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銀燭秋光冷畫屏,，輕羅小扇撲流螢,。 天階夜色涼如水，坐看牽?？椗?。 美胖今天浪不浪漫？ 到了地道的中國(guó)七夕節(jié),， 怎么能不放肆的來(lái)虐單身汪呢,？ 你是否愿意為TA親手做一頓美食呢？ 直接來(lái)找美胖,， 你要的,，我都有！ - - 今日推薦菜單 - - 1.【避風(fēng)塘開背蝦】 2.【家?？焓峙Ｅ?/span>】 3.【羅宋濃湯】 4.【吮指腐乳花生燉豬蹄】 5.【玫瑰山藥泥】 6.【糯香藕夾】 避風(fēng)塘開背蝦 圖文 | 貓貓家的私廚 原料： 大蝦400克,、大蒜1頭、姜末適量,、小米椒2-3根,、豆豉10克、面包糠小半碗,、鹽適量,、雞精適量、料酒適量,、白胡椒粉適量,、糖少許 做法： 1,、大蝦挑蝦線、剪掉長(zhǎng)須,，做開背處理 2,、加鹽、雞精,、白胡椒粉,、料酒抓勻腌制10分鐘 3、1頭大蒜全部拍碎,，切成蒜末（避風(fēng)塘做法蒜的量必須要大,，否則味道就不對(duì)了），姜切末,，小米椒切碎,。還有豆豉也要切碎（我家豆豉剛好用完了，一切都準(zhǔn)備好了才發(fā)現(xiàn),，來(lái)不及去買了,，豆豉在這個(gè)菜中的地位很重要，我是沒辦法了,，但我不會(huì)忽略講述關(guān)于豆豉的步驟,。最終賣相倒是影響不大，所以您就姑且認(rèn)為我放了豆豉哈）
4,、準(zhǔn)備小半碗面包糠,。 5、現(xiàn)在大蝦已經(jīng)腌制得差不多了,，倒掉多余的汁水,，最好用廚房紙把大蝦擦干些，以免煎制的時(shí)候油星四濺,。熱鍋涼油小火下入腌制好的大蝦煎制,，下鍋后不要馬上翻動(dòng)，待下面煎大約1分鐘后翻面 6,、1分鐘后翻面,，再煎1分鐘
7、小火煎好的大蝦撈出備用 8,、把火力開大些,，使油溫快速升高，之后中大火下入之前煎熟的大蝦,，快速翻炒煎制半分鐘 9,、再次把大蝦撈出備用（第一次小火煎蝦，是為了把蝦里外煎熟,，第二次中大火,，高溫快速煎蝦,，是為了把蝦的表皮煎脆）
10、把煎過兩次蝦的鍋刷干凈,，之前如果有剩油,，為了身體健康，也不要了,。熱鍋新油,，加入姜末熗鍋，這時(shí)候下入豆豉煸炒出香味（小火） 11,、再下入蒜末,、小米椒碎,，小火慢慢煸炒,，過程中加入適量鹽、雞精,、糖 12,、待蒜末煸炒成金黃色時(shí)，下入面包糠,，還是小火繼續(xù)煸炒,。一直強(qiáng)調(diào)用小火，這個(gè)煸炒過程千萬(wàn)不能著急,，因?yàn)樗獗仨氺猿吹筋伾瘘S,，如果火大，蒜很容易顏色重了,，就會(huì)發(fā)苦,。面包糠如果火大，也特別容易糊的,。所以整個(gè)過程,，小火，并且不停翻炒攪動(dòng),。
13,、面包糠顏色也變成金黃后，下入大蝦 14,、順鍋邊加一點(diǎn)點(diǎn)料酒（千萬(wàn)不能多,，一西餐主餐勺的量就可以了，多了就會(huì)使面包糠變軟）,，翻炒均勻,，關(guān)火出鍋 15、我用了黃瓜片作為擺盤的裝飾,，您也可以發(fā)揮自己的想象
16,、顏值這么高大上的大蝦,，制作起來(lái)并不復(fù)雜 17、秉承了避風(fēng)塘的傳統(tǒng)做法 18,、濃濃的蒜香,，搭配著豆豉、小米辣的味道,，還有金黃酥脆的面包糠,，實(shí)在是美味至極（可惜我這次少了豆豉，不過味道也很不錯(cuò),，您做的時(shí)候可別忘記了）
19,、您趕緊去準(zhǔn)備食材吧，我先準(zhǔn)備開動(dòng)了哦,。 20,、經(jīng)過二次復(fù)炸的大蝦，表皮酥脆,，內(nèi)部鮮嫩,，一口下去，根本停不下來(lái),。
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家?？焓峙Ｅ?/span> 圖文 | 溫暖sunny 原料： 牛肉一塊、洋蔥末適量,、西蘭花適量,、生抽2勺、黑胡椒適量,、糖半勺,、黑胡椒醬適量 做法：
1、牛肉用刀背拍松,，加生抽,、黑胡椒、糖腌制半小時(shí)以上,。 2,、鍋內(nèi)燒開水，放西蘭花焯燙后取出過涼開水后備用,。 3,、鍋內(nèi)倒入適量橄欖油，放入洋蔥碎煎香,。
4,、將牛排放入鍋中 5、待一面煎好后翻面煎制。（煎到什么程度憑自己喜好） 6,、將煎好的牛排放入盤中,，擺上蔬菜裝飾，淋上黑胡椒醬,。
小竅門： 牛排煎至幾分熟由自己掌握,，我這牛排做給孩子吃，所以煎到8分熟,。 ● ● ●
羅宋濃湯 圖文 | youhaha 原料： 胡蘿卜50克,、土豆50克、洋蔥50克,、圓白菜50克,、西紅柿50克、大米40克,、清水1000毫升 做法：
1,、準(zhǔn)備食材，所有的蔬菜洗凈 2,、大米淘洗干凈,，蔬菜全部切小丁,，放入豆?jié){機(jī)中 3,、啟用豆?jié){機(jī)的米糊功能，按開始啟動(dòng)
4,、到時(shí)有提醒,，舀一勺~非常細(xì)膩的蔬菜糊 5、蔬菜糊用少許的鹽調(diào)味,，放上少許的面包丁即可
小竅門： 1,、所有的蔬菜均切小丁2、面包切小丁,，入烤箱烤至金黃色即可 ● ● ●
吮指腐乳花生燉豬蹄 圖文 | jijiqucho 原料： 豬腳二只,、南乳汁3匙、醬油3匙,、香葉2片,、大蒜瓣4瓣、桂皮1塊,、花生米三把,、南乳5塊、冰糖1小塊,、姜1大塊,、紹酒6匙、油適量 做法：
1,、我是京東生鮮買的已經(jīng)去毛的豬腳,，大家菜場(chǎng)買的豬腳一定要先弄干凈毛才行,，不然影響口感 2、準(zhǔn)備好所有的材料,。 3,、花生洗凈后提前3小時(shí)泡下也可早半天泡下，天氣熱不建議隔夜泡,。
4,、買來(lái)的蹄子要先處理一下，看有沒有豬毛要自己拔干凈,，然后浸泡在清水中,，泡去血水。沒過蹄子涼水開火,，加入半塊姜,，3匙料酒，煮開 5,、撇去浮沫,，煮至二三分鐘差不多使整個(gè)血水浸出關(guān)火。 6,、撈出蹄子瀝干,，用涼水沖洗干凈備用。
7,、將5塊腐乳搗成漿再加入3匙南乳汁,，大蒜剁成蒜蓉，加入小半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?br> 8,、熱铞下油,，放入桂皮、香葉,、姜片,、八角炒香。 9,、倒入剛才調(diào)好的南乳混合汁翻炒
10,、加入豬腳及3匙料酒、冰糖爆香,。 11,、將所有的材料倒入砂鍋中，加入清水沒過蹄子,，倒入花生,，3匙醬油，大火煮開后小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。 12,、當(dāng)中要注意觀察粘底可水燒干,，如果時(shí)間到后水還太多，可以開鍋進(jìn)行收汁,。只要蹄子熟透變軟就可以,，不要燉得太過酥爛。
13,、盛盤裝出,。
小竅門： 1買來(lái)的豬腳要看處理完豬腳上的毛沒，沒有的話及時(shí)處理,，以免影響口感,。2買來(lái)的豬蹄要及時(shí)過水，這樣不但可以去除血污,，還可去腥去躁,。3像豬蹄這類膠質(zhì)含量高的材料，既需要時(shí)間慢燉,，又很容易煮干,，大家要適度的控制火候并及時(shí)觀察水量。 ● ● ●
玫瑰山藥泥 圖文 | 1粗茶淡飯1 原料： 山藥250g,、玫瑰花茶4朵,、煉乳40g 做法：
1、備好所需食材 2,、將山藥去皮切片,，放入電飯煲中蒸制 3、在蒸山藥期間,，可以把玫瑰花茶掰成碎片備用
4、山藥蒸到能用筷子輕松扎透 5,、用勺子把山藥碾壓成泥狀,，再倒入玫瑰花碎 6、放入煉乳攪拌均勻
7,、將拌勻的山藥泥裝進(jìn)裱花袋中 8,、擠出自己喜歡的形狀即可
小竅門： 沒有煉乳，可以換成白糖,，甜度可根據(jù)自己口味來(lái)放 ● ● ●
糯香藕夾 圖文 | 香兒廚房 原料： 蓮藕200克,、豬肉末100克、糯米100克,、油30毫升,、鹽3克、料酒10毫升、生粉適量,、剁椒1湯匙,、小蔥適量、蛋清15毫升,、生抽15毫升 做法：
1,、糯米淘洗干凈用清水浸泡6小時(shí) ，備好蓮藕和豬肉末 2,、備好生粉,，小蔥花和剁椒 3、把蓮藕洗凈切成藕夾
4,、豬肉末里加入鹽,，蛋清，黃酒,，蔥花,，生抽攪拌至有粘性 5、先把藕夾中間填入豬肉末再粘上生粉 6,、再把糯米裹上至全部做好
7,、冷水上鍋蒸20分鐘 8、熱鍋倒油 9,、煎至兩面金黃撈起
10,、再把剁椒和蔥花倒入煸炒出香味后熄火 11、先把藕夾裝盤再把剁椒香蔥加入藕夾表面即可
小竅門： 1.糯米一定先要泡至漲開,，夏天長(zhǎng)時(shí)間浸泡最好放入冰箱冷藏以免變質(zhì)2.蓮藕最好選擇嫩一些的口感最佳3.煎的油溫要高,，因?yàn)榕簥A已經(jīng)蒸熟了，只要把表面快速煎香就可以,，而且高油溫煎不會(huì)吃油 ● ● ● 甜蜜的七夕當(dāng)然少不了甜品 美胖推薦4款人見人愛的甜品 祝大家甜甜蜜蜜,，永遠(yuǎn)恩愛 |
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