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1,、醬油豆干適量，用斜刀切成豆干片備用,。 2,、煲中加入適量的洋蔥絲和香菜打底，再將豆腐擺入煲中,。煲中再加入2勺鹽,，適量的雞精和老抽,。 3、五花肉適量,，切成厚五花肉片,，不好切時改用平刀。 4,、鍋燒熱去油,，下入五花肉，小火煸炒煸出油份,。煸出油份后,，加入拍碎的大蒜子和豆瓣醬，翻炒均勻,，再加入小紅椒圈,，一起煸香。 5,、煸香后加入適量的蠔油和老抽,，淋入少量的水炒均。炒均后打入煲中,，蓋在豆腐上,。 6、煲入蒸鍋,，大火蒸10分鐘,，使豆腐入味，保持嫩度,。蒸時會有許多水氣落入煲中,，10分鐘后，將煲置于爐上,。 7,、大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲5分鐘，使湯汁濃郁,。再加入適量的蒜苗,，蓋上煲蓋，蒜苗斷生,，美味即成,。 |
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