牛筋具有強(qiáng)筋壯骨、益氣補(bǔ)虛,、溫中暖中的功效,，但是并不好煮爛，下面我們就一起來看一看牛蹄筋怎么煮又快又爛 的方法,，以及牛筋的家常做法大全,。

牛蹄筋怎么煮又快又爛

牛筋煮爛技巧一：

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡(jiǎn)易煮牛肉的方法：煮牛肉時(shí),，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會(huì)很快煮熟和煮爛,，又不致影響牛肉的鮮香味,。

牛筋煮爛技巧二：

正常的程序燉好后，馬上盛到密封性好的保溫筒內(nèi),，半個(gè)小時(shí)后就會(huì)比較爛了,。我在家燉牛肉的時(shí)候就是這樣做的，通常料放齊了以后燉15分鐘,，在放保溫筒里1個(gè)小時(shí)就很爛了。

牛板筋怎么煮爛

一,、把牛板筋泡在清水里,，加入適量白醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn),，其間要多換幾次水,，要把全部的血都泡出來才好。

二,、把牛板筋冷水下鍋,，燒開后倒掉血水，洗凈,。

三,、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋,，加蔥,、姜、大料和白酒少許,，上汽后壓40分鐘,，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時(shí),，然后不要開蓋,，燜40分鐘左右就差不多了。

如果你想讓牛板筋爛的快些,，燉制的時(shí)候可以放幾個(gè)山楂,，但不要放多了，否則會(huì)很酸,。

提醒：在燉的時(shí)候你千萬要記住不要開水下鍋,，也不要過早放鹽。此外,，牛板筋雖然難煮,，但煮的時(shí)候也不宜太長(zhǎng)，用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了,。如果煮太久,，容易煮老，反而會(huì)越煮越硬,。

牛筋的家常做法大全

1,、參芪蹄筋

【材料】蹄筋500克，蔥段4～5段,，姜片4～5片,，干辣椒3～5個(gè)，桂皮,、大料,、料酒適量。

【做法】①蹄筋用高壓鍋壓一下,，在鍋中放水(高于蹄筋2厘米即可),，加入蔥段、姜片,、干辣椒,、料酒、大料,、桂皮,，以開鍋冒氣后15分鐘為宜。②取出蹄筋,，切小段,。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內(nèi),，加入原汁莫過蹄筋,。③在砂鍋內(nèi)放入人參切片3克(只能少，不能超過3克),，黃芪5～6克,。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘即可,。

2、香辣牛筋

【材料】蹄筋600克,，蠔油辣味鹵汁1鍋,，香菜。

【做法】①蹄筋用水煮40分鐘后,，撈起瀝干水分備用,。②將蠔油辣味鹵汁煮滾后，放入牛筋,，用小火慢鹵約60分鐘,，可用筷子插入，如果能穿透的話,，表示牛筋已入味,，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可,。

3,、鹵香牛筋

【材料】牛筋，五香粉,，小茴香,，料酒，生抽,，醬油,。

【做法】①炒糖色，鍋中放油,，放糖，待糖變成棕黃色后,，將牛筋下鍋爆炒,。②加料酒、生抽,、醬油,、五香粉和小茴香，然后加些湯燉,。③其實(shí)牛筋已經(jīng)很爛的,，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁,，待汁收干后關(guān)火,，撒上香菜即可。

4,、麻辣拌牛筋

【材料】生牛筋一斤,，蔥2支,，姜3片，八角1顆,，酒2大匙,，醬油3大匙，豆苗4兩,，大蒜屑1大匙,，花椒粉1小匙，蔥屑2大匙,，醋2大匙,，醬油2大匙，辣椒粉1/2小匙,，辣油1大匙,，麻油1大匙，味精少許,。

【做法】①將牛筋投入半鍋開水內(nèi)燙煮1分鐘,，撈出后切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗凈,。②燒熱1大匙油,，煎香蔥姜后淋下酒及醬油，放下牛筋并注入開水6杯,，用小火燒煮2小時(shí)至牛筋夠爛為止,。③將牛筋?yuàn)A出切成細(xì)條一寸長(zhǎng)之小段。④在一只碗內(nèi)調(diào)和麻辣料后,，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯,，仔細(xì)拌勻裝盤。⑤青菜用油炒熟,，加鹽少許調(diào)味,，即可放在盤邊上桌。

5,、蘿卜燉牛筋

【材料】牛筋一斤半,，白蘿卜兩斤半，豆瓣兩大匙,，八角一粒,，香菜五棵，花椒二十多粒,，冰糖或白糖一大匙,，鹽適量。

【做法】①鍋置火上放油燒至四成熱,，放入豆瓣,、糖炒至呈櫻桃色,。②加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料,，燒沸后撇盡浮沫倒進(jìn)高壓鍋,，壓三十分鐘③待高壓鍋冷卻后打開鍋蓋，倒入蘿卜,，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿卜軟,。④放適量味精鏟勻后起鍋，再撒上香菜即成,。