主料：

帶皮五花肉（三肥七瘦）500克,，發(fā)好的筍干100克（涼水泡約5個小時）,。

調(diào)料：

瀏陽豆豉10克，紅干椒粉25克,，鹽15克,，味精20克，胡椒粉2克,，老抽5克,，白糖2克,，色拉油50克。盛器：6寸深碗,。

做法

1,、將帶皮五花肉燙毛、沖洗干凈,，大火氽水半個小時至半熟撈出晾干,，改刀成2厘米見方的小方塊（約25小塊）。發(fā)好的筍干汆水后,，直接放入凈鍋內(nèi),，炒3分鐘左右炒干備用。

2,、鍋內(nèi)放色拉油,，燒到六成熱時放入豆豉爆香，再放干椒粉,，加鹽,、味精，稍翻炒后即可出鍋備用,。

3,、深碗內(nèi)放筍干墊底，再放入五花肉,，蓋老抽,、鹽、味精,、白糖和胡椒粉,，最后蓋上炒好的豆豉干椒粉，上籠大火蒸一個半小時即可,。