 蝦仁 蝦仁選用活蝦為原料,，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭,、蝦尾和蝦殼,，剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁的做法非常多,，制作蝦仁菜肴看起來簡單,，做起來并不容易。小編今天介紹幾款蝦仁的做法,。 在介紹做法之前,，我們先來說說蝦仁有什么營養(yǎng)價值： 1.蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì),，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,，是魚、蛋,、奶的幾倍甚至十幾倍,，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,，另外，蝦仁含有甘氨酸,，這種氨基酸的含量越高,，蝦仁的甜味就越高。 2.蝦仁和魚肉禽肉相比,，脂肪含量少,，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高,，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r仁含有豐富的鉀,、碘,、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分,。還含有豐富的鉀,、碘,、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A,、氨茶堿等成分,，且其肉質(zhì)松軟，易消化,，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,； 3.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能很好的保護心血管系統(tǒng),，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化,，同時還能擴張冠狀動脈,，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死； 4.蝦的通乳作用較強,，并且富含磷,、鈣、對小兒,、孕婦尤有補益功效,； 5.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分,，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑,，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品,、食品添加劑,、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”,。 蝦仁的菜譜介紹： 芝心蝦球  材料：蝦仁300克,、雞蛋1個,、芝士適量、生粉適量 做法步驟： 1.首先將芝士切成小塊,，將蝦仁腹部切開,，平鋪在砧板上，放入芝士,，卷起來,，形成蝦球。 2.準(zhǔn)備好一個碗，磕入雞蛋,，打散,。 3.將蝦仁裹上生粉，放入蛋液中,，均勻裹上蛋液，再裹上面包糠,，擺入盤中,。 4.鍋中倒入半鍋油，燒至六成熱,，將蝦球逐個下鍋,，炸至金黃、酥脆撈出,，就可以盡情享用啦,。 雞蛋炒蝦仁  材料：鮮蝦仁3個,、雞蛋2個,、涼開水100毫升 做法步驟： 1.鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在干凈的碗里,，韭菜切長段 2.蝦仁加適量料酒,，鹽，生粉抓勻腌制10分鐘 3.雞蛋加少許鹽和料酒打散備用 4.炒鍋燒熱,，倒入適量油,，油熱以后倒入蛋液 5.蛋液略凝固以后用筷子撥散 6.雞蛋成形以后撥到一邊，放入蝦仁翻炒 7.蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘 8.最后加入韭菜段掂勻即可出鍋,，蝦一定不要炒老了哦~ 蝦仁蛋羹  材料：鮮蝦仁3個、雞蛋2個,、涼開水100毫升,、鹽適量、香油適量,、生抽適量 做法步驟： 1.雞蛋磕入碗中,、把雞蛋打散 2.加入涼開水和少量的鹽調(diào)味 3.將蛋液過篩到容器中 4.撇去表面氣泡，將蛋液過篩,，可以使蛋液更細膩 5.蓋上蓋,，或蒙上保鮮膜、或扣個盤子,，鍋中水開以后,，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉(zhuǎn)小火，蒸鍋的蓋子一定要留縫,，邊蒸邊跑氣,，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老,。 蒸制的時間大概為10分鐘,，蒸到一半時間，可加入蝦仁進去一起蒸,。 蒸好后淋上生抽和香油,，或撒上一點蔥花即可食用。 菠蘿炒蝦仁  材料：蝦仁200克,、油適量、鹽適量,、姜適量,、大蒜適量、泰式甜辣醬適量 做法步驟： 1.準(zhǔn)備好泰式甜辣醬,。 2.蝦去殼,，挑出沙腸，控干水分,。 3.菠蘿肉切小塊,。 4.鍋中放入油，油熱后,，放入姜末,，爆香。 5.放入蒜粒,，炒香,。 6.放入蝦仁翻炒。 7.蝦變色后,，加入泰式甜辣醬,。 8.加入菠蘿，翻炒,。 9.加鹽調(diào)味,，出鍋。 鮮蝦飯團  材料：米飯150克,、鮮蝦5個、豌豆20克,、胡蘿卜20克,、油適量,、鹽適量 做法步驟： 1.胡蘿卜切成小丁 2.鮮蝦從背部用剪刀剪開，取出紗線,。 3.下鍋煮熟后剝?nèi)ネ馄?/p> 4.點擊填寫制作步驟和技巧鍋中放入一點點油,，油熱后放入胡蘿卜和豌豆翻炒。 5.倒入米飯翻炒,，放點鹽調(diào)味,。 6.在手心里放一些炒好的飯 鮮蝦飯團的做法步驟88.把蝦仁放在中間,將飯團團圓就OK啦。 蝦仁洋蔥炒飯  材料：米飯1碗,、洋蔥半個、蝦仁100克,、雞蛋1個、油適量,、鹽2克,、料酒10克、白胡椒粉2克 做法步驟： 1.蝦仁洗凈,，加點白胡椒或料酒腌一下,；洋蔥切丁 2.蝦仁滑油，盛出 3.雞蛋打散,，并炒成碎丁,，盛出 4.鍋中放油，炒洋蔥,，炒到顏色微黃 5.放入米飯一起炒 6.再放入雞蛋碎 7.放入蝦仁,，調(diào)入鹽，白胡椒粉炒勻就好了 以上5款蝦仁的做法,，相信只要動手就能做出來的 |
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