紫薯西米露的做法

昵稱44987054 2017-09-06

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【原創(chuàng)】紫薯西米露

紫薯向來是甜品愛好者喜愛的食材,，不管是漂亮的紫色顏色，還是綿甜的口感都使得它和很多食材搭配完美,。今天要和紫薯搭配便是好吃的西米露,！做上這么一碗紫薯西米露，薯香濃郁,，西米露口感Q彈,，不管是下午茶還是早點，喝起來都十分可口呢,。

烹飪難度：容易	烹飪時間：<1小時
主料
西米 70g	紫薯 1個
椰汁 1瓶
調(diào)料
冰糖 40g	水 300ml

做法步驟

準備好需要的食材

紫薯切粒,，用清水盡量清洗一下表面的粘液

用湯鍋燒水，水開后將西米放入鍋中,。不時攪拌,，中火煮半小時

大概半小時后，西米熟的程度是只剩中間一個白點,，此時關(guān)火

蓋上鍋蓋,，燜10分鐘

10分鐘后可以看到西米已經(jīng)熟透了

用冷水清洗，具體做法是:使用一口較大的鍋,，倒入冷水后靜置30秒左右使西米沉底,，緩慢將水到處，注意不要將西米倒出,。如此反復(fù)3~4次直至冷水變清澈

洗過后西米就已經(jīng)成功煮好了~ 開中火,，往鍋中加入300ml水，將切好的紫薯放入鍋中

10分鐘后放入40g冰糖

冰糖化后就大功告成啦

烹飪小竅門

1,、西米一定要水開后再放,，煮的時候偶爾攪一下即可，沸騰的水使西米不容易粘鍋,，大概煮半小時,。
2、用冷水沖洗西米,。一是洗去西米中的淀粉溶液,，使煮出來的成品不會過于粘稠影響口感。二是冷水使煮出的西米口感更Q彈,。
3,、由于椰汁本身有糖分，所以加的冰糖量偏少,?？梢愿鶕?jù)個人喜好酌情增減糖的用量

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