社會的進步，生活水平的提高,，壽命的延長,，社會老年人比例不斷增加，隨之而來的是老年性疾病增多,。我國“老年病”發(fā)病率逐年增高,，60周歲以上老年人中，每十人就有一人患有“三高”,。而高血脂的最大危害主要是會誘發(fā)致動脈粥樣硬化性心血管病,。“老年病”發(fā)病率不斷攀升,，不僅打破了老年人本該平靜的晚年生活,，也給家人帶來了心里和經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。

其實很多時候,，老年人的患病原因往往不是不重視,，而是對健康存在誤區(qū)。比如關(guān)于油脂的健康誤區(qū),，很容易導(dǎo)致老年人油脂攝入不均衡,，對老年人健康有所影響。那么究竟這個關(guān)于油脂的健康誤區(qū)究竟是什么,？如何吃油才健康呢,？

劃重點,，油脂誤區(qū)要避免

油脂在人體中扮演著非常非常重要的角色,，不僅僅能提供我們每日必須的能量，也是營養(yǎng)物質(zhì)的“搬運工”,。例如維生素A,、D、E、K以及類胡蘿卜素都要通過油脂才能被帶入人體中,。油脂還是組成生物膜的主要成分,，有能夠增強老年人的記憶力，預(yù)防老年癡呆等功效,。此外,，油脂還作為細(xì)胞膜重要組成成分之一，參與免疫細(xì)胞識別的過程,，有增強免疫力,、提高身體素質(zhì)的效果。

但是很多人都以為,，隨著年紀(jì)的增長,，油脂的攝入也要減少，盡量少吃油脂含量高的肉以及過油炒的菜,。但這是個很大的誤區(qū),。吃油是否健康不僅取決于數(shù)量，更取決于質(zhì)量,。

要健康,，要避免這兩種脂肪酸

從化學(xué)成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯，對于機體來說脂肪酸的不同,，對身體帶來的影響也不同,，有些在機體運轉(zhuǎn)中起到很好的作用，有的會帶來壞的影響,，無益于身體健康,。例如飽和脂肪酸，反式脂肪酸就是老年人健康的兩大敵人,。

1,、飽和脂肪酸

飽和脂肪酸在一定程度上會增加血液脂蛋白中膽固醇的含量，長期食用會增加血液負(fù)擔(dān),，增加罹患心臟病的風(fēng)險,，所以給爸媽挑選食材的時候要離飽和脂肪含量過高的食物。

日常食物中含有飽和脂肪酸較多的食物有：動物的肥肉,、動物油（豬油,、牛油、雞油）,、以及一些油炸食品,，例如油炸方便面、炸薯條,、炸雞等,，油炸食品為了保持外形,、顏色以及儲存時長，都會用飽和脂肪酸含量很高的棕櫚油炸制,，這些隱形的飽和脂肪酸就在不經(jīng)意間被超量攝入了,。

但是，飽和脂肪酸并不是完全不能食用,，適量的飽和脂肪酸可以為人體提供日?；顒铀枰哪芰浚虼?，我們要根據(jù)每天攝入的總熱量,，有限度的攝入。（攝入詳情參見下表）

2,、反式脂肪酸

從化學(xué)結(jié)構(gòu)上講,，反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵的不飽和脂肪酸，通常以18碳為主,，反式脂肪酸更容易沉積血管壁,，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍,，反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度,，易導(dǎo)致血栓形成。此外,，反式脂肪酸還會誘發(fā)腫瘤,、哮喘、II型糖尿病,、過敏等病癥,。可以說,，反式脂肪酸對人體百害而無一利,。

日常生活中的甜食，像蛋糕,、餅干等含有氫化植物性奶油的食物,，是反式脂肪酸的主要來源，這種食品老年人一定要少吃,。此外馬鈴薯片,、沙拉醬、面包,、曲奇餅,、雪糕、薯條,、西式快餐如炸薯條,、炸雞腿也含有大量的反式脂肪酸，應(yīng)讓老年人適當(dāng)?shù)募煽凇?/p>

更健康,，要多吃這兩種脂肪酸

以上兩種是不健康的油脂,，而下面這兩種油脂是人體運轉(zhuǎn)代謝不可缺少的健康成分。

1,、單不飽和脂肪酸

單不飽和脂肪酸通常指油酸,，油酸能夠調(diào)節(jié)血漿膽固醇在血漿中的濃度和血液中血脂含量，抑制受體對低密度脂蛋白的吸收,，從而降低血液中總膽固醇的含量,，達到降低心血管疾病、調(diào)節(jié)血脂,、預(yù)防動脈粥樣硬化的效果,。同時。高油酸自然抗氧化,、穩(wěn)定性好,，具有防衰老的作用。

油酸大量存在于植物油當(dāng)中,，比如橄欖油和花生油,，而且油酸是評判油脂是否優(yōu)質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，油酸含量越高的植物油的品質(zhì)越好,，以魯花高油酸花生油為例：它含有75%-85%的油酸含量,，可以說，對老人的心腦血管大有益處,。

對于老年人來說,，經(jīng)常食用高油酸食用油一方面可以通過油酸的攝入，有效地預(yù)防心腦血管疾??；另一方面，還避免了飽和脂肪酸的過多攝入,。對防止,、抵御老年疾病的發(fā)生有著非常積極的作用。

2,、多不飽和脂肪酸

多不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸,，不能自身合成，只能通過外界食物攝取,，一般指花生四烯酸,、亞油酸、亞麻酸,，DHA,，EPA等,，缺乏會導(dǎo)致疾病，可以清除血液中膽固醇含量,，降低血液粘稠度,，益智健腦，軟化血管,，改善老年人的視力,。

日常的食物中堅果，魚類,，植物油等含有的不飽和脂肪酸較高（詳情見下表）：

給爸媽吃什么油才健康,？

專家建議，每天要從植物油,、堅果,、中攝入人體需要總熱量的20%-35%，這是因為這些食物中含有豐富的油酸,，可以用來代替日常飲食中的飽和脂肪食物,，而且有證據(jù)表明每天適量吃一些植物油，可以幫助老人擺脫老年病的風(fēng)險,。所以,，每天做菜的時候要選用高油酸的食用油調(diào)味，比如涼拌菜的時候,，用橄欖油,、香油做調(diào)味油，炒菜的時候可以加一些高油酸花生油,。

此外還要少吃飽和脂肪酸食物,，杜絕反式脂肪酸食物。紅肉內(nèi)含有豐富的鐵,，但食用時要去掉肥油部分,，白肉中優(yōu)質(zhì)蛋白更多，但食用時一定要去掉皮的部分,，因為禽類的皮膚中含有大量飽和脂肪酸,。此外，盡量少讓高齡父母攝入人造奶油制品,，如奶油,，蛋糕，點心等,，避開了健康誤區(qū),，注意平時飲食，讓父母遠(yuǎn)離“老年病”并不是什么難題,。