 Tips 1 存放雞蛋5大注意 1 雞蛋的大頭向上 既可防止微生物侵入蛋黃,，也有利于保證蛋品的質(zhì)量。 2 注意隔離 新鮮的雞蛋需要不停地通過(guò)蛋殼上的氣孔進(jìn)行呼吸,，因此具有吸收異味的功能,。 3 不要密封存放 密封保存會(huì)使蛋殼外的保護(hù)膜溶解失去保護(hù)作用，加速雞蛋變質(zhì),。 4 存放前不用水洗 蛋殼外的保護(hù)膜是水溶性的,，水洗會(huì)破壞保護(hù)膜,。 5 夏日常溫保存10天左右 在溫度2~5℃下,，雞蛋可以保存40天；冬季室內(nèi)可以保存15天左右,，夏季室內(nèi)常溫下雞蛋可以保存10天左右,。 Tips 2 這幾種雞蛋千萬(wàn)別吃 1 裂紋蛋：易被細(xì)菌侵入。 2 粘殼蛋：儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),。 3 散黃蛋：蛋黃膜破裂,，被細(xì)菌或霉菌破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，蛋液稀而混濁,。 4 發(fā)霉蛋：有的雞蛋受潮后蛋殼的保護(hù)膜被洗掉,，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)。 5 死胎蛋：雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染,，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育,。這種蛋的蛋白質(zhì)被分解后會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)。 6 臭雞蛋：細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖,，產(chǎn)生變質(zhì),，甚至因硫化氫氣體膨脹而破裂,，并帶有惡臭味。  Tips 3 雞蛋怎樣吃最營(yíng)養(yǎng),？ 就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)看,，煮蛋為99%，炒蛋為97%,，嫩炸為98%,，用開(kāi)水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%,。由此看來(lái),，煮雞蛋是最佳吃法。 雞蛋正確的煮法：冷水下鍋,，慢火升溫,，沸騰后微火煮2分鐘，?；鸷笤俳?分鐘,，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老,。 需要注意：雞蛋是高蛋白食物,，食用過(guò)多易導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān),。一般來(lái)說(shuō),，孩子和老人每天吃1個(gè)，青少年及成人每天吃2個(gè)比較適宜,。 |
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