夏秋交替,天氣轉(zhuǎn)涼,,又到了海鮮新鮮肥美上市的季節(jié),。疾控中心發(fā)出健康提示:廣大市民在食用海鮮大餐的同時(shí),警惕副溶血性弧菌食物中毒,。 副溶血性弧菌廣泛存在于海岸和海水中,,海生動(dòng)植物常會(huì)受到污染而帶菌。引起中毒的主要食品為魚,、蝦,、蟹、貝等海產(chǎn)品,,除此之外,,肉類,、咸菜、涼拌菜也可因受到污染而引起中毒,。據(jù)芝罘區(qū)疾控中心專家介紹,,每年因副溶血性弧菌引發(fā)的食源性疾病暴發(fā)事件屢見不鮮。轄區(qū)食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測結(jié)果顯示,,2017年截至8月份,,涉及發(fā)病人數(shù)2人及以上的食源性疾病暴發(fā)事件中,確定為副溶血性弧菌食物中毒的共有8起,,副溶血性弧菌實(shí)驗(yàn)室檢出率位居首位,。 副溶血性弧菌食物中毒表現(xiàn)為急性起病,上腹部陣發(fā)性絞痛,、腹瀉,、嘔吐,洗肉水樣便,,有時(shí)膿血便,,腹瀉每日5~6次,或伴有發(fā)熱,,重癥者可出現(xiàn)脫水,、意識(shí)不清、血壓下降等,。發(fā)病后一般2至3天才可恢復(fù),。 一些市民認(rèn)為海鮮鮮活就不會(huì)發(fā)生食物中毒,只有腐敗變質(zhì)的海產(chǎn)品才能引發(fā)食物中毒,這種觀念是錯(cuò)誤的,。副溶血弧菌廣泛存在于海產(chǎn)品中,且生命力頑強(qiáng),,在抹布和砧板上也能生存1個(gè)月以上,,帶有少量該菌的食物,在適宜的溫度下,,經(jīng)3~4小時(shí)細(xì)菌即可急劇增加至中毒數(shù)量,。 防止副溶血性弧菌入侵,預(yù)防食源性疾病,,應(yīng)遵循以下幾點(diǎn): 1,、注意加工環(huán)境衛(wèi)生,防止生熟食物交叉污染,。對加工海產(chǎn)品的器具必須嚴(yán)格清洗,、消毒;盛裝生、熟食品的用具要分開;處置煮熟的海產(chǎn)品時(shí),,要避免被生的海產(chǎn)品或被污染的海水污染,,防止交叉感染,。 2、食用海產(chǎn)品要煮熟炒透,,盡量避免生食,。副溶血性弧菌不耐熱、不耐酸,。食物保持中心溫度在56℃,,5~10分鐘可被殺死,在普通食醋中l(wèi)~3分鐘即死亡,。食用海鮮,,注意煮熟煮透,再加食醋調(diào)味,。如生食蝦,、蟹、螺類,,建議先用醋浸泡10分鐘左右,,用冷開水沖洗后再行腌制。 3,、注意食物保存方式,,控制細(xì)菌生長。日常做菜,,應(yīng)本著吃多少做多少的原則,盡量不剩飯菜,,不吃剩飯。但不意味著剩飯菜絕對不能食用,,一定注意保存條件,。建議將涼透的食物用干凈容器密閉儲(chǔ)存或在碗盤上覆蓋一層保鮮膜保存在冰箱內(nèi)。隔餐的剩菜,,食前應(yīng)充分加熱且不宜在室溫下放置過久,。 4、市民就餐后一旦出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀,,應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,,以免貽誤病情。如在餐飲單位就餐,,保存好消費(fèi)票據(jù),、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù),,同時(shí)配合疾控等部門開展調(diào)查,,以便查找原因,,避免,、減少此類情況的再次發(fā)生。 |
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