肉龍

前段時間回老家住了一星期，吃了幾天媽媽做的飯,，回來后自己變的越發(fā)懶了,，凈想著做些簡單又美味的飯食。今天我做了前幾天剛和媽媽學的一道面食——肉龍,，比包子花卷都好吃,，不用包，一卷一蒸成美味,，做起來簡單又省事,。

肉龍

肉龍又被稱為懶龍，是老北京的一道傳統(tǒng)小吃,，因其味道鮮美,，做法簡單而深受人們喜愛。肉龍是由發(fā)好的面團搟成薄餅,，均勻的抹上一層醬香肉餡,，卷起來上鍋蒸熟再切成小塊來食用,，醬香四溢的肉龍搭配上一碗清新小米粥便是一頓元氣滿滿的早餐。小時候媽媽經(jīng)常做這道面食,，一頓我能吃上一大條,，百吃不厭啊,！

肉龍

在這里我將這道肉龍的做法分享給大家,，希望能幫助到同樣喜歡這道面食的朋友。本人非專業(yè)廚師,，如有哪里做的不好,，希望大家能多提寶貴意見。下面就和我一起來學習做這道肉龍吧,！

肉龍

【肉龍】的家常做法：

材料：面粉,、酵母、五花肉,、蔥,、姜、料酒,、甜面醬,、生抽、老抽,、胡椒粉,、白糖、食鹽,、花椒,、香油、食用油

1.將酵母倒入溫水中化開靜置10分鐘,，盆中倒入適量面粉加一勺白糖攪勻,，酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀,，再揉成光滑的面團,，蓋上蓋子醒發(fā)至原來的兩倍大（面粉和酵母粉的比例為500g面粉放4g酵母粉）；

和面

2.五花肉剁成肉糜,，蔥切成蔥花,，姜切成末，鍋中倒入一碗清水放入適量花椒粒大火燒開再煮三分鐘制成花椒水備用,；

食材

3.將姜末放入豬肉糜中,，調(diào)入兩勺料酒，兩勺甜面醬,，一勺生抽,，半勺老抽，一勺食用油,，半勺胡椒粉,，一勺白糖，適量食鹽,，用筷子順時針攪拌肉餡直至上勁,，攪拌過程中分四次加入花椒水，攪拌好的肉餡中加入蔥花,，滴入適量香油攪拌均勻,；

調(diào)肉餡

4.發(fā)好的面團在案板上揉勻排氣，揉成光滑的面團分成三份,，搟成薄厚均勻的面片,，用勺子均勻的抹上一層肉餡，一端空出一塊面片不要抹肉餡,，抹上少許清水,，從面片另一端卷起，邊卷邊抻壓實一些,，兩端按扁收口制成肉龍,；

做肉龍

5.蒸鍋中倒入適量清水，籠屜上鋪一層沾濕的蒸籠布,，放入卷好的肉龍,，二次醒發(fā)20分鐘左右,；

肉龍二次醒發(fā)

6.肉龍醒發(fā)好，大火燒開上汽后大火蒸15~20分鐘,，關火后不要馬上掀鍋蓋再燜5分鐘,，將蒸好的肉龍切成小塊即可享用美味。

做好的肉龍

這道快手面食——肉龍就做好了,，醬香四溢,，松軟可口，比包子花卷都好吃,，包你吃一次就會愛上它,！我家小明童鞋今天是第一次吃肉龍，一口氣吃了一大條,，直夸我做的好吃,，希望大家也能喜歡。這道快手面食肉龍,，聰明的你學會了嗎,？

肉龍

【小貼士】1.面粉和酵母粉的比例為500g面粉放4g酵母粉；2.五花肉最好用刀剁口感好,；3.肉餡中加花椒水既可以去腥還可以調(diào)味增鮮,；4.蔥花最后加，避免時間長了有爛蔥味,；5.肉龍二次醒發(fā)后會更松軟,；6.關火后不要馬上掀鍋蓋，燜上5分鐘再掀開,，避免肉龍回縮,。