只要是中國人,，應(yīng)該都吃過餃子,。它胸懷博大、包羅萬象,，酸,、甜、苦,、辣,、咸，所有你喜歡的食材其實(shí)都可以往里放,，就像中國的文化,，有容乃大；另外餃子也寓意團(tuán)圓,，親友團(tuán)聚一起包餃子,，總是熱熱鬧鬧，喜氣洋洋,；餃子雖然屬于傳統(tǒng)食物,，但其實(shí)餃子充滿了個性與想象力，每家的餃子都有不同的味道,，很多小孩子長大之后回想“家”的味道,，首先記起的，就是與父母一起包出的那一桌熱氣騰騰的餃子,！

很多家庭都有吃餃子的習(xí)慣,，但是有的家庭習(xí)慣一次包很多餃子，然后放到冰箱里冰凍,，但是冰完了后,，很容易粘連在一起，很是麻煩,，下面美兒帶大家看如何保存好餃子新鮮,！

【餃子】

材料

面粉、雞蛋,、豬肉,、

蔬菜、蔥,、鹽、

油等,。

和面

步驟：

① 首先將事先準(zhǔn)備好的面粉倒在盆里攤開,，加鹽、雞蛋,，注意一邊慢慢倒入清水,，一邊攪拌；

②等到 所有面粉都攪拌成雪花片之后,，這時(shí)雙手用力將雪花片揉成面團(tuán),。如果感覺比較干,，無法揉合成團(tuán)的時(shí)候，就用手蘸取適量清水繼續(xù)揉,；

③ 直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的面團(tuán),，并且手光、面光,、盆光哦,；

④ 這時(shí)將揉好的面團(tuán)留在盆里，用蓋子,、潮濕的籠布或者保鮮膜蓋上,，靜靜地醒發(fā)30分鐘左右；

⑤ 醒發(fā)好后,，將面團(tuán)揉至光滑,，就可用來搟皮了哦~

小技巧：

1、盡量使用高筋面粉 ,，因?yàn)楦呓蠲娣鄣鞍踪|(zhì)含量高,，搟出的餃子皮薄而筋道、耐煮不易破

2,、一定要用冷水和面 和面水溫要低于30度,，面團(tuán)才能筋性好，韌性和延伸性強(qiáng),。另外在和面時(shí),，在面中打一個雞蛋，包餃子時(shí)餃子皮不會粘,，而且餃子煮熟皮還特別筋道,。

3、面團(tuán)別太軟,， 面團(tuán)要盡量和硬些,，才能搟出薄皮。和面時(shí)要以手掌不疼為準(zhǔn),。

4,、面團(tuán)揉好后，一定要加蓋醒發(fā)半小時(shí)以上,，讓面團(tuán)充分起筋,。

調(diào)餡

小技巧：

餃子餡其實(shí)沒有硬性規(guī)定要用什么肉或者什么菜的，可以根據(jù)自己的喜好選擇食材,。但是有一些調(diào)餡的小技巧大家可以注意下哦,。

1、首先要知道,，葷素搭配營養(yǎng)好,，若無特殊飲食習(xí)慣,，建議葷素搭配，營養(yǎng)均衡,。葷素比例1：1或者2：1比較好哦,。

2、選擇肉類時(shí)盡量遵循七分瘦三分肥,，肉糜最好7分瘦,，3分肥，這樣口感比較鮮嫩,，不會發(fā)柴或者發(fā)膩,。

3、調(diào)理時(shí)一定要先攪肉,，后加菜,。肉餡順著一個方向攪拌，邊攪邊往里打水,，直至產(chǎn)生膠質(zhì)感,，再加蔬菜哦。

4,、準(zhǔn)備蔬菜時(shí),，注意蔬菜要先擠干，易出水的蔬菜,，要先加點(diǎn)鹽,，殺出多余水分，擠干,，再混入肉餡中,。

5、最后要注意餡要潤,，盆不濕,。理想的餃子餡，是餡料濕潤,，但盛餡的容器底部沒有多余的水滲出哦,。

包餃子

餃子其實(shí)有許多花式包法哦，今天小編就教大家?guī)追N常見的包法,，簡單又美觀哦~

包法一：

1,、一張餃子皮放上肉餡，另一張餃子皮平放在肉餡上面,。
2、將兩張餃子皮邊邊捏緊,，然后順著一角捏花邊,。

包法二：

1,、取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊,。
2,、將左右兩邊取中間部分捏緊，將其余的邊邊捏緊,。

包法三：

1,、取一個餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對折捏緊,。
2,、將右邊的中間部分向中間捏緊，剩下的兩個邊邊捏緊,。

包法四：

1,、取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊,。
2,、用左手將右半部分的上皮做一個小波浪捏緊，再繼續(xù)做兩個小波浪,，左半部分也以相同的方式捏緊邊邊,。

包法五：

1、取一個餃子皮放上肉餡,。
2,、由右至左將上下兩邊都以小波浪的方式捏緊，最左端捏緊后壓平,。

包法六：

1,、取一個餃子皮放上肉餡，將餃子皮對折捏緊,。
2,、反過來后將左右兩個角角用力捏緊。