胸腺和淋巴組織,。胸腺體積縮小,，重量減輕，皮質和髓質界限不清,，細胞數目減少,。脾臟和淋巴結的大小、重量,、組織結構,、細胞密度和成分也都有明顯的退行性改變。如果伴有感染,，淋巴組織則進一步萎縮,。實驗證明當給多肽營養(yǎng)缺乏的動物補充肽營養(yǎng)后，胸腺組織能恢復正常,。

2,、細胞免疫：細胞免疫是指T淋巴細胞導致生成的免疫力。多肽營養(yǎng)缺乏時,，胸腺等組織萎縮,，T細胞的生長受到影響,。細胞免疫功能下降不僅表現為T細胞數量減少,，而且機能也發(fā)生障礙。

3,、體液免疫：體液免疫是指內B淋巴細胞導致的免疫,。人體缺乏肽蛋白營養(yǎng)時,，外周血中B細胞的數量幾乎無變化。功能實驗表明無論肽營養(yǎng)的障礙的程度如何,，血清的濃度正?；蚵愿撸绕涫前橛懈腥緯r略高,，在缺乏肽時免疫球蛋白的產生受影響較少,，因而對抗體的防御機能有著重要意義。

4,、補體系統(tǒng)：補體有促進免疫應答的作用,，包括對調理作用、免疫附著、吞噬作用,、白細胞的化學趨化作用和中和病毒作用的影響,。肽蛋白營養(yǎng)缺乏時總補體及補體C3處于臨界水平或下降，活性降低,，這是由于補體的合成速率降低,，當感染引起抗原體結合時補體的消耗增加。

5,、吞噬細胞：嚴重肽蛋白營養(yǎng)缺乏者,，嗜中性白細胞總數不變，但其功能不變,。細胞的趨化性正?；蚵詼p慢，吞噬活動正常,，只是對細胞內吞入的微生物的殺傷能力減弱,。如果及時補充肽,，一兩周后吞噬細胞功能可逐漸恢復,。

6、其他免疫系統(tǒng)：多肽活性營養(yǎng)缺乏時某些非特異性防御能力也有顯著變化,，如血漿,，眼淚，唾液及其他分泌物中溶菌酶活性降低,，粘膜上皮細胞組織變形,，粘膜補獲和纖毛運動改變，干擾素生成減少等,，都可影響宿主的易感染性,。