戚風(fēng)蛋糕小簡(jiǎn)介：

戚風(fēng)蛋糕，英文是CHIFFON CAKE,，

而CHIFFON是雪紡綢的意思,，

所以單從名字上就可以看出，

戚風(fēng)蛋糕是一款極其細(xì)膩,、輕盈,、柔軟的蛋糕，

所以戚風(fēng)指的當(dāng)然就是戚風(fēng)蛋糕輕盈柔軟的口感了,。

關(guān)于戚風(fēng)蛋糕,，雖然制作的過(guò)程比較難把握,，

但是大家對(duì)它的熱情還是相當(dāng)?shù)母撸?/span>

這種執(zhí)著的精神讓人很感動(dòng)！

只要堅(jiān)持,，相信我們一定能夠做好,！

今天愛(ài)上家焙為大家送上超詳細(xì)、超接地氣的

戚風(fēng)蛋糕制作步驟,，如下：

戚風(fēng)蛋糕食譜：

戚風(fēng)蛋糕制作步驟

1.蛋黃部分

使用分蛋器將蛋清和蛋黃分開(kāi),；

牛奶與砂糖混合，攪拌至砂糖融化,；

加入色拉油攪拌至濃稠狀,；

將低筋粉過(guò)篩加入其中，攪拌至無(wú)干粉,；

加入蛋黃充分混合,。

2.蛋清部分

將檸檬汁和食鹽加入蛋清中；

使用電動(dòng)打蛋器高速攪打至起大氣泡,；

加入1/3的砂糖,，繼續(xù)攪打至氣孔變細(xì)；

再次加入1/3的砂糖,，繼續(xù)攪打至出現(xiàn)明顯紋路,；

最后加入剩下1/3的砂糖，攪打至提起打蛋器出現(xiàn)彎彎的尖角,。

3.最后混合

取1/3蛋清部分加入蛋黃糊中,，翻拌均勻；

再次加入1/3蛋清部分,，翻拌均勻,；

將最后1/3蛋清部分加入蛋黃糊中，翻拌均勻,；

將拌好的糊狀物倒入模具中,；

輕震模具，振出其中大氣泡,；

放入預(yù)熱好的烤箱下層,，上下火160度，烤制45分鐘左右,；

取出輕震，倒扣,。

制作Tips

蛋清和蛋黃分離后,，蛋清要放入無(wú)油無(wú)水無(wú)蛋黃的打蛋盆中。

蛋清部分制作時(shí),，砂糖要分次加入,。

最后蛋清部分和蛋黃部分混合時(shí),，蛋清部分也要分次加入，方便充分混合,。

 食譜僅供參考

家焙優(yōu)品

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