雙菇鮮蔬培根卷 1,、胡蘿卜切條,；姜蒜切末；金針菇洗凈切去根部,； 2,、培根從中間切開，取金針菇,、黃瓜條,、胡蘿卜條卷住。接口處用牙簽固定,； 3,、入鍋煎至兩面金黃，金針菇變軟,，盛出備用,； 4,、煎培根卷的油煸香姜蒜末； 5,、入雙孢菇略翻炒,，加入清水燜軟； 山藥木耳炒青筍  用料： 山藥 適量,、干木耳 少許,、萵筍 少許、紅椒 少許,、蔥花 少許,、鹽 適量、香油 少許,、雞精 少許,、米醋 少許、糖 少許,； 做法 1.山藥去皮切片,，在滴有白醋的水中浸泡一會(huì)后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干,； 2.木耳入溫水中,，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起,，然后去掉根部,，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下,； 3.萵筍去皮切片,，紅椒洗凈切片；鍋入油,，熱后爆香蔥花,，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻,，其間可淋入少許水,； 4.放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精,，鹽,，糖，醋和香油,，炒勻關(guān)火,； 番茄金針菇 這道番茄金針菇酸甜開胃，不管用來拌米飯還是吃饅頭都極其下飯,。另外,，制作簡單,，10分鐘就可以上桌。最關(guān)鍵是營養(yǎng)足,，富含維生素和人體必需氨基酸,。平時(shí)工作忙或時(shí)間緊張的時(shí)候，炒上這樣一盤菜是最合適不過了,。  番茄金針菇 具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材,。西紅柿3個(gè)、金針菇500克,、蒜適量,。 第二步：將西紅柿切塊，金針菇去掉根部撕開,，蒜切片備用,。（如果不喜歡吃西紅柿皮，也可以先用開水將皮燙掉然后再切塊） 第三步：鍋中倒入適量的油,，油熱后放入蒜片煸炒出香味,。 第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。 第五步：往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均后煮2-3分鐘,。（西紅柿和金針菇都含有較高的水份，所以不用再加水） 第六步：把金針菇放入鍋中翻炒勻均,。 第七步：往鍋中放入1勺鹽,、半勺糖調(diào)味，然后再煮30秒即可關(guān)火,。 青椒青蒜炒豬肝  用料： 豬肝 一塊,、青辣椒 兩個(gè)、蒜苗 兩根,、大蔥 適量,、生姜 適量、花椒,、鹽 半勺,、干淀粉 一勺、生抽 一勺,、醋 半勺,、料酒 兩勺、白胡椒粉 半勺,、白糖 一點(diǎn),、味精 一點(diǎn)； 做法 1.豬肝洗凈后,，片成2——3mm厚的片,，在水中反復(fù)沖洗,；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水,；用笊籬撈出,，控干水分； 2.準(zhǔn)備配料：青椒,、蒜苗,、蔥、姜,；調(diào)入半勺鹽,、干淀粉一勺、一勺生抽,、半勺醋,、兩勺料酒、半勺白胡椒粉,、花椒4,、5顆、一點(diǎn)白糖,、蔥姜片,；攪拌均勻，碼味,；準(zhǔn)備配菜,，蒜苗切成小段，青椒切成菱形,； 3.起鍋熱油,，油稍微多一些，油要熱,，燒至7,、8成開始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片,； 4.大火,，快速翻炒，倒數(shù)5秒,，或者用眼睛觀察,，當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白,，略帶肉粉色時(shí),，就馬上盛出； 5.鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘,；倒入炒好的豬肝,，大火快炒幾下；關(guān)火,！撒入蒜苗葉,，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精,，裝盤,； 巧克力薄脆時(shí)蔬卷  做法： 1、將黃瓜,、大蔥,、紅蘿卜和苦苣洗凈，均切成絲待用,。 2,、把苦苣絲、黃瓜絲,、大蔥絲和紅蘿卜絲用春卷皮卷起來,，切成段裝盤，上桌前裝入巧克力制成的盛器中并淋上油醋汁即可,。 油醋汁： 用洋蔥碎,、荷蘭芹碎、蘋果醋,、黑醋,、鹽、橄欖油一起調(diào)制而成,。 包菜炒臘腸  用料： 包菜、廣式臘腸,、蠔油,、生姜、大蒜,、蔥花,； 做法 1.臘腸洗凈斜切成薄片，包菜洗凈后瀝干也切成片,；生姜切絲,，大蒜去皮切片； 2.鍋內(nèi)放少許油,，下入臘腸,，炒至臘腸出油呈半透明狀； 3.下入蒜片與姜絲,，炒勻,； 4.下入包菜,，翻炒約2分鐘； 5.下入適量的鹽與蠔油,，炒勻,，最后下入蔥花炒勻即可； 心里美海蜇絲  主料 心里美蘿卜1個(gè),、水發(fā)海蜇絲200克 輔料 米醋15ml,、美極鮮少許 雞粉1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺 香油1勺,、白糖1勺 白芝麻適量 做法步驟 1. 海蜇絲用清水泡1天后,，洗凈，再用米醋泡1個(gè)小時(shí),，沖洗干凈至無異味,。 心里美洗凈削皮 2. 擦成絲，用鹽殺出水后,，擠干凈,。 3. 海蜇絲和蘿卜絲放入容器里，加入米醋 15ml 美極鮮 幾滴 雞粉 1/4小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 1勺 白糖 1勺 4. 撒上白芝麻,，拌勻裝盤,。 醬燜羊肉  用料：羊肉（帶骨）500克；胡蘿卜150克,；香菜,；八角2顆；桂皮一小塊,；香葉2片,；生姜4片；草果一個(gè),；干辣椒3個(gè)（如怕辣可不放,，我最后放了2個(gè)青椒）；海天黃豆醬,；醋,；料酒； 做法：1.羊肉放入清水中清洗至無血水后撈出,，鍋內(nèi)放入適量的冷水,，下入羊肉，加入兩小勺醋,，燒開后用漏勺將其撈出,，再用清水沖去血沫，瀝干待用； 2.八角,、桂皮,、香葉、草果,、干辣椒洗凈,，胡蘿卜洗凈后切成滾刀塊，待用,； 3.起油鍋,，先下入八角與桂皮，炸出香味后下入羊肉,，（此時(shí)另燒一鍋熱水）,，將羊肉表面的水分炒干后下入兩小勺料酒，炒勻,；再下入黃豆醬（我放了圖中的勺子三大勺）,，炒勻； 4.放入草果,、姜片,、干辣椒、香葉,，倒入約1500毫升熱水,，燒開后用湯勺將浮沫舀干凈；再將其倒入砂鍋中,，蓋上鍋蓋,，小火煮約一個(gè)小時(shí)； 5.放入胡蘿卜,，加入少許的鹽,，再蓋上鍋蓋煮約40分鐘后放入香菜即可出鍋。 經(jīng)驗(yàn)分享：1.水最好一次性放足,，如中途需加水的話一定要加熱水,；2.黃豆醬中含有鹽分，所以需酌量放鹽,； 水煮泥鰍  制法： 1.把泥鰍宰殺治凈后,，斬去頭并從腹部剖開,，納碗后加入鹽,、料酒、濕淀粉和煳辣椒面抓勻,。 2.鍋里放少許的油燒熱,，先下姜米、蒜米、青紅椒圈和辣醬炒香,，等摻入清水燒開后,，加入鹽、味精和胡椒粉調(diào)好味,，隨后下芹菜節(jié)和腌好味的泥鰍煮至熟,。 3.另鍋把青筍尖炒至剛熟時(shí)，盛入湯缽里墊底,。 4.往燒泥鰍的鍋里淋入少許濕淀粉,，見湯汁稍收濃時(shí)，出鍋倒入墊有青筍尖的湯缽,，接著撒上煳辣椒面和花椒面,。 5.最后把燒至六成熱的色拉油淋在煳辣椒面和花椒面上邊，激香即成,。 豉香鳳爪  材料：鳳爪500g,、豉油80g、八角1個(gè),、姜3片,、蔥花適量、香葉1片 做法： 1,、鳳爪洗凈后用開水焯一下,； 2、鳳爪比較長,，砍成兩段,，雞掌部分切成一點(diǎn)方便入味； 3,、電飯鍋中放入鳳爪,，豉油，香葉和八角,，還有一點(diǎn)清水,，按煮飯鍵即可； 4,、當(dāng)電飯煲跳閘后再按一次,，燜多15分鐘即可！ |
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