補(bǔ)肺潤(rùn)燥食譜

沙參玉竹老鴨湯是經(jīng)典的廣東老火湯,，玉竹可潤(rùn)燥，止渴,；沙參可治肺熱咳嗽,，二者用來(lái)煲湯是常見(jiàn)的做法。兩者搭配老鴨煲湯,，不失為秋季潤(rùn)燥靚湯,。

沙參

中藥 沙參 滋陰清肺

中藥 玉竹 養(yǎng)陰潤(rùn)燥

沙參玉竹老鴨

制作方法：

取老水鴨1只,、北沙參60克、玉竹60克,、生姜2片,，先將北沙參、玉竹洗凈,，將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈,，切成大塊備用；把沙參,、玉竹,、老鴨等一起入鍋,，加清水適量，武火煮沸,，改文火煲兩個(gè)小時(shí),，加鹽調(diào)味即可。

沙參玉竹老鴨湯功效：

滋陰清補(bǔ),。陰虛諸癥，如腎陽(yáng)不足之腸燥便秘,，或肺陽(yáng)不足之干咳勞熱,，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者,。本湯是常用的滋補(bǔ)湯品,。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺,、養(yǎng)胃生津,、除虛熱；玉竹性味甘寒,，質(zhì)潤(rùn)多液,，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大,。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功,，俗語(yǔ)說(shuō)“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”,，用于調(diào)補(bǔ),、食療時(shí)，多選用老鴨,，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見(jiàn)燥,，陰虛亦不見(jiàn)冷”。生姜健胃又可除鴨腥,。合而為湯,，滋陰清潤(rùn)、去疾補(bǔ)虛,。

選購(gòu)時(shí)如何鑒別鴨子的老嫩,？老鴨嘴殼根部硬，胸骨也硬,，而嫩鴨嘴殼根部軟,，胸骨尖也軟；羽毛灰暗,、嘴上有花斑的是老鴨,，羽毛光潔鮮艷,、嘴上沒(méi)有花斑的是嫩鴨；同樣的個(gè)頭,，老鴨比嫩鴨重,。此外，感冒發(fā)熱或胃有痰濕氣滯者不宜服用本湯,。