蛋黃酥其層次分明，是一款擁有色香味俱全的點(diǎn)心，制作好的成品散發(fā)著一股濃香,，一口咬下去十分酥脆,。盡管程序復(fù)雜，但味道確實(shí)很贊,，你是否被它們小巧可愛的外表深深吸引住了,？今天百味姐，就免費(fèi)分享一下這款食物的做法,。

首先準(zhǔn)備食材：

用料  

油皮部分：

中筋面粉150克

豬油53克

糖20克

水60克

油酥部分：

低筋面粉120克

豬油60克

內(nèi)餡

紅豆沙,、咸蛋黃

裝飾：黑芝麻

蛋黃酥制作方法

1. 油皮原料中，加入適量豬油,、中筋粉和糖,，和水揉至表面光滑，用保鮮袋裝好,，靜置半個小時,。

 2. 油酥原料的豬油加入過篩的低粉中揉勻。

3. 咸蛋黃噴高度白酒后送進(jìn)烤箱180度烤5分鐘左右,。

4. 將松弛后的油皮分割成多個圓球,，油酥分割成多個圓球，將全部油皮面團(tuán)按扁,，包入油酥面團(tuán),。

5. 將包好的油酥皮全部搟成長條， 然后蓋保鮮膜松馳15分鐘,。

6. 油酥皮再次搟開,，自上而下卷起，再蓋保鮮膜松馳15分鐘,。

7. 豆沙餡分成小份,，每份包入咸蛋黃（蛋黃大的可對半切開）

8. 所有松弛好的酥皮，封口朝上,，然后四角向中間收緊成圓球,，處理成圓形。

9. 包入餡料收緊口,，表面均勻地刷上蛋黃液,，灑少許芝麻，烤箱預(yù)熱200度,，中層,，上下火，20分鐘,。