1,、北京 烤鴨

在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,，果木炭火烤制,，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩,，外脆里嫩,，在北京素有"不到萬里長(zhǎng)城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾,！"

2,、北京 鹵煮火燒

起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴,，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之,，造就了鹵煮火燒

3,、北京 豌豆黃

清宮的豌豆黃,，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名,，將豌豆磨碎,、去皮、洗凈,、煮爛,、糖炒、凝結(jié),、切塊而成,。成品后，外觀淺黃色,，味道香甜,，清涼爽口。

4、杭州 西湖醋魚

西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成,。燒好后,，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起,，魚肉嫩美,，帶有蟹味，鮮嫩酸甜,。

5,、四川 夫妻肺片

四川成都名菜,，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成,。通常以牛頭皮,、牛心、牛舌,、牛肚,、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制,，而后切片,。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面,。

6,、蘇州 松鼠桂魚

當(dāng)炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時(shí),，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地“叫”起來,，因活像一只松鼠而得名,。

7,、四川 東坡肉

東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制，最早發(fā)源地是四川眉山,，東坡肉在浙菜,、川菜、鄂菜等菜系中都有,，且各地做法也有差異,，有先煮后燒的,，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的,。

8,、洛陽水席

洛陽水席有兩個(gè)含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水,；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤后再上一道,，像流水一樣不斷地更新,。 洛陽水席的特點(diǎn)是有葷有素、選料廣泛,、可簡(jiǎn)可繁,、味道多樣，酸,、辣,、甜、咸俱全,，舒適可口

9,、武漢鴨脖

近年來風(fēng)靡全國(guó)。醬汁類食品通過多種香料浸泡,，然后經(jīng)過風(fēng)干,、烤制等工序精致而成，以武漢久久丫,、精武鴨脖,、周黑鴨最為出名

10,、武漢熱干面

武漢蔡林記是一家熱干面系列小吃為特色，近百年的老字號(hào)小吃面館,。其熱干面,，晶潔爽口，味道鮮美,，深受廣大市民的贊賞,，享有武漢名小吃的美譽(yù)

11,、蘇州 陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹,。產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥,，俗稱清水大閘蟹,，體大膘肥，青殼白肚,，金爪黃毛,。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健,，置于玻璃板上能迅速爬行,。

12,、哈爾濱紅腸

紅腸已有近百年的歷史。因?yàn)槟c的外表呈棗紅色,，所以被哈爾濱人稱之為紅腸

13,、重慶水煮魚

俗稱水煮魚片,、水煮活魚，是將魚片放入開水中,，快速燒煮,，而后裝盆，淋上含有爆香了的辣椒,、花椒等調(diào)料的滾油,。

14,、柳州螺螄粉

用螺螄湯料、米粉制作的一道主食,。米粉含蛋白質(zhì),、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱,。

15,、麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦又名長(zhǎng)沙口味蝦,、香辣小龍蝦，是一道家常菜,。是安徽合肥,、湖南長(zhǎng)沙著名的地方小吃,。

16,、廣東煲仔飯

也稱瓦煲飯，是源于廣東地區(qū)的特色美食,，屬于粵菜系,。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞,、豆豉排骨煲仔飯,、豬肝、燒鴨,、白切雞等,。

17,、廣東早茶

廣東人飲早茶，有的是當(dāng)作早餐的,，一般都是全家老小圍坐一桌,，共享天倫之樂。主要早茶食品有叉燒包,、腸粉,、薄皮蝦餃、干蒸燒賣,、蒸排骨,、鮮蝦蔬菜餃、奶黃包,、瑪拉糕、姜撞奶,、蘿卜糕,、皮蛋瘦肉粥、流沙包,、鳳爪等

18,、上海小籠包

上海小籠包,，是一道上海特色小吃，制作原料主要有夾心腿肉,、餃子皮,、肉皮等,。上海特色小籠口味偏甜。

19、江西瓦罐湯

瓦罐湯至今已有一千多年的歷史,，是一種極具風(fēng)味的地方小吃,。今天的瓦罐湯以江西南昌地區(qū)的聞名全國(guó)，瓦罐煨湯作為是贛菜的代表

20、陜西 岐山臊子面

臊（sào）子面是中國(guó)西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食,、著名西府小吃,，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行

21、新疆大盤雞

又名為沙灣大盤雞,，是新疆名菜,，起源于20世紀(jì)80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊,，配皮帶面烹飪而成,。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆,，辣中有香,、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品,。

22,、南京鴨血粉絲湯

又稱鴨血粉絲,，是南京的傳統(tǒng)名吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一,，鴨血粉絲湯由鴨血,、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成

23、嘉興肉粽

嘉興鮮肉粽子是一種利用熬煮氽燉燴燜法,，具有補(bǔ)血養(yǎng)氣和強(qiáng)健身體功效的軟糯不爛,，肥而不膩,，肉嫩鮮香的浙江小吃。主要是白酒,、紅醬油,、白糖、精鹽,、粽葉,、水草以及味精，后來演變多種餡料,，如排骨粽,、豆沙粽、蛋黃粽等,，目前嘉興五芳齋,、真真老老已過百年歷史。

24、澳門豆撈

澳門豆撈秉承澳門火鍋之精華,，將全世界各地的深海海鮮融入一脈相承的古老秘方特色湯底中,，加上現(xiàn)代技術(shù)的科學(xué)配制，澳門豆撈造就了具有都市風(fēng)情特色的至尊火鍋文化

25、云南過橋米線

云南滇南地區(qū)特有的小吃,，屬滇菜系,，起源于蒙自地區(qū)，由湯料,、佐料,、生的豬里脊肉片、雞脯肉片,、烏魚片及五成熟的豬腰片,、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成,。

26,、臺(tái)灣燒仙草

福建閩南地區(qū)及臺(tái)灣地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，其中鮮芋燒仙草除了流行于臺(tái)灣之外,，并風(fēng)靡于日本和東南亞地區(qū),，現(xiàn)開始進(jìn)入到大陸地區(qū),。

27,、均安蒸豬

一頭重約50公斤重的整豬，光腌制就要花上6個(gè)小時(shí),，造價(jià)相對(duì)昂貴,，只有在均安當(dāng)?shù)丶t白喜事宴席上，才有機(jī)會(huì)吃到這道名菜,。

28,、四川麻辣燙

麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食,。

29,、福建沙縣小吃

沙縣小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，歷史悠久，起源于夏商周,、晉,、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ),，尤以品種繁多風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱,，以飄香拌面、蒸餃拳打天下小吃

30、西安肉夾饃

肉夾饃,，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉,，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉,、白吉饃為一體,，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致,。饃香肉酥,，肥而不膩，回味無窮

31,、碳烤松茸

酥油煎松茸，在松茸產(chǎn)地更常見,，用黑陶土鍋融化酥油,，放上切好的松茸生片，油溫使松茸表面的水分迅速消失,，香氣畢現(xiàn),。

32,、南京咸水鴨

又叫桂花鴨，是南京著名的特產(chǎn),，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品,。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”,，久負(fù)盛名,，至今已有兩千五百多年歷史

33,、蘇州奧灶面

中國(guó)十大面條之一 ，是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一,，屬于蘇菜系,。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面

34,、湘西土匪雞

以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴為代表發(fā)展而成的,；其特點(diǎn)是用料廣泛,，油重色濃，多以辣椒,、熏臘為原料,，口味注重香鮮、酸辣,、軟嫩,。

35,、成都冒菜

冒菜是一道以肉類、豆制品,、青菜,、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品,，起源于成都,，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃

36,、安徽蒿子粑粑

蒿子粑粑不僅是江淮一帶膾炙人口的特色美食，主要食材有青蒿,、糯米,、臘肉、蒿葉,。蒿子粑粑不僅是江淮一帶膾炙人口的舒城特色美食

37,、蟹黃燒賣

蟹黃燒賣是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn),，屬于閩菜系。它由小黃皮,、蟹黃等制作而成,，味道鮮美。蟹乃食中珍味,，素有“一盤蟹,，頂桌菜”的民諺

38,、大理烤乳扇

乳扇是產(chǎn)于大理洱源的奶制品，形制更為獨(dú)特,，是一種含水較少的薄片,，呈乳白、乳黃之色,，大致如菱角狀竹扇之形,，兩頭有抓腳。

39、山東煎餅

傳統(tǒng)特色面食,。源于山東泰安 ?，F(xiàn)代煎餅制作方法的創(chuàng)制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用 山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長(zhǎng)城,，所帶食物即煎餅,。

40,、德州扒雞

又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞,、西瓜,、金絲棗）之一。德州扒雞是中國(guó)山東傳統(tǒng)名吃,，魯菜經(jīng)典

41,、東北殺豬菜

殺豬菜,，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜,，形成東北飲食一大特色

42,、安徽臭鱖魚

又稱臭桂魚,、桶鮮魚、桶魚,，腌鮮魚,，是一道徽州傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一,，在安徽徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）所謂腌鮮,，在徽州本地土話中有臭的意思

43,、西北羊肉串

西北菜中普及度最高，莫屬西北的羊肉串,，新鮮的羊肉,，加點(diǎn)兒鹽、孜然,、紅辣椒粉腌一下,，再用碳烤個(gè)幾分鐘就可以了

44,、廈門蛤蜊煎

45,、佛跳墻

又名滿壇香,、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系,。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的,。

46,、蘭州牛肉拉面

又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)十大面條”之一,，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃,。它以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）

47,、河南胡辣湯

又名糊辣湯,，河南傳統(tǒng)早餐。是中國(guó)北方早餐中常見的漢族傳統(tǒng)湯類名吃,。糊辣湯常見于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn),，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富,，味道上口,，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。主要有逍遙胡辣湯,，駐馬店胡辣湯,，開封胡辣湯，北舞渡胡辣湯

48,、周莊萬三蹄

萬三蹄是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一，起源于明代沈萬三家,，是用來招待貴賓的必備菜肴,，制作材料有帶皮豬肘、醬油,、蔥段等,。屬于蘇菜，香嫩美味,，咸中帶甜,，肥而不膩

49,、福建土筍凍

源于福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品,。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功

50,、建水燒豆腐

又稱臨安豆腐是云南省建水縣的特色傳統(tǒng)特色名吃。經(jīng)《舌尖上的中國(guó)》提及過后,，臨安城的建水燒豆腐早已名聲大振,，遍及滇南城鄉(xiāng)，建水城街巷,、菜市,、夜市、風(fēng)景旅游景點(diǎn)的燒豆腐攤

51、海南竹筒飯

用山蘭稻（一種旱稻）“香米”配肉類為原料,，放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中,，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán),，炭火中綠竹烤焦即可,。

52,、安徽三河米餃

又名廬江大彎餃，是安徽省合肥地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃,，在安徽省合肥市的肥西縣三河鎮(zhèn),，廬江縣及合肥主城區(qū)部分地區(qū)均有,。這種秈米粉制作的帶餡餃子極有名氣，人稱“三河米餃”

53、貴陽腸旺面

腸旺面是貴州極負(fù)盛名的一種傳統(tǒng)風(fēng)味面食,。在貴州眾多的小吃中,，以色、香,、味“三絕”而著稱,，具有血嫩、面脆,、辣香,、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣,、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)

54、下飯神器老干媽

吃貨們，光看這些圖就已經(jīng)讓人垂涎欲滴了,。受不了拉,，我要去覓食了，這些美食你都吃過哪些,，等你來評(píng),。