豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,，起源于中國,，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍,。豆腐人人都吃過,，說到豆腐還會致癌，可能很多人都不敢相信,，豆腐是那么純正的菜,，怎么可能會致癌呢？

豆腐中富含豐富蛋白質(zhì),，素有“植物肉”的美名,，但是在菜市場買豆腐時要注意，有這3個特征的豆腐不要買,，能致癌,，吃了還會中毒。

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豆腐表面發(fā)黏別買,。豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌,，而使豆腐變得黏黏的,。若菌種是純的，則不必?fù)?dān)心其安全性,。但是居家環(huán)境里雜菌多,，會混有有害菌，有些會產(chǎn)生毒素,，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉,。

除了防腐，還存在這樣的隱患,，按傳統(tǒng)的工藝,，是要用醬油給香干上色的，但現(xiàn)在,，業(yè)內(nèi)不少人為了節(jié)約成本,，用焦糖色上色?！敖固巧且环N著色劑,，一斤成本不到2元錢?！钡鋵ι眢w是有危害的。

太鮮亮太白的豆腐不能買,。鮮豆制品的保鮮期一般在12小時以內(nèi),，在高溫的天氣里，不到2小時就會打滑變臭,?！盀榱吮ｕr防腐，一些商販就會往浸泡豆制品的水里添加福爾馬林,?！笨雌饋矶垢装啄勰邸?/p>

購買豆腐要根據(jù)這3種情況來買,，別中了商販的詭計,，除此之外，吃豆腐也需要注意這幾點(diǎn)：

問題1：引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹,、腹瀉等不適癥狀,。

問題2：促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,，最后大部分成為含氮廢物,，由腎臟排出體外,。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降,，此時若不注意飲食,，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì),，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退,，不利于身體健康,。

問題3：促使動脈硬化形成

美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸,。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,，促使動脈硬化形成,。

問題4：導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化,，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄,。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病,。

可見,，豆腐雖好，也不宜天天吃,，一次食用也不要過量,。老年人和腎病、缺鐵性貧血,、痛風(fēng)病,、動脈硬化患者更要控制食用量。