|
跟樓下的退休大廚學做了這道正宗紅燒肉的做法，紅燒肉濃油赤醬，肥而不膩,，吃上一口滿嘴留香,。老公吃了以后更愛我了！  準備食材,，五花肉600克,，姜一塊，蔥五根,，八角兩個,。  五花肉切塊冷水下鍋，加入姜片,，兩茶匙料酒綽水,！大火燒開煮兩分鐘撈出沖洗干凈備用  起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下姜片八角爆香  倒入五花肉煸炒  煸炒出多余的油脂，表皮微微焦黃盛出備用  鍋里留少許底油開小火放入50克白糖炒糖色（我家沒有冰糖了所以用白糖代替有冰糖最好用冰糖）  炒至焦黃色  倒入煸炒好的五花肉翻炒均勻  加入沒過肉塊的水,，加入半杯黃酒,，兩茶匙老抽，蔥段  大火燒開改中小火  待湯汁還有三分之一加入鹽和少許雞粉調味 大火收汁即可裝盤,。 |
|
|
