辣椒炒肉

主料：新鮮的五花肉250g,、尖椒200g,、青蒜1個

調(diào)料：生抽、鹽,、雞精各適量

做 法：

1、五花肉半斤洗凈,。

2,、將五花肉切片，用生抽將肉腌制15分鐘,。

3,、準備好辣椒并洗凈。

4,、將尖椒和青蒜切段,。

5、起油鍋,，下五花肉煸香并出油,。

6、待五花肉八成熟時盛起待用,。

7,、將辣椒，青蒜入鍋煸炒,。

8,、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻,。

9,、待豬肉熟透后，加入鹽,、雞精調(diào)味,，就可以出鍋了。

辣椒雞丁

用料：雞丁 250g,、青紅椒 50g,、花椒 5g、仔姜 50g,、泡椒末,；

做法

1.雞丁切成1.5厘米的小方塊，用鹽,、料酒,、醬油,、淀粉腌制15分鐘，仔姜,、青紅椒切成比雞丁稍小的?。?/p>

2.熱鍋放油,，放雞丁炒至7分熟盛出,，鍋里剩余的油燒熱，放泡椒末,、蒜末,、花椒、仔姜炒香,，接著放青,、紅尖椒炒勻；

3.最后放入雞丁炒至斷生,，出鍋前加少許味精和白糖調(diào)味,；一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦；

老干媽白菜粉條肉

食材：白菜200g,、干粉條50g,、五花肉200g、油適量,、鹽適量,、姜2g、生抽5g,、老干媽50g,、胡椒粉2g、香蔥5g,。

做法：

1.準備食材;

2.把粉條用熱水泡軟洗凈,，過涼水撈起;

3.把白菜洗凈切塊;

4.五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末,，姜切末;

5.熱鍋加少許的植物油,，加五花肉煸炒出油;

6.加姜末，白菜翻炒到變軟;

7.加老干媽翻炒出香味;加水煮開;加粉條拌均勻;

8.加鹽;生抽煮開;加胡椒粉拌均勻;撒上香蔥末即可,。

紅燒排骨

材料

排骨500克,、八角、桂皮,、蔥段,、姜塊、料酒、鹽,、油,、醬油、冰糖

做法

1,、排骨洗凈宰成小段,，鍋里燒開水，排骨放入鍋里焯水,，去除表面的血沫撈出后控干水分,。

2、炒鍋放油,，油五成熱時放入冰糖,，燒至冰糖融化。

3,、然后放入排骨翻炒均勻，倒入料酒,，加入八角,、桂皮、蔥段,、姜塊,，再加入淹過排骨的熱水，加一勺醋,，大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火燉，燉30分鐘后加入老抽,。

4,、接著燉煮，直到排骨燉爛為止,，加點鹽,，淋入幾滴香油，用大火收至湯汁濃稠,，即可出鍋裝盤,。

金蒜小油菜

主料：油菜500；輔料：香菇1把

調(diào)料：色拉油適量,、雞精少許,、蒜1頭、水適量,、蒸魚豉油2湯匙,、白糖1/2茶匙

金蒜小油菜的做法：

1.大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水,，加一點白糖和雞精調(diào)成一小碗汁

2.小鍋放水,，放點油和雞精,，燒滾后把小油菜燙熟

3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用

4.另起一小平底鍋加油,，燒熱后放香菇和大蒜末,，炸成金黃色的酥，馬上關(guān)火

5.趁熱淋上調(diào)好的豉油汁,，澆在中間的葉子上,。

水煮肉片

食材：五花肉1000克、白菜半棵,、木耳幾朵,、郫縣豆瓣醬50克、辣椒50克,、花椒20克,、八角1個、姜一塊,、蒜半頭,、蔥半根、胡椒粉10克,、全興大曲酒1勺,、骨湯1碗、鹽適量

做法：

1.用熱油爆香郫縣豆瓣醬,、辣椒,、花椒、八角,、姜蒜,，得到香辣紅油

2.取出一些煸香的辣椒花椒備用

3.另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜炒好后倒入大碗里

4.用2/3的香辣紅油,，加入骨湯,、木耳煮沸

5.五花肉洗凈后切薄片，加入煮沸的湯里

6.再次沸騰后,，淋白酒,，加胡椒粉、鹽調(diào)味

7.全部倒入墊了白菜底的盆中,，撒些蔥末

8.起鍋燒油到冒煙,，把炒過的辣椒花椒灑在肉片上

9.燒熱的油，迅速倒在盆中,，激出香味即可